Croquetas de gambas bélgica
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, y calentar hasta que se derrita. Añadir la harina, remover muy bien, subir el fuego a alto y cocer durante 8-10 minutos, removiendo enérgicamente todo el tiempo para no quemar ni colorear el roux (la mezcla de mantequilla y harina).
Mientras se enfría, organizar el empanado. Salpimentar la harina y ponerla en un cuenco poco profundo. Mezclar los huevos y la leche en otro cuenco poco profundo. Colocar el pan rallado en una bandeja o cuenco poco profundo.
Croquetas de gambas cerca de mí
Inicio ” Principal ” Croquetas cremosas de gambas19 de febrero de 2019 Por Yumiko 25 Comentarios Saltar a la receta Imprimir recetaLas Croquetas cremosas de gambas a base de bechamel son tan populares como las Korokke (Croquetas japonesas de patata y carne picada) en Japón. Pueden parecer un poco engorrosas, pero en realidad no se tarda mucho en hacerlas. A diferencia de las croquetas de patata, se puede disfrutar de su rico sabor cremoso sin necesidad de echarles salsa por encima.
A los japoneses les gustan las croquetas, y a mí también. Hay muchos tipos diferentes de croquetas japonesas que se venden en las tiendas de alimentación de Japón y se dividen básicamente en dos grupos: croquetas a base de patata y croquetas a base de bechamel.
Dependiendo de los ingredientes que acompañen a la salsa bechamel, el método de elaboración de la base de las croquetas varía ligeramente. Pero fundamentalmente, se trata de una mezcla de salsa bechamel y los ingredientes clave con saborizante.
Probé ambos métodos, pero no me gustó el sabor de las gambas en la salsa. Así que decidí cocer gambas frescas (con cáscara) en leche para extraer un buen sabor a gamba, y luego utilizar la leche para hacer la salsa bechamel (ver la primera foto del paso a paso en la siguiente sección). Las gambas cocidas se pelan, se trocean y se mezclan con la bechamel.
Croquetas portuguesas de gambas
IngredientesPara el relleno:- 600-800 g de gambas crudas con el caparazón (unos 400 g de gambas limpias)- 2 cucharadas de mantequilla- 3 cucharadas de cebolla picada- 2 dientes de ajo picados- 150 g de tomate maduro, pelado y cortado en dados- 3 cucharadas de perejil picado- 1 cucharada de harina común, unos 25 g- 100 ml de leche- sal, pimienta molida o guindilla- 12 – 14 aceitunas verdes sin hueso- 12 – 14 dados de queso emmentalPara el caldo de las gambas: – 1 cucharada de mantequilla- ½ cebolla picada- 1 diente de ajo- las cáscaras de las gambas y los restos de pescado, si los hubiera- 2 ramitas de perejil- una pizca de sal y unas moliendas de pimienta- 500 ml de aguaPara la masa: – 500 ml de líquido (caldo de gambas + leche)- 2 cucharadas de mantequilla- sal, pimienta molida o guindilla- una cucharadita de colorau o un poco de pasta de tomate- 100 g de puré de patatas- 250 g de harina comúnPara el rebozado:- huevos batidos con una pizca de sal- pane grattugiato
Además de ilustrar los ingredientes y los procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculadas a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.
Croquetas de gambas a la española
Pero como estos bichos son difíciles o incluso imposibles de encontrar en otro sitio que no sea el Mar del Norte, pensé que debía hacer una alternativa digna. Sólo para acercaros lo más posible al sabor típico de las croquetas utilizando simple y llanamente gambas o langostinos de toda la vida.
Tiene que mantener unido el relleno. Una corteza fina se romperá al freír y hará que el relleno rezume. Para evitarlo, yo rebozo las croquetas de gambas 4 veces: pan rallado, harina, huevo y pan rallado y de nuevo huevo y pan rallado.
Si utilizas gambas frescas para esta receta, puedes congelar las croquetas para más tarde: sólo tienes que empanar las croquetas de gambas y meterlas en el congelador. Si las haces más pequeñas, ni siquiera tendrás que dejarlas descongelar.
Me encanta este post. Tengo una pregunta, mi familia y yo comimos Croquetas de pavo en un restaurante metatraraneo para el que usamos un groupon. La verdad es que me ha encantado el post, me ha gustado mucho y me ha gustado mucho.