Tortilla de acelgas
Amarillo: la receta contiene un ingrediente secundario evitable que puede sustituirse por otro más permisible. Naranja: contiene un ingrediente primario evitable.
Análisis de ingredientes principales: Los ingredientes de esta categoría son compatibles con BTD para todos los tipos o el autor y/o editor de la receta no ha sugerido una posible sustitución. Si esta categoría contiene ingredientes evitables para su grupo sanguíneo, es posible que esta receta no le sirva, a menos que considere que puede omitir el ingrediente o hacer una sustitución adecuada.
Recetas con acelgas
Ir de compras al mercado agrícola es una de mis actividades favoritas. Me encanta echar un vistazo a todos los productos frescos e inspirarme con ideas de recetas, pero voy a ser honesta, solía ser menos entusiasta cuando llegaba el invierno y todo lo que se podía encontrar eran verduras de invierno como las acelgas. Hasta que me decidí a comprarlas. Después de probar varias recetas fáciles con acelgas, no podía creer que me hubiera estado perdiendo este increíble ingrediente durante tanto tiempo.
Al igual que las espinacas, las acelgas, como se conocen oficialmente, están repletas de nutrientes. Las acelgas tienen un alto contenido en calcio, con unos 18 miligramos por taza, según el San Francisco Chronicle. También es rica en hierro y vitamina C. Todos estos beneficios para la salud hacen que merezca la pena añadirla a la dieta diaria, ya que también es baja en calorías.
Como regla general, la acelga es bastante fácil de sustituir por la mayoría de las recetas que requieren col rizada o espinacas. Es menos amarga que la col rizada y menos metálica que las espinacas, pero ofrece la misma consistencia y textura con más sabor a hoja de lechuga. Es muy fácil de cocinar y versátil, combinando con todo, desde sopas y guisos, hasta ensaladas y platos de pasta. Aquí tienes tres sencillas recetas con acelgas para empezar.
Acelgas
En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: ni tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en unos minutos con un poco de aceite de oliva.
Los tallos pueden ser duros. Puedes quitarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a controlar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Aún más razones para comer acelgas!
Para este sencillo salteado, cocinamos las acelgas en un poco de aceite de oliva con ajo cortado en láminas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro, que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelga, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus pencas, no sus hojas, las que diferencian las variedades. Las acelgas suelen ser de tallo blanco. Las variedades de tallo rojo son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.
Acelgas” po polsku
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es una denominación un tanto errónea porque da a entender que se trata de una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para la acelga, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.