Receta betty crocker de terciopelo rojo
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol grande; añadir los huevos y la vainilla, batiendo bien. Mezclar el suero de leche con el colorante alimentario. Mezclar la harina con el cacao y la sal; añadir alternativamente a la mezcla de mantequilla con la de suero de leche, mezclando bien. Incorporar el bicarbonato y el vinagre. Verter en el molde preparado.
**La tarta también se puede hornear en dos moldes redondos de 9 pulgadas (1,5 l), engrasados y enharinados. Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Colocar en una rejilla y dejar enfriar 10 minutos en el molde. Sacar los pasteles del molde y dejar enfriar completamente. Escarcha y decora al gusto. (Prepare o compre glaseado extra para los pasteles de capas).
Tarta de terciopelo rojo
La tarta de terciopelo rojo es tradicionalmente una tarta de chocolate en capas de color rojo, marrón rojizo, carmesí o escarlata[1], cubierta con glaseado de armiño[2]. Las recetas tradicionales no utilizan colorantes alimentarios, y el color rojo se debe al cacao rico en antocianinas y no desnaturalizado[1][3][4].
Se cree que la tarta aterciopelada se originó en Maryland a principios del siglo XX.[cita requerida] En el siglo XIX, la tarta “aterciopelada”, una tarta de miga suave y aterciopelada, pasó a servirse como postre de lujo, en contraste con lo que había sido la tarta de miga más gruesa, más común. A principios del siglo XX, se introdujo el devil’s food cake, que es como algunos creen que surgió el pastel red velvet. La principal diferencia entre ambos es que el devil’s food cake utiliza chocolate y el red velvet cake, cacao[5].
Cuando los alimentos estaban racionados en EE.UU. durante la II Guerra Mundial, los pasteleros utilizaban zumo de remolacha hervido para realzar el color de sus pasteles. La remolacha se utilizaba y se sigue utilizando en algunas recetas como relleno o para retener la humedad[6]. Se atribuye a Adams Extract el mérito de haber llevado la tarta red velvet a las cocinas de toda América durante la época de la Gran Depresión, al ser uno de los primeros en vender colorante alimentario rojo y otros extractos aromatizantes con el uso de carteles en los puntos de venta y tarjetas de recetas arrancables[7]. [7] [8] La tarta y su receta original son muy conocidas en Estados Unidos por el famoso hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, que la ha bautizado como la tarta Waldorf-Astoria. Sin embargo, en general se considera una receta sureña[9]. Tradicionalmente, la tarta red velvet se glasea con un glaseado de armiño de mantequilla al estilo francés (también llamado glaseado roux aunque, si bien contiene mantequilla y harina, no se elabora a partir de un roux)[10], que es muy ligero y esponjoso, pero cuya preparación requiere mucho tiempo. El glaseado de queso crema y el glaseado de crema de mantequilla son variaciones que han ganado popularidad[11][12].
Tarta red velvet roll
Una tarta Red Velvet húmeda y clásica. Hecha desde cero, y sorprendentemente fácil cuando se siguen unos sencillos pasos específicos. Este pastel icónico tiene una suave textura de “terciopelo”, como la que se obtiene en las mejores pastelerías de alta gama, y está cubierto con un suave glaseado de queso crema.
Si conseguir que esta tarta sea exactamente a mi gusto, lo más parecida posible a las tartas de las pastelerías de lujo, y asegurarme de que funciona tanto con medidas estadounidenses como métricas (es decir, ¡del resto del mundo!) significa que soy un pastelero loco, aceptaré ese título.
A decir verdad, la razón por la que la he hecho tantas veces en las últimas semanas es que mi receta original recibió un “más o menos” de los dos catadores más duros que conozco: mi madre y mi hermano.
La tarta Red Velvet no es sólo una tarta de chocolate con colorante rojo. Este pastel es más suave que la mayoría, “aterciopelado”, y el sabor a chocolate es bastante suave. Es más bien un cruce entre un pastel de vainilla y uno de chocolate, con un sutil toque de suero de leche. Y está generosamente cubierto con un esponjoso glaseado de crema de queso.
La tarta de terciopelo rojo del chef casero
Menciona las palabras “tarta red velvet” y los sureños empezaremos a desmayarnos. Somos tan adictos a esta tarta que no podemos imaginarnos la vida sin ella. Si eres fan de esta rica delicia con infusión de cacao, este post te va a encantar. Estoy a punto de ofrecerte una versión “desde cero” sencillamente irresistible.
Un bizcocho aterciopelado es un pastel súper suave y aterciopelado, húmedo y tierno. Estos pasteles se popularizaron durante la época victoriana, cuando se empezó a añadir cacao a los pasteles para romper la tosquedad de la harina. Se consideraban un artículo de lujo.
El suero de mantequilla se diferencia de la leche normal en que se fermenta con bacterias beneficiosas para la salud. Este proceso de fermentación le confiere acidez. Esta acidez ablanda el pastel y le da esa textura aterciopelada.
Hablemos de la reacción química que dio inicialmente a este pastel su delicioso color (y, por tanto, su nombre). Cuando el vinagre se mezclaba con las primeras formas de cacao holandés en polvo, adquiría un color ámbar (o carmesí).
El famoso Waldorf Astoria de Nueva York afirma ser el lugar de nacimiento del Red Velvet Cake. Se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los alimentos estaban racionados y los pasteleros utilizaban zumo de remolacha hervido para realzar el color de sus pasteles. (Eek.)