Cazuela de conejo y arroz
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocínelo, por tandas, durante 3-4 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la cazuela, bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que estén tiernos. Quitar la tapa y dejar cocer a fuego lento otros 15 minutos hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Sazonar al gusto.
Precio del conejo
La receta de hoy es realmente una de esas viejas favoritas sacadas directamente del libro de cocina de la abuela, y se remonta a muchas generaciones. Por supuesto, antiguamente la gente no tenía el acceso instantáneo a una amplia gama de alimentos que tenemos en los supermercados, así que utilizaban lo que la naturaleza les proporcionaba – en este caso, conejo, arroz y verduras. Todos sabemos que no hay nada como la cocina de la abuela: ese sabor intenso que parece llevar el paladar hasta las estrellas. Si una receta es deliciosa y además nos aporta los nutrientes que necesitamos para pasar el día, ¿qué más podemos pedir?
Lo primero que hay que hacer, si el conejo ya está troceado, es picar finamente la cebolla y el ajo, y después los champiñones. A continuación, rehogamos la cebolla en aceite de oliva a fuego lento, en una cazuela grande. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, se añade el ajo y se deja rehogar un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, añadir las setas y dejar que se hagan durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Mientras tanto, pasar los trozos de conejo por sal y luego por harina. Añádalos a los demás ingredientes de la sartén y cocínelos unos 2 minutos por cada lado para dorarlos.
Recetas con conejo
En casa nos gusta preparar arroz los fines de semana. Y solemos recurrir a acompañamientos clásicos como el pollo, el conejo o las verduras para completarlo. En Recetas de cocina me habéis visto publicar recetas con todos ellos, pero hoy añado una nueva propuesta con este arroz con conejo y tomate.
Hace tiempo preparábamos un arroz con conejo e higaditos, ¿os acordáis? Un arroz muy parecido al que os propongo hoy pero con matices importantes. Una versión probablemente más sencilla que aquella, no porque sea más fácil de cocinar sino porque gusta a casi todo el mundo. ¿Lo probáis?
Arroz conejo metoo
¿Ha cocinado conejo alguna vez? Puede que algunos pongan mala cara o se estremezcan ante la idea de comérselo. Sin embargo, Shu Han cree que ya es hora de ver el conejo sin que se nos pongan los ojos como platos y pensemos en Watership Down. Afirma que el conejo es uno de los alimentos más sostenibles, éticos y sanos que se pueden comer y que, además, da lugar a un curry muy sabroso.
En una olla de fondo grueso apta para el horno con tapa hermética, coloque el conejo adobado en la base de la olla. Cúbralo con una capa de aproximadamente la mitad del arroz precocido. A continuación, esparza por encima la mitad de las cebollas fritas, la menta y el cilantro. Repita la operación y, para terminar, rocíe todo con el ghee y el líquido de azafrán.