Julie & Julia – Lección de cocina de la chef Suzanne Goin
– Paella | este es un plato estupendo para servir en cualquier momento: directamente a la mesa en la sartén, rociado con un poco de aceite de oliva y salpicado de perejil y gajos de limón. También queda muy bien con una baguette crujiente.
1. 1. Calentar una paellera o una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto. Cocinar las rodajas de chorizo durante un minuto por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar a un bol, dejando el aceite que hayan soltado en la sartén.
2. Saltear el pollo durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado. Se cocinará más tarde en el caldo, pero es importante que se dore en esta fase, no necesariamente que se cocine del todo. Retirar al bol con el chorizo.
3. Si queda algo de aceite en la sartén del chorizo y el pollo, déjalo ahí para saltear las gambas. Si no, añadir un poco del aceite de oliva. Saltear las gambas brevemente hasta que estén ligeramente doradas y hechas. Retirar de la sartén.
5. 5. Poner los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo en un procesador de alimentos y triturar hasta que quede suave. A esto se le llama Soffrito y es la base aromática de la paella. Añadir el aceite de oliva a la sartén y luego el soffrito. Remover hasta que se haya evaporado la mayor parte de la humedad. Esto llevará unos cinco minutos. La mezcla empezará a crujir y se volverá más pastosa cuando esté lista. Añada el pimentón y remueva durante un minuto más. Añada el arroz y remueva para cubrirlo con el soffrito.
Cocinar judías secas
El Arroz Español es esa deliciosa guarnición que los restaurantes Tex-Mex y mexicanos sirven con sus platos clásicos como los Tacos de Carne Asada o las Enchiladas de Carne Deshebrada. Después de jugar con varias recetas diferentes, esta es la que te recomiendo que pruebes.
Esta receta de arroz a la española es súper fácil y no requiere licuado. Aunque muchas recetas requieren que mezcles la cebolla y los tomates en un procesador de alimentos, no creo que ese paso sea necesario. No me gusta utilizar tomates frescos porque hacen que el arroz quede un poco aguado. Prefiero usar pasta de tomate.
También probé a añadir salsa y condimento para tacos y no me gustó. A veces las recetas más fáciles son realmente las mejores recetas. La lima fresca y el cilantro fresco son casi obligatorios aquí. Es muy recomendable añadir un chorrito de lima fresca y adornar con cilantro una vez que el arroz esté completamente cocido.
NutriciónCalorías: 275kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 3g | Grasas: 11g | Grasas Saturadas: 1g | Sodio: 335mg | Potasio: 108mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 22mg | Hierro: 0.8mg
Sagú/alimento árabe dulce
Siempre me ha gustado compartir la comida con la gente y ahora estoy encantada de tener un lugar donde la gente puede reunirse, cocinar juntos, aprender algo, y luego compartir y disfrutar de la comida que hemos hecho. En julie’s place ofrecemos una amplia variedad de clases de cocina presentadas por nuestro maravilloso equipo de presentadores, y también por chefs invitados. Hay para todos los gustos, desde los cocineros más competentes hasta los principiantes absolutos. ¡O venga a pasar un rato conmigo! Nos divertiremos a lo grande: desde meriendas, pasando por conservas y encurtidos, canapés y cócteles, hasta comidas familiares.
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Magdalenas con Chef Julie
Paella Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene completamente cargada con mariscos o cualquier cosa que tu corazón desee. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No hagas caso a los autores que te dicen que TIENES que usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.