Salsa verde española para marisco
Tras un título que puede parecer algo refinado se esconde un plato sencillo que ha impresionado a los paladares más exigentes de nuestro planeta: merluza en salsa verde. Este manjar es el resultado de una armoniosa fusión de sabores aderezada con un virgen extra de la variedad Picual que impregna de agradables matices la materia prima: Magnun Sess Superior.
La merluza en salsa verde es uno de los platos más representativos de la gastronomía española, especialmente de la vasca. Es cierto que, la sencillez de la receta y su exquisitez, han hecho que sea replicado en muchas partes del mundo donde es posible encontrarlo cocinado con pescados autóctonos.
Hemos elegido, como anunciábamos antes, este pescado blanco de agua salada, que tiene un bajo contenido en grasas y una gran cantidad de proteínas, vitaminas -especialmente del grupo B- y minerales -fósforo, potasio, magnesio y zinc-.
Muy versátil en términos culinarios, la merluza no requiere grandes conocimientos culinarios para ser degustada, ya que puede armonizarse con infinidad de ingredientes y manipularse con diferentes métodos de cocción.
Pescado al horno con salsa verde
Merluza al horno con salsa verde y espárragosUn plato sabroso y sencillo cubierto de una cremosa salsa verde hecha con hierbas frescas. Pruebe este plato sano, bajo en carbohidratos y rico en proteínas, que le ayudará a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.Votar receta
septiembre 14 2021 receta de Andrea Denolle, foto de Lenka Selinger en Recetas, Cena, Comida Merluza en salsa verde con espárragosUn plato sabroso y sencillo cubierto de una cremosa salsa verde hecha con hierbas frescas. Prueba este plato sano, bajo en carbohidratos y rico en proteínas, que te ayudará a conseguir tus objetivos de pérdida de peso.Valora la recetaRecetas USMetric1234567891011122 raciones racionesIngredientesSalsa verdeMerluza y espárragos
Salsa verde española para pollo
Que sea o no sostenible depende de su procedencia. La merluza septentrional -una población específica de merluza europea que se encuentra en el norte del Golfo de Vizcaya, los mares Célticos y el Gran Mar del Norte-, anteriormente sobreexplotada, vuelve a prosperar gracias a un sólido plan de gestión de la pesca. La merluza del Mediterráneo, en cambio, lucha por su vida.
Aunque la distancia geográfica entre estas poblaciones es relativamente pequeña, sus planes de gestión son mundos aparte. Para entender lo que ha fallado en la gestión de la merluza en el Mediterráneo, es útil comprender lo que ha funcionado bien en el Atlántico norte.
La merluza europea (nombre científico: Merluccius merluccius) es una especie de pescado de fondo que aparece no sólo en aguas europeas, sino también en las del noroeste de África. Da trabajo a miles de personas en el Mar Negro, el Mediterráneo y el Atlántico abierto, desde el sur de Mauritania hasta el norte de Noruega.
La importancia económica y cultural de esta pesquería se deja sentir con fuerza en la Unión Europea (UE), donde figura entre las 15 especies más capturadas y las 10 más consumidas. Esto es especialmente cierto en el caso de Francia, España y el Reino Unido (RU), cuyas flotas capturan la mayor cantidad de merluza del norte por volumen.
Tacos de pescado con salsa verde
El objetivo de Torres & Ribelles es ofreceros a vosotros, los lectores, algunas de las mejores y más sabrosas recetas que conocemos. La receta que os traemos hoy es un clásico español y muy fácil de cocinar. Se trata de merluza en salsa verde, una receta con sabor a mar que te hará agua la boca.
A continuación, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra Betis en una sartén y, cuando esté caliente, fríe la merluza rebozada (primero, fríe el lado con piel y, después, el lado sin piel). Una vez dorada, se retira y se reserva. No importa si aún está cruda porque se cocinará después con la salsa.
Por último, añade el ajo y el perejil previamente picados y deja que se sofrían durante un par de segundos. A continuación, agrega un vaso de agua y pon la merluza y las almejas. Tapamos y dejamos hervir de 5 a 10 minutos a fuego lento. Pasados estos minutos, ya tendremos nuestro plato listo para servir.
Si la salsa es demasiado líquida y la queremos más espesa, podemos disolver una cucharada de almidón de maíz en un vaso con un poco de agua fría. Cuando esté disuelta, encendemos el fuego y dejamos que coja consistencia mientras la vamos añadiendo poco a poco y removiendo.