Plato de Vincenzo tiramisú youtube
Todo buen chico anhela una abuela italiana, una carnosa y abrazable reina de la cocina que adora incondicionalmente y cocina con mucho gusto. Para las recetas de cocina de la abuela vol. 3 nos hemos ido de viaje con los chicos de la cerveza Kompaan a Treviso para degustar una auténtica porción de tiramisú y luego hemos destilado esta calamidad con sabor a café en una cerveza de invierno de almíbar oscuro. ¿Café? Sí. ¿Cacao? Sí. ¿Amaretto y bizcochos? ¡Comprobado, doblemente comprobado! Porque la abuela no escatima en nada. Esta serie limitada vol. 3 tiene michelines para agarrar y perdurará dulcemente en tus labios como un herione Antonionin. Non ci piove
Botella 33 cl. Color marrón rojizo muy oscuro con una pequeña espuma beige y aroma a maltas tostadas, toffee, chocolate, leche en polvo, almendras, café, lactosa y cacao. El sabor es de dulce medio a fuerte con algunas notas ácidas, cuerpo medio, carbonatación suave.
¿De qué está hecho el tiramisú tradicional?
La historia del tiramisú
Los ingredientes originales son el dedo de dama italiano Savoiardi, huevos, azúcar, queso mascarpone, café, cacao en polvo y algún tipo de licor aromatizado. A lo largo de los años, la receta se ha adaptado para sustituir los huevos por nata, ya que a algunas personas les incomoda utilizar huevos crudos.
¿Quién hace el mejor tiramisú?
Pompi. Conocido como el rey del tiramisù, el tiramisù de Pompi es tan asombroso que su marca está catalogada como una de las excelencias del made in Italy. Su tiramisù es tan bueno que es la pasticceria de referencia de muchos romanos a la hora de pedir su tarta de cumpleaños de tiramisù.
Tiramisú de plato de Vincenzo
No necesita un aparato nuevo y caro, ni un ingrediente desconocido que tenga que buscar. Sólo necesitas una nueva forma de preparar un viejo plato favorito. En “De una manera”, revisitaremos ingredientes y platos clásicos, dándoles un nuevo giro con una técnica fácil que no ha probado antes.
La gente tiene sentimientos muy fuertes hacia el tiramisú, así que no fingiré que lo que sigue no es un insulto a tu abuela. Lo entiendo: El portero de mi edificio hace su famoso tiramisú para todos los vecinos todos los años por Navidad, y no volvería a firmar por otro de mis paquetes si supiera lo que le he hecho a su plato estrella. Pero si la idea de un pequeño sacrilegio de postre le parece bien -endulzado con la promesa de que no hay que hornear nada-, sígame la corriente.
Excepto que… parece que estamos en plena escasez de Biscoff. Después de recorrer las estanterías de todas las bodegas y tiendas de comestibles en un radio de ocho kilómetros sin éxito de speculoos, podría haber vuelto a la tradición y hacer mi tiramisú con ladyfingers. Sin embargo, ya que estaba empeñada en profanar la tradición, pensé que era mejor ir a por todas. Fue entonces cuando cogí un Go-Pak de Teddy Grahams.
El mejor tiramisú
Pregunte a cualquier abuela italiana por su mejor receta de tiramisú y obtendrá una versión diferente de cada una. En la familia Gambino hay una especie de concurso para elaborar la mejor receta de tiramisú, ¡sólo superado por el concurso para cocinar los mejores raviolis!
En una batidora de pie o de mano, bata 6 yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar hasta que adquieran un color amarillo claro. Añada una taza de leche y bata hasta que quede bien mezclado. Pasar la mezcla a un cazo y cocer a fuego medio, hasta que la mezcla hierva. Retire del fuego, añada 1/4 de taza de mantequilla y una cucharadita de extracto de vainilla. Para la versión con alcohol, añada 1/8 de taza de ron. Cubra y deje enfriar durante al menos una hora.
Vierta el espresso/café en un bol poco profundo con o sin 2 cucharadas de ron. Sumerja rápidamente cada lado de los bizcochos en el espresso. Coloque las galletas en un molde para hornear de 9 “x13”, esparza la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las galletas, repita las capas y espolvoree con cacao.
Receta de tiramisú
Este postre, estupendo por su sabor, tiene sin embargo un origen bastante poco claro. Lo primero en común en todas las historias es el nombre del postre, tiramisú, que se traduce “Levántame” gracias al valor energético que le aportan sus ingredientes, lo segundo en común es la ubicación, todas las historias que he leído al respecto, sitúan el origen del Tiramisú en el norte de Italia.
Algunas historias sitúan el origen de este postre en el siglo XVII en honor a Cosimo III de Medici, Duque de Toscana y que se hizo tan popular entre las cortesanas. La segunda historia lo sitúa en Turín en el siglo XIX, cuando este postre se creó como una especie de delicioso y cremoso “toro rojo” para “motivar” al Conde de Cavour en su tarea de unificar la península itálica. La tercera historia y la más reciente sitúa el origen del Tiramisú en la segunda mitad del siglo XX, cuando los burdeles de Treviso ofrecían a sus clientes un delicioso “tentempié” para reponer fuerzas, después de que en 1958 una ley obligara a cerrar todos los burdeles, la receta se recuperó y se vendió en restaurantes. Los historiadores coinciden en que la tercera historia es la que tiene más probabilidades de ser el origen “real”, sobre todo por cuestiones sanitarias (queso mascarpone, huevos).