Coliflor asada entera
Hacer esta receta sencilla de coliflor al vapor con hierbas es muy fácil. Sólo tienes que trocear la coliflor y cocerla al vapor. A continuación, rocíala con un poco de aceite de oliva, hierbas y sal y pimienta. Es una guarnición naturalmente baja en calorías y carbohidratos para completar tu cena.
Además, lo hemos sazonado con una combinación de probada eficacia: aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas, sal y pimienta. Confíe en nosotros, esta combinación de coliflor tierna y hierbas frescas es una guarnición estupenda para una gran variedad de cenas.
Estas cestas metálicas plegables están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y de cocina. Yo cocino muchas verduras al vapor, así que prefiero una resistente como esta de Oxo, porque las cuchillas de las muy finas tienden a deshacerse al cabo de uno o dos años.
Si es la primera vez que cocina al vapor y aún no tiene un cestillo, puede improvisar uno utilizando un colador dentro de una olla grande. Introduce las patas en el agua, pero asegúrate de que el fondo del escurridor no se sumerja en el agua hirviendo.
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El primer paso para hacer coliflor con bechamel es quitar las hojas verdes a la coliflor y separarla en ramilletes medianos. Lavar y limpiar los ramilletes y cocerlos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal hasta que estén tiernos.Tener cuidado de no cocer demasiado los ramilletes para que acaben tan blandos que se deshagan y se disuelvan en el agua. Retirar del fuego y escurrir.
Mientras se cuece la coliflor, podemos ir preparando una rica bechamel, la parte más sabrosa.Poner una sartén al fuego y añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Dejar que la mantequilla se caliente lo suficiente como para derretirse, pero sin quemarse.
Añadir poco a poco la harina y dejar que se dore un poco. Para que la harina de la bechamel tampoco se queme, todo el proceso debe hacerse a fuego lento. A continuación, añadir poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente hasta que todo esté mezclado y no queden grumos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Dejar cocer la bechamel, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo, hasta que adquiera la consistencia deseada. En mi caso, no me gusta demasiado espesa. Si la suya queda demasiado espesa, puede aflojar la salsa añadiendo un poco más de leche. Añada más sal y pimienta, si es necesario, cuando haga esto.
Salsa bechamel coliflor queso
La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, aparece en la masa de las pizzas y como sustituto del arroz en la dieta ceto, pero antes de que empezara a utilizarse como sustituto del almidón, esta crucífera era una guarnición habitual, a menudo cocinada al vapor y servida en la mesa junto con el brócoli y las zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta rica salsa blanca clásica. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena extravagante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se elabora combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor hacerla y usarla enseguida, así que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cuece la coliflor y tenla lista antes de meter todo el plato en el horno para que se caliente y se dore un poco.
No utilices recipientes de cristal cuando cocines a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Coliflor asada
Esta receta es una adaptación de nuestra receta de coles de Bruselas glaseadas con miso, basada en el método de chamuscar primero y asar después, que nos encanta porque acelera el tiempo de cocción y te da más control sobre la textura final.
Notas*Para hacer las almendras fileteadas tostadas, añade ~1/4 taza (25 g) de almendras fileteadas a una sartén seca (de hierro fundido o acero inoxidable) y cocínalas a fuego medio/medio-bajo, removiendo con frecuencia hasta que se doren, unos 5 minutos. La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales y con la menor cantidad de aceite de aguacate (2 cucharadas /30 ml en total, tal como está escrita la receta).
Ración: 1 ración Calorías: 119 Carbohidratos: 11,5 g Proteínas: 4,3 g Grasas: 7,6 g Grasas saturadas: 1,1 g Grasas poliinsaturadas: 1,02 g Grasas monoinsaturadas: 4,99 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 649 mg Potasio: 664 mg Fibra: 4,6 g Azúcar: 4,1 g Vitamina A: 50 UI Vitamina C: 140,3 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg