Recetas con bayas de Goji
¿Te has preguntado alguna vez cómo beber kéfir para obtener de él los máximos beneficios? Tomar una gran taza de kéfir recién hecho no es la forma correcta de empezar tu viaje con este probiótico. Si lo hace, puede tener problemas. En este artículo, descubrirás cómo beber kéfir, cuánto tomar, el momento óptimo y otras buenas prácticas que hemos descubierto tras atender a miles de clientes en los últimos seis años.
El kéfir es un probiótico potente y, por tanto, debe tratarse con respeto. Beber mucho kéfir el primer día puede provocar diarrea y náuseas. Tu cuerpo puede entrar en un estado de desintoxicación si bebes un vaso lleno de bebida fermentada el primer día.
En los primeros días, le recomendamos que beba kéfir por la noche. Los estudios sugieren que el triptófano, un aminoácido esencial presente en el kéfir, es muy útil para calmar la mente y los nervios. Muchos de nuestros clientes confían en el protocolo de “una taza antes de dormir”.
Después de las dos primeras semanas de kéfir, puedes probar a tomarlo a distintas horas del día. Pruébelo antes de la comida por la mañana durante una semana y después de la comida durante otra. Prueba a beberlo a sorbos con el estómago vacío durante un tiempo y luego después de comer algo.
Mantequilla aromatizada
El kéfir de leche es una deliciosa bebida probiótica fermentada con un agradable sabor ácido -muy parecido al yogur bebible-, deliciosamente cremosa e incluso un poco efervescente. Aunque se puede comprar, el kéfir de leche es fácil de hacer en casa y no requiere ninguna herramienta especial.
Utilizado durante siglos para conservar la leche cruda, el kéfir de leche tiene su origen en las montañas del Cáucaso. Para hacer kéfir de leche, hay que adquirir granos de kéfir de leche (hay diferentes granos para el kéfir de agua). No son granos vegetales, sino colonias de bacterias simbióticas que se venden como bolitas blancas secas. Cuando se hidratan, estos diminutos organismos vivos funcionan de forma muy parecida a la scoby del kombucha, fermentando el líquido base para crear una bebida semiamarga y ligeramente carbonatada. Se desarrollan y crecen a medida que se cultivan los granos, por lo que también se pueden compartir. Puede que incluso conozcas a alguien que haga kéfir y tenga granos disponibles.
El proceso de fermentación es fácil: pon los granos de kéfir en la leche, tapa el tarro y déjalo fermentar un día entero. A continuación, cuela los granos, empieza una nueva tanda con leche fresca y tendrás kéfir para disfrutar inmediatamente. Siempre que mantengas los granos felices y sanos, durarán indefinidamente, así que siempre tendrás una provisión fresca de kéfir.
Kéfir congelado
Cuando recibas tus granos frescos, ya sea de un amigo o por correo, es importante que los alimentes con leche inmediatamente, aunque no estés listo para hacer una tanda de kéfir. Si la alimentación inicial no espesa el kéfir en un plazo de 12 a 24 horas, cuela y enjuaga los granos, y cúbrelos con una nueva dosis de leche. Continúa este proceso hasta que reaccionen vigorosamente, espesando la leche en este plazo. También sabrá que los granos están fermentando vigorosamente cuando floten sobre la leche. A veces se necesitan unos cuantos usos para revivir los granos. Puede seguir bebiendo el kéfir resultante, pero espere que su sabor mejore y se haga más complejo con las sucesivas tomas. Una vez que los granos estén bastante activos, puede almacenarlos en su leche en el frigorífico y crear múltiples fermentaciones con ellos, con tan poca frecuencia como una vez a la semana.
Puede utilizar leche pasteurizada o cruda para esta receta, pero los granos de kéfir crecerán más rápido en leche pasteurizada. Si utiliza leche cruda, duplique la cantidad de granos. La leche cruda también alterará probablemente la población microbiana de la SCOBY, lo cual está bien, a menos que no te gusten los resultados. Si los sabores de los primeros granos que pruebas no son de tu agrado, prueba con otra fuente. De hecho, durante años pensé que no me gustaba el kéfir, hasta que encontré los granos que ahora perpetúo y disfruto.
Queso kéfir
El kéfir de leche es un producto lácteo cultivado rico en probióticos que puede preparar en su propia casa. Sólo se necesitan dos ingredientes. Un excelente primer proyecto de fermentación casera, que requiere muy poco equipo. Aprenderá a hacer kéfir en casa, lo que le permitirá crear su propio superalimento en su cocina. Perfecto para añadir a batidos, avena y todas tus recetas favoritas.
¿Te encanta el kéfir de leche? A mí sí. Este alimento cultivado rico en probióticos está repleto de bacterias beneficiosas y está lleno de proteínas y calcio. Es la adición perfecta a un batido por la mañana, y se puede añadir a algunos de sus alimentos favoritos para añadir un beneficio probiótico (como el pudín de chía o avena durante la noche). El kéfir de leche tiene más cepas de bacterias beneficiosas para el intestino que el yogur, ¡así que obtienes más por tu dinero!
Llevo más de 5 años haciendo kéfir en casa y me encanta. Es uno de los fermentos más fáciles de hacer (sí, incluso más fácil que la masa madre). Es increíble poder convertir la leche normal comprada en la tienda en un superalimento. Todo ello con un equipamiento mínimo y un presupuesto ajustado.