Salteado de brócoli y coliflor
Con sólo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, este brócoli y coliflor asados con queso es la guarnición perfecta. Forrar la bandeja con papel de aluminio es la clave para recoger el queso derretido y hacer que la limpieza sea pan comido.
Esta es una de esas recetas de brócoli y coliflor en las que he empleado no una, sino dos de estas reglas probadas y verdaderas para guarniciones vegetarianas (asar y añadir queso) y los resultados son increíblemente deliciosos.
Nota: Si usted está esperando para algunos platos de acompañamiento de verduras con ajo (que siguen la regla tres) se puede buscar a través de todos los platos de acompañamiento aquí. Hay montones. Aquí tienes un par de mis favoritos: Calabaza Butternut al Ajo y Hierbas y esta Cazuela de Brócoli y Coliflor.
En el pasado he compartido recetas de brócoli y coliflor asados, pero nunca había compartido una en la que se asaran juntos en la misma sartén. Así que pensé, ¡por qué no! Luego añadí dos tipos de queso y creo que a partir de ahora ¡el resto será historia!
Curry de brócoli y coliflor
El brócoli y la coliflor son verduras increíblemente versátiles. Puedes mezclarlas con una vinagreta templada para preparar una ensalada sustanciosa, ponerlas en una sartén con queso cheddar para una comida fácil o apretarlas entre un poco de pan y otras verduras para hacer un sándwich.
El ajo en polvo puede sustituir a los dientes de ajo frescos y puedes añadir pimienta negra, pimienta de cayena o una pizca de pimiento rojo para darle un toque picante antes de cubrirlo todo con semillas de sésamo.
No hay sustitutos que puedan sustituir a los tomates secos, intensamente dulces pero ácidos, sin alterar por completo el plato, pero puede añadir un par de rodajas de zanahorias, cebollas rojas o rábanos para hacerlo aún más sustancioso.
Por sí solo, el brécol es bajo en carbohidratos y rico en fibra. También está repleto de vitaminas y minerales. Cuando mucha gente piensa en vitamina C, suele pensar en naranja. Puede que haya llegado el momento de pasarse al verde.
La coliflor es igual de nutritiva. Se trata de los glucosinolatos y su capacidad para prevenir el cáncer. En este artículo sobre los beneficios de la coliflor para la salud encontrará estudios y análisis exhaustivos.
Recetas italianas con brócoli y coliflor
Sí, esto me pasa a menudo con varias cosas que tiendo a añadir *siempre* a los pedidos de la compra (brócoli por ejemplo, pero también toallitas de papel y mis yogures favoritos, sin saber si estarán en stock pero cruzando los dedos para que lo estén y terminando con más de lo que necesito).
Esto me pasó la semana pasada y, casualmente, también tuve que dar cinco clases en línea en el espacio de 4 días, lo que supuso una gran organización en la nevera y un uso creativo de los “trozos y piezas”. Aunque yo no llamaría exactamente “trozos” a dos cabezas de coliflor y tres de brócoli.
Iba a hacer sopa, pero por alguna razón estaba pensando en las croquetas de verduras de En la cocina francesa con niños y se me ocurrió sustituir el calabacín y la patata por brócoli y coliflor. Resulta que no sólo es posible, sino que también está delicioso (¡y quizá sea una buena manera de hacer que los niños coman más verduras!).
Estas dos verduras requieren un poco más de trabajo (las cocino un poco al vapor y luego las trituro en el robot de cocina antes de mezclarlas con los demás ingredientes), pero el concepto es el mismo: verduras + queso + pan rallado = ¡delicia crujiente y con queso!
Recetas de sopa de brócoli y coliflor
NutriciónCalorías: 251kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 11g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 41mg | Sodio: 806mg | Potasio: 323mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 671IU | Vitamina C: 42mg | Calcio: 269mg | Hierro: 1mg
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