Mousse de naranja sin huevo
Pero en lugar del clásico, ¿por qué no mezclarlo añadiendo algún cítrico? Y qué mejor combinación que chocolate y naranja, popularizada por las naranjas de chocolate Terry. Me gusta tanto la combinación que hasta tengo una tarta de chocolate y naranja.
¿Cuál es la diferencia entre mousse y pudin? Aunque se parecen, la mousse es más esponjosa y aireada que el pudin. El pudin también suele llevar un espesante como la maicena o la gelatina, mientras que la mousse se espesa con los huevos batidos y la nata. ¿Es seguro comer mousse? En la mousse clásica se utilizan huevos crudos, por lo que el riesgo de enfermedad es mínimo. Sin embargo, para eliminar cualquier preocupación, atempero los huevos para matar cualquier bacteria. ¿Cómo se conserva? Esta mousse de chocolate y naranja debe conservarse en el frigorífico, ya que es mejor servirla fría. ¿Cuánto dura? La mousse durará unos 3 días en el frigorífico, pero perderá parte de su volumen con el tiempo. No se puede congelar esta receta.
Nutrición 1g | Calorías: 440kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 3g | Grasas: 42g | Grasas saturadas: 24g | Grasas poliinsaturadas: 0g | Grasas monoinsaturadas: 11g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 101mg | Sodio: 149mg | Potasio: 189 mg Fibra: 2 g Azúcar: 16 g
Receta de tarta mousse de naranja
Esta Mousse de naranja ácida es una deliciosa crema pastelera. Elaborada con zumo de naranja fresco, aporta su sabor ácido pero con un gusto no demasiado cremoso para producir un resultado más ligero y delicado. Ahora bien, si quiere que su postre sea más chic, ¡ponga una fina capa de nata montada por encima de la mousse antes de servirla!
En primer lugar, ponga en remojo la hoja fina de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos para que se hinche. Ponga el queso fresco, el azúcar glas y el zumo de naranja en un cazo y llévelo a ebullición.
A continuación, añadir la hoja de gelatina y remover hasta que se disuelva. Al final, incorporar la nata montada y verter delicadamente en platos o vasos. Enfríe el postre guardándolo en un lugar fresco o, mejor, refrigerado, hasta que cuaje. Después, ¡disfrútelo tal cual o con un poco de nata montada por encima!
Mousse de naranja con leche condensada
Galton Blackiston es conocido por sus brillantes postres y esta receta de naranja sanguina es, sin duda, una maravilla. Para este plato, hay que aprovechar la temporada de la naranja sanguina en febrero y marzo. El zumo rojo intenso da un color precioso a la mousse y al sorbete.
Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el zumo de naranja y el zumo de limón. Enfríe la mezcla y, a continuación, bátala en una máquina de helados o métala en el congelador, removiendo el sorbete a mano cada media hora durante las dos primeras horas para evitar que se cristalice. Guardar en el congelador
Batir los 3 huevos enteros y las 2 yemas en un cuenco caliente a velocidad alta hasta que doblen su volumen. Añadir el azúcar poco a poco, batiendo bien. Añadir la mezcla de huevo al zumo de naranja enfriado y la gelatina y mezclar.
No debe haber muchos chefs con estrellas Michelin que empezaran vendiendo pasteles caseros, galletas y conservas en un puesto del mercado de Rye en 1979. Sin embargo, Galton Blackiston, de voz tranquila y entrañablemente excéntrico, no es como los demás chefs.
Relleno de mousse de naranja
Soy creadora de recetas, adicta a la ciencia, fan de Julia Child, soñadora despierta, amante de la playa, aficionada a los desayunos, buscadora de retos y aficionada a la comida. Mi objetivo es animar e inspirar a otros para que se metan en la cocina, aprendan a cocinar y coman cosas ricas. Más información sobre mí aquí.
Como yo no he creado estas recetas (¡ojalá!), no pongo las cantidades exactas de ingredientes ni las instrucciones palabra por palabra. Si alguna de estas recetas despierta tu interés, te recomiendo encarecidamente que compres Mastering the Art of French Cooking de Julia Child (enlace afiliado). Es una gran inversión y herramienta de aprendizaje y contiene cientos de recetas clásicas.
Lo único que cambiaría de esta receta la próxima vez es la ralladura de naranja y limón. Para mí era demasiado y me recordaba a la pulpa del zumo de naranja. Personalmente no soy un gran fan de los zumos con pulpa. Sin embargo, aportó a esta receta algunos sabores brillantes.
La mousse es un postre suave y esponjoso debido a las burbujas de aire que se incorporan a la mezcla, haciéndola ligera y aireada. Hay mousses saladas y dulces. Las mousses dulces, como esta mousse de naranja, suelen elaborarse con claras de huevo batidas y/o nata montada y aromas como chocolate, café, frutas, vainilla y caramelo. A veces se añaden yemas de huevo para enriquecer el postre.