Garbanzos de bacalao ottolenghi
1. Cortar el chorizo en dados pequeños y añadirlo a una salteadora o sartén honda. Freír durante 2-3 minutos hasta que el chorizo esté cocido y suelte su bonito aceite rojo. Añadir el ajo y las cebollas y rehogar otros 4-5 minutos, o hasta que se ablanden.
2. 2. Añadir el pimentón y cocinar durante 30 segundos antes de añadir los garbanzos y el jerez. Vuelva a ponerlo al fuego y llévelo a ebullición. A continuación, añadir los tomates troceados, los pimientos en rodajas y la ramita de romero. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que los tomates se ablanden. Quitar la tapa y cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que la salsa espese.
3. Añadir las espinacas y colocar el pescado sobre el guiso. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y opaco por todas partes. Decorar con perejil picado y servir.
Guiso mediterráneo de pescado con garbanzos
Del equipo detrás de The Great British Bake Off, este guiso español tiene una combinación de rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao hojaldrado y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, es muy fácil de cocinar. Para algo más especial, puedes utilizar bacalao salado o bacalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.
Del equipo de The Great British Bake Off, este guiso español combina un rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao hojaldrado, y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, se cocina en un santiamén. Para algo más especial, puedes utilizar bacalao salado o bacalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.
Tomate guisado con bacalao
José Pizarro sirve un bacalao Skrei noruego muy hojaldrado a la sartén sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los sabores ricos y reconfortantes del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.
Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante 1 hora aproximadamente, mordisqueando de vez en cuando para comprobar si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción.
Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén gruesa a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asarla con la piel hacia abajo hasta que esté dorada y crujiente. Tardará de 2 a 3 minutos.
Dé la vuelta a los filetes con cuidado y siga cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retírelos del fuego, déjelos reposar y cocínelos un poco más durante 2 minutos hasta que el centro esté casi cocido.
Receta de bacalao con garbanzos y espinacas
El bacalao con garbanzos también se prepara en la isla de Creta , sin embargo, nosotros haremos Bacalao con Garbanzos, una versión de la receta tradicional española. Se trata de un plato sano, colorido y aromático, repleto de nutrientes procedentes de las verduras, las legumbres y el pescado. Además, es muy apropiado para cocinar en cuarentena, ya que todos los ingredientes pueden conservarse durante un tiempo en la nevera y la despensa.
Cuando digo “una versión”, es porque las recetas tradicionales tienen muchas presentaciones, ya que han sido desarrolladas a lo largo de los años, por generaciones y generaciones. Así, aparecen en distintas versiones con ligeras diferencias en la técnica o en los ingredientes, según lo que haya disponible de un lugar a otro. Sin embargo, lo que suelen tener en común, es la gestión económica de los materiales de temporada, así como sus sabias combinaciones, maximizando la alimentación y el disfrute.
En este caso, el pescado potencia la absorción del hierro de los garbanzos, mientras que las verduras, como el pimiento y el tomate, complementan vitaminas y nutrientes. El pimentón ahumado diferencia completamente el plato de su homólogo griego. Puedes sustituirlo o mezclarlo con pimentón dulce si crees que tus jóvenes compañeros no lo aceptarán.