Peras al vino tinto mary berry
Estas peras escalfadas tienen sabores cálidos y complejos gracias al vino tinto y las especias; son el postre perfecto para un día frío de invierno. El tono rojo púrpura intenso les da un aspecto impresionante y romántico, pero son muy sencillas de hacer. Sírvalos en una cena festiva o en una cita en casa.
El escalfado consiste en cocer lentamente los alimentos sumergidos en un líquido a baja temperatura. Cuando se escalfan alimentos, el líquido de cocción debe hervir apenas a fuego lento, con sólo unas pocas burbujas saliendo a la superficie. Nunca debe llegar a hervir, ya que estaría demasiado caliente y los alimentos se cocerían demasiado rápido.
Las peras Bosc son las mejores para escalfar, ya que tienen una textura firme y no se ponen blandas al cocerlas. Tienen un sabor suave, lo que significa que absorberán perfectamente el sabor de la salsa de vino tinto. Se tardan unos 20 minutos en escalfar las peras.
Las peras se escalfan en una salsa de vino tinto hecha con Cabernet Sauvignon, zumo y piel de naranja, miel y especias cálidas como canela, clavo y pimienta negra en grano. Yo prefiero el Cabernet Sauvignon porque tiene cuerpo y un perfil de sabor profundo y complejo, y da como resultado una salsa rica y sabrosa.
¿Se pelan las peras antes de escalfarlas?
La piel de la pera tiene taninos, que pueden dar un sabor amargo si se dejan durante el escalfado. Para preparar la pera para escalfarla, quítele la piel con un cuchillo de pelar o un pelador de verduras. Corte la pera por la mitad verticalmente y retire las semillas con un sacabolas o una cuchara pequeña.
¿Cómo se hace el vino tinto de pera?
Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspar las semillas negras y ponerla en un cazo grande con el vino, el azúcar, la canela y el tomillo. Corte cada trozo de vaina en tres tiras largas y finas, añádalas a la cacerola e introduzca las peras. Escalfar las peras, tapadas, durante 20-30 minutos, asegurándose de que queden cubiertas por el vino.
¿Puedo congelar peras al vino tinto?
Para congelar: Enfriar y congelar las peras cocidas en el almíbar de vino. Para servir: Descongelar las peras toda la noche en el frigorífico y servirlas frías. Para servirlas calientes, volver a poner las peras y el almíbar en un cazo y calentarlas suavemente en el fuego durante unos 10 minutos.
Peras escalfadas en vino tinto y miel
Una pera escalfada es una pera cocida en un líquido a fuego lento. Las peras escalfadas pueden comerse solas o incorporarse al postre o a la cena. Es un plato clásico que se sirve en otoño e invierno, cuando las peras están en su mejor momento.
El líquido de escalfado es el líquido en el que se cuece la pera. Dependiendo del líquido que elija, puede utilizarlo para dar sabor a la pera. Las peras pueden escalfarse en vino o en agua aromatizada con especias, miel o licor.
La piel de la pera tiene taninos, que pueden dar un sabor amargo si se dejan durante el escalfado. Para preparar la pera para escalfarla, quítele la piel con un cuchillo de pelar o un pelador de verduras. Corte la pera por la mitad verticalmente y retire las semillas con un sacabolas o una cuchara pequeña.
Durante el escalfado, la pera debe estar casi sumergida en el líquido. Si hierve demasiado líquido, tendrá que añadir más. La pera estará lista cuando esté blanda y se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo. Dependiendo del tamaño de la pera, puede tardar entre 16 y 18 minutos. Cuando la fruta esté tierna por completo, déjela enfriar en el líquido si dispone de tiempo.
Peras al vino tinto en slow cooker
Vino tinto seco, azúcar y peras maduras es todo lo que necesitas para preparar peras escalfadas al vino tinto, un postre sencillo y elegante con una presentación espectacular. Asegúrese de elegir una variedad firme, como las peras bosc, anjou o seckel, que mantendrán su forma durante y después de la cocción. Una vez cocidas, las peras reposan en el líquido de escalfado enfriado durante unas horas en el frigorífico, lo que les permite absorber aún más sabor. A continuación, se hierve el líquido para hacer un almíbar y se sirve con las peras; si se desea, se puede añadir un poco de nata montada.
Receta de peras al vino dulce
El escalfado, que en esencia consiste simplemente en cocer a fuego lento los alimentos en un líquido hasta que estén cocidos, también es una forma excelente de utilizar la fruta inmadura. Esta receta de peras escalfadas es una cálida opción de postre para una fría noche de invierno o un elegante plato de brunch para una reunión familiar.
Elija un vino tinto afrutado para este plato, como zinfandel, shiraz o merlot, y sírvalo junto a una bola de helado de vainilla o con nata montada casera. Las peras, translúcidas y teñidas de rojo, son un postre elegante que impresionará a sus invitados y no sobrecargará la cena.
“Escalfar lentamente las peras en una aromática salsa de vino tinto convierte esta humilde fruta en un postre sexy. La fruta se ablanda y adquiere un bonito tono rojo. La salsa reducida es dulce y tiene una agradable profundidad de sabor. Disfrútalo tal cual o sírvelo con helado de postre o gofres para desayunar.” -Carrie Parente
Para darle una vuelta de tuerca a este elegante postre francés, pruebe la clásica receta de peras escalfadas al vino blanco o las Poires Belle Helene bañadas en chocolate, un plato creado en el siglo XIX por el chef francés Auguste Escoffier y bautizado con el nombre de una ópera.