Dorada frente a lubina
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y obtuvo el Diploma de Gestión Culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y luego se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras termina de cocinarse. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el sabor suave de este pescado tierno.
Perfecta para cuando le apetezca un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar a la vez que impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.
“Otra estupenda receta de pescado que se cocina muy rápido y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un punch.” -Tara Omidvar
Recetas de filetes de lubina nigel slater
El filete de lubina es un pescado increíblemente popular debido a su carne blanda y escamosa, que tiene un dulzor y una firmeza que le confieren versatilidad. Los filetes, como ocurre con otros pescados, suelen ser rápidos y fáciles de cocinar, ya sea a la sartén, asados o al vapor. Eche un vistazo a nuestra colección de recetas de filetes de lubina para inspirarse con el pescado, como el impresionante filete de lubina con jamón de Parma de Matthew Tomkinson, o el carpaccio de lubina de Robert Thompson, una receta perfecta para un entrante. Igualmente brillante es la receta de filete de lubina de Alfred Prasad, que pone de relieve el potencial de la lubina para fusionarse con sabores tropicales.Para obtener más información sobre el abastecimiento, la cocción y el servicio de este versátil pescado, visite nuestra página sobre cómo cocinar la lubina.
Receta de lubina
Esta receta de lubina a la sartén es una forma maravillosa de comer un pescado suave y asequible*, y está repleta de sabor gracias al orégano, el tomillo y el perejil frescos. Es especialmente buena si tienes abundancia de hierbas frescas en tu jardín y necesitas aprovecharlas. (levanta la mano)
Si alguna vez has hecho piccata de pollo, el proceso es muy similar. Primero, seca el pescado. Es importante eliminar la mayor parte de la humedad del pescado para que adquiera un bonito color marrón por fuera.
A continuación, páselo por una mezcla de harina común, sal kosher y pimienta negra. Pasar el pescado por la mezcla de harina y sacudir el exceso. Debe quedar una capa fina de harina, sal y pimienta que cubra cada centímetro cuadrado de la superficie del pescado.
Primero, añada un poco de vino blanco para desglasar la sartén. Recomiendo un vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc. Inmediatamente después de añadirlo, utilice una cuchara de madera para remover los trozos dorados del fondo de la sartén. A continuación, siga calentando a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Lubina a la plancha
Si lo que buscas es comida rápida, no hay nada más rápido que freír en la sartén un par de filetes de lubina. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.
Freír filetes de pescado en la sartén es fácil y rápido. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y un pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.
Cocine los filetes en una parrilla precalentada a fuego medio durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez y untándolos con aceite de oliva de vez en cuando. Para una lubina entera – colóquela bajo una parrilla media precalentada durante 8-10 minutos por cada lado.
La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocerla en el horno precalentado a 200°C, termostato 6, durante 30-40 minutos.
Los sabores mediterráneos fuertes combinan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de estofado de pescado mediterráneo. Si lo que quiere es un plato sustancioso al horno, opte por lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos tostados.