Albóndigas de sardina siciliana
Si a tus hijos les cuesta comer pescado, como a la mayoría de los niños, lo más probable es que te sientas agobiado y preocupado. Y no es para menos, ya que el pescado es un alimento que contiene muchos de los nutrientes esenciales que los niños necesitan para crecer y desarrollarse correctamente. Por eso, es fundamental encontrar la manera de que los niños coman pescado, eso sí, sin forzarles y sin convertir la comida en una batalla campal.
La principal ventaja que tiene es que la comida siempre la preparan los adultos y los niños no pueden participar en este juego. Es decir, se puede y se debe jugar a cómo preparar comida para que los niños coman sin apenas darse cuenta. En este caso os traemos una receta de albóndigas de pescado, una forma jugosa y deliciosa de tomar este saludable alimento con mucho gusto.
En este caso vamos a preparar unas albóndigas de pescado utilizando únicamente merluza, ya que es un pescado con poco sabor y fácil de comer para los niños. Pero puedes prepararlas con cualquier otro pescado blanco, como bacalao o lenguado. Si los niños ya han probado el marisco y ha sido una buena experiencia, es decir, les gusta y no les produce reacción, puedes añadir también unas gambas, el resultado es espectacular. Ahora, vamos con esta receta de albóndigas de pescado.
¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas?
Una albóndiga realmente buena tiene un 50 por ciento de carne y un 50 por ciento de pan rallado. El verdadero secreto es el pan del día anterior, remojado en leche o agua, para aportar ligereza a la mezcla. Cuando se cocina carne de vacuno, cerdo o ternera durante demasiado tiempo, empieza a endurecerse. Pero el pan de las albóndigas nunca se pone duro.
¿Qué pescado hay en las bolas de pescado?
Las albóndigas de pescado son albóndigas redondeadas de pasta de pescado que se hierven o fríen. De composición similar al pastel de pescado, las albóndigas de pescado suelen elaborarse con picadillo de pescado o surimi, sal y un aglutinante culinario como harina de tapioca, maíz o fécula de patata.
Albóndigas alemanas de pescado
Las albóndigas de pescado son albóndigas redondeadas hechas con pasta de pescado que luego se hierve o se fríe. De composición similar al pastel de pescado, las albóndigas de pescado suelen elaborarse con carne picada de pescado o surimi, sal y un aglutinante culinario como harina de tapioca, maíz o fécula de patata[1][2].
Las albóndigas de pescado son populares en Asia oriental y sudoriental[3], donde se comen como aperitivo o se añaden a sopas o platos calientes. Suelen atribuirse a la cocina china y la industria de las albóndigas de pescado está en gran parte en manos de descendientes de chinos[4]: 286 Las versiones europeas suelen ser menos procesadas, y a veces utilizan leche o patatas como aglutinantes. Los países nórdicos también tienen su propia variante.
Aunque los ingredientes y métodos son similares entre países, se aprecian diferencias en cuanto a elasticidad, color y sabor. Las bolas de pescado de Hong Kong y Filipinas pueden ser más firmes, oscuras y con más sabor y aroma a pescado que las malayas y singapurenses[5]. Las taiwanesas tienen más rebote y más aire incorporado para poder absorber sopas o salsas[6].
Albóndigas suecas
Preparar con antelaciónEsta sabrosa salsa puede prepararse con antelación. Cocine la salsa como se indica, luego deje enfriar y refrigere hasta 24 horas. Cuando esté listo para servir, hornee las albóndigas como se indica. Unos 5 minutos antes de que las albóndigas estén listas, cocine la salsa en una cacerola grande hasta que se caliente, removiendo con frecuencia. Añade las albóndigas y remueve hasta que estén bien cubiertas.
“Albóndigas SangrientasPrepare la receta como se indica. Mientras tanto, corte cada una de las 7 aceitunas verdes o negras sin hueso en 4 rodajas. Coloque las albóndigas en una sola capa en un plato; vierta la salsa sobre las albóndigas. Cubra cada una con una rodaja de aceituna para que parezca un globo ocular.
Albóndigas de tilapia
Albóndigas de pescado chinas. No puedo vivir sin ellas. Las albóndigas de pescado, pequeñas bolas brillantes de delicioso rebote, tienen un sabor suave que las convierte en un ingrediente maravilloso en todo tipo de platos del este y el sudeste asiático.
Algunas personas añaden huevo a su pasta de albóndigas de pescado, o harina de maíz como aglutinante. Verá que esto es más frecuente en las bolas de pescado chinas de China, a diferencia de las bolas de pescado chinas de Singapur y Malasia, de donde yo procedo. Como se puede ver en la receta que sigue, yo no me molesto en usar ninguna de las dos cosas, ya que así es como crecí comiéndolas.
Tradicionalmente, para hacer albóndigas de pescado se utiliza arenque lobo (ikan parang) o caballa española (ikan tenggiri). Sin embargo, para los que no tenemos acceso a ninguno de los dos, cualquier tipo de pescado blanco sirve perfectamente: tilapia, lubina, bagre, mero o bacalao. Cuanto más sabroso sea el pescado, más sabrosas serán las albóndigas.
El truco está en la mezcla de la pasta. El método tradicional consiste en mezclarlo todo y, a continuación, arrojar la pasta sobre la encimera de la cocina desde una altura, ¡unas 60-70 veces! No es como cuando se hacen kebabs sin aglutinantes.