Recetas ancestrales del norte de Gales con Gino D’Acampo
Si eres nuevo aquí, quizás quieras aprender un poco más sobre cómo funciona este sitio. Eat Your Books ha indexado recetas de los principales libros y revistas de cocina, así como recetas de los mejores sitios web y blogs gastronómicos.
Un buen argumento, y es una filosofía que Gino ha mantenido desde que empezó en la cocina. Cuando tenía 11 años, entró por primera vez en el restaurante de su abuelo Ciro y decidió que la cocina era lo suyo.
Trabajar con Tesco en su gama Finest le llevó a su primera aparición televisiva en el programa Great Food Live de UKTV Food y ¡había nacido un chef de televisión! Con una sonrisa pícara y un talento excepcional, iba camino de convertirse en uno de los chefs más populares del Reino Unido.
¡Gino es autor de varios best-sellers, entre ellos Fantástico, Gino’s Pasta, Italian Home Baking, Gino’s Italian Escape, que acompaña a la serie de televisión, y Pronto! Abrió su primer My Pasta Bar en Fleet Street y poco después abrió otros dos en Leadenhall Market y Bishopsgate. El cuarto, en Lakeside, Thurrock, abrió en diciembre de 2014.
¿Cuál es el plato más famoso de Gino D Acampo?
Gino’s Italian pizza
Gino vuelve para preparar otro clásico italiano. Creará un plato por el que su país es mundialmente famoso: ¡la pizza Margherita!
¿Es Piccolino propiedad de Gino D Acampo?
Piccolino tiene varios restaurantes en todo el país, la mayoría de ellos situados en el norte de Inglaterra. A pesar de ser una marca diferente, el restaurante es propiedad de la misma empresa que posee My Restaurant – Individual Restaurants de Gino D’Acampo.
Linguine Puttanesca de Gino D’Acampo | This Morning
Gino dice: “Pasar tiempo con mi familia italiana en casa ha sido muy divertido. Mi trayectoria como chef se debe a dos generaciones de mujeres y esta serie trata de honrarlas, así como de explorar Italia y los platos locales de otras familias y sus matriarcas”. Imaginamos que conoceremos a algunos personajes increíbles?
“En Italia, las mujeres mandan en la cocina. Las matriarcas italianas han marcado las tendencias alimentarias del país y dominan los platos. En el primer episodio, conocemos a dos hermanas de tu madre, la tía Rita y la tía Lina. ¿Te encantó que compartieran anécdotas y su álbum de fotos del pequeño Gino?
“Esa es la gracia de tener familia: ¡que compartan contigo las anécdotas más embarazosas alrededor de la mesa! Me encantó cocinar con mis tías la tradicional salsa genovesa de pasta”. ¿Tiene otros momentos destacados de la serie?
“Visité Procida [una isla de la bahía de Nápoles], que me gustó mucho porque crecí cerca del mar, así que me encanta todo lo que tenga que ver con el mar. El pescado fresco es precioso. También me lo paso muy bien recogiendo cerezas y ayudando en un viñedo toscano. El vino siempre me ha apasionado y ayudé a rociar el viñedo con pesticidas orgánicos. ¿Es cierto que también ha invitado a un equipo de rodaje del programa This Morning de la ITV a Villa D’Acampo, en Cerdeña, donde vive la mitad del año?
Ideas de recetas italianas de Gino D’Acampo
Me encanta la mayoría de las comidas y tengo una dieta muy variada, pero esta receta me hace retroceder en el tiempo a cuando me sentaba a la mesa de la cocina de mi nonna y mi nonno con mi hermana y un montón de mis primos y degustaba esta increíble comida”.
2. Lavar los mejillones y las almejas con agua fría. Enjuaga la arenilla y quita los percebes con un cuchillo pequeño y afilado. Retire las “barbas” de los mejillones separando los trozos oscuros y fibrosos de las conchas. Deja caer las almejas desde una altura en un cuenco grande unas cuantas veces, para ayudarlas a expulsar la arena, y luego lávalas brevemente en agua fría durante un par de minutos. Compruebe que ninguna de las almejas esté abierta o rota y, si lo están, deséchelas. Desecha los mejillones abiertos o las almejas que no se cierren al golpearlas firmemente contra el fregadero, o los que tengan la concha rota.
3. Poner los mejillones y las almejas en una cacerola mediana, verter el vino y cocer a fuego medio durante cinco minutos con la cacerola tapada. Páselos a un colador colocado sobre un bol, para poder guardar los jugos, deseche los que permanezcan cerrados y resérvelos.
Gino’s Italian Coastal Escape | ITV
“Los brotes son como el Marmite: o los amas o los odias, pero yo creo firmemente que los que los odian probablemente sólo han probado los brotes hervidos”, dice el chef Gino D’Acampo, “así que les pido que prueben esta receta y luego decidan. A toda mi familia le encantan los germinados cocinados de esta manera y, como guarnición, puede acompañar casi cualquier cosa, desde pescado a la parrilla hasta la mayoría de las carnes asadas.”
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