Arroz con cardamomo
Cuando me instalé en Oaxaca después de casi 8 años en Asia, me sentí aliviada de estar en un lugar donde podía hablar el idioma local y disfrutar de una cocina que parecía basada principalmente en el maíz y segura para una celíaca.
De lo que no me había dado cuenta era de que parte de la comida mexicana incluye trigo o pan como espesantes, así como salsas como la salsa Inglesa (salsa Worcestershire, esencialmente), o las salsas Maggi – ambas casi siempre contienen trigo. Comuniqué mis necesidades celíacas en español, pero aun así me enfermé porque las preguntas no eran lo suficientemente específicas. Si preguntaba si una salsa de mole estaba espesada con trigo o harina, la respuesta era no. Me ponía enferma y más tarde me daba cuenta de que estaba espesada con pan. Cuando les preguntaba, los vendedores decían: “¡pero si no has preguntado por el pan!”. Así nació la necesidad de una guía de México sin gluten, y una tarjeta lo suficientemente detallada para asegurarme de que nadie más se enfermara tampoco.
No me malinterpretes: el país está lleno de maravillosos aperitivos a base de maíz, sopas que se hacen desde cero sin molestos cubitos de caldo, y una maravillosa cantidad de tacos. Mi punto al compartir esas historias “whoopsie” es sólo para dejar claro que lo que parece seguro en México puede no serlo para un celíaco. Como resultado, mi tarjeta de traducción libre de gluten es claro para mencionar el pan, el pan de huevo, y las salsas que se pueden añadir y contienen trigo.
Cómo hacer arroz basmati con cardamomo
Cuando las cebollas estén muy blandas, añade el ajo, el jengibre y las guindillas y cocina otros 3 minutos más o menos. A continuación, añadir todas las especias y condimentos restantes y cocer otros 2 minutos. Añadir el agua y llevar la mezcla a ebullición. Bajar el fuego y tapar. Dejar cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Corte el pollo en dados de aproximadamente 2,5 cm. Añada los dados de pollo a la salsa. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos más o hasta que el pollo esté casi completamente hecho.
Semilla grande en el arroz indio
2021 Editar: He luchado con la forma de manejar el hecho de que esta receta es el mayor ganador en mi sitio, y una receta de una cultura que no es la mía. No estoy seguro de cuál es el curso de acción correcto, y disculpas anteriores aquí han dado lugar a reacciones increíbles – tanto es así que a menudo he considerado la eliminación de este post por completo. Por ahora, he decidido dejarlo y donar los ingresos generados por las visitas a esta receta a Snehalaya, una organización que apoya a mujeres, niños y comunidades LGBT de la India afectados por el VIH y el sida, la trata de personas, la violencia sexual y la pobreza. Estoy abierta a una conversación respetuosa sobre la mejor manera de avanzar, pero no toleraré ningún comentario racista.
Según lo poco que he investigado, el pollo a la mantequilla y el pollo tikka masala NO son lo mismo. Y, sinceramente, puede que esta receta se parezca más al pollo tikka masala por la sencilla razón de que este pollo no tiene huesos. El pollo a la mantequilla se originó al utilizar sobras de pollo tandoori seco y darle humedad con una cremosa salsa de tomate especiada, más un poco de mantequilla, y ya tenemos pollo a la mantequilla. Según Epicurious, el pollo tikka masala nació cuando los restaurantes vieron la popularidad del pollo a la mantequilla y empezaron a cocinar pollo deshuesado específicamente para el tikka masala. ¿Te he confundido ya? Una cosa que he descubierto es que la información difiere un poco de un sitio a otro. Algunos dicen que hay diferencias más profundas que eso (empezando por, y sin limitarse a, la inclusión de mantequilla/ghee en el pollo a la mantequilla), pero otros los llaman prácticamente lo mismo. EN CUALQUIER CASO: ME ENCANTA.
Arroz negro con cardamomo
Skip to main contentJavier’s4.042 Comentarios$31 a $50MexicanoTop tags:Explora los secretos picantes de la auténtica cocina mexicana en Javier’s. Este restaurante de lujo suele estar abarrotado durante toda la semana por comensales atraídos por su ecléctico menú y su ambiente festivo. El menú gira en torno a platos de pollo, marisco, cerdo y ternera. A los clientes les encanta el Mojo de Ajo de Pargo Rojo y el cerdo al estilo maya, asado a fuego lento y marinado en salsa de chile picante y servido con arroz y frijoles. Para terminar, puede degustar la tarta de Tres Leches del restaurante.
Javier’s también cuenta con un elegante bar de puros y un salón. El espacio estilo hacienda del restaurante y su atractivo ambiente lo convierten en una opción ideal para una divertida salida con amigos. Javier’s también ofrece un marco ideal para eventos corporativos y bodas sociales.