Súper sabroso
La gastronomía de la región de Murcia se basa en la abundancia de productos frescos de la famosa “huerta murciana”, verduras y hierbas de muchas variedades. La carta de platos y comidas típicas murcianas es amplia. La carne y el pescado fresco del Mediterráneo son también muy importantes. Entre las diversas recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, le mostramos los platos más típicos de Murcia.
Los aperitivos, o entremeses como los llamamos los murcianos, son una parte esencial de nuestra gastronomía. Tomates, cebollas o pepinos son los ingredientes básicos para la elaboración de ensaladas y ocupan un buen lugar en la cocina murciana gracias a la importancia de la huerta tradicional ligada al cultivo de hortalizas y frutas. Entre las más conocidas están: la ensalada murciana, el pisto, el frito de verano, los caracoles chupaeros, el bonito con tomate, los caballitos, los tigres, el pastel de carne, la morchilla de verano y el zarangollo.
También los guisos o “platos de cuchara”, como los llaman en casa, forman parte del recetario más tradicional de la gastronomía murciana. Sus recetas tienen un alto valor calórico, pero poseen un sabor inconfundible para los paladares más refinados. Podemos destacar los guisos que combinan carne y legumbres como el mondongo, gazpacho jumillano, caliente con pelotas, cocido con pelotas, gachasmigas, michirones, olla gitana, … Entre los guisos de pescado encontramos albóndigas de bacalao, bacalao con patatas, …
Delicioso postre con hojas de limón | receta ganadora
Antes de seguir, ¡dejemos la pronunciación a un lado! ¡No es “PIE-ELLA”, como en “pumpkin PIE “+”ELLA Fitzgerald”! Hasta hace relativamente poco en el alfabeto español, la “ll” no era una letra “l” seguida de otra, sino una letra en sí misma, con su propia pronunciación (eh-yeh). Aunque la “ll” y la “ch” acabaron desapareciendo del alfabeto español como letras propiamente dichas, su pronunciación no ha cambiado. En una palabra como “paella”, la pronunciación debería ser “pa-eh-ya”.
Por poner otro ejemplo típico, si pides una cerveza Estrella, no hagas que suene como si quisieras pedir una “Australia”. Se te pondrán los pelos de punta si pides una “es-treh-ya”. No tengas miedo de probar la pronunciación correcta; los lugareños no se reirán de ti (¡ya no!) – o si no, ¡puede que pidas otra cosa! En fin, basta de Estrella y volvamos a la paella y los demás arroces.
El cultivo del arróz no tardó en extenderse desde lo que hoy es Andalucía a la mayor parte del resto de la península, y especialmente a la región oriental de Levante, que corresponde a las actuales regiones de Murcia, Valencia y la costa de Cataluña. La actual región meridional española de Andalucía toma su nombre del árabe Al-Andalus, término utilizado para referirse a las partes de la península gobernadas por los árabes, pero en su apogeo en el siglo VIII Al-Andalus abarcaba en realidad casi toda la península (incluida la mayor parte de la actual Cataluña) e incluso se extendía hasta el sur de Francia, aproximadamente hasta donde hoy se encuentra Montpellier, por lo que no había muchos obstáculos que impidieran la propagación de la popularidad del arroz.
31/01/2022 un recetario para ayudar a los más
Recuerdo que de niña me despertaba los domingos por la mañana con el dulce olor del arroz hirviendo lentamente en leche y azúcar. Era un placer entrar en la cocina y ver la vieja olla burbujeando. De vez en cuando intentaba probarlo a escondidas, pero sabía que el decadente postre estaba demasiado caliente para mis jóvenes papilas gustativas. Sabía que la espera sería insoportablemente larga, pero después de unas horas de estar en la nevera, la mezcla de arroz hirviendo a fuego lento sería el maravilloso postre del cielo. Aunque ahora algunos no están de acuerdo conmigo e insisten en que el arroz con leche debe comerse caliente, yo sigo manteniendo la tradición de mi madre y lo como como postre frío. ~Marcos
En una olla grande, añadir la leche, el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo cada dos minutos para evitar que se queme. La leche debe hervir apenas a fuego lento (si el fondo de la olla empieza a chamuscarse y el arroz se pega, deje de remover inmediatamente o se arruinará toda la receta). La única forma de “arreglar” la receta es utilizar un cucharón o una cuchara para transferir la parte que no se ha quemado a una olla nueva y, a continuación, continuar la cocción como antes). Después de aproximadamente una hora de cocción, notará que la mezcla está notablemente más espesa. En este punto, utilice una espumadera para retirar la piel del limón y las ramas de canela. Añadir el azúcar y remover suavemente hasta que se mezcle. Transfiera la mezcla a un bol para que se enfríe. Aunque tradicionalmente esta receta se sirve fría después de varias horas de refrigeración para que espese, también puede servirla caliente recién hecha.
Gofres con Leche Fresca
El arroz con leche es, con diferencia, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen, hasta el punto de que sirve de inspiración para una gran variedad de otros dulces, desde la tarta de arroz con leche y lima hasta los batidos de arroz con leche. Sin embargo, antes de lanzarse a preparar esas variaciones, ¡le recomendamos que domine primero la versión clásica!
Aunque el arroz con leche forma parte de muchas culturas, desde Latinoamérica hasta Asia, nuestra receta se inspira en la versión tradicional sudamericana del Arroz con Leche. Cada componente de esta receta desempeña un papel en el resultado final, así que asegúrese de tomar nota para que usted también pueda preparar un postre de arroz con leche espectacular.
Para hacer el arroz con leche perfecto, primero tenemos que entender el postre y sus componentes. Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz cocido en agua y leche con otros ingredientes. Se suele servir como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce.
Como su nombre indica, esta receta es un pudin a base de arroz y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad adecuada de arroz a la hora de elaborar este plato. Algunas recetas pueden centrarse en distintas variedades o sabores, pero el arroz con leche tradicional utiliza arroz blanco.