Datos sobre el pastel de carne australiano
Los pasteles de carne son un clásico favorito en Australia, e incluso se les conoce como el plato nacional de Australia. Se trata de un pastel de una sola ración relleno de carne picada y salsa, con una base de masa quebrada y una cobertura de hojaldre.
Cada uno tiene su propia receta, así que no dude en añadir otros ingredientes, como beicon, champiñones, queso, hierbas, guindilla o lo que más le apetezca. El relleno que te sobre está buenísimo recalentado y tostado. Los rellenos de las tartas no sólo cambian en casi todo lo imaginable, sino que también difiere la forma en que nos gusta comerlas. Sin relleno, con salsa de tomate, cubiertas de puré de patatas y salsa, y la lista es interminable. Los rellenos de las tartas se inspiran en las distintas nacionalidades que vinieron a establecerse en Australia. Se han ajustado y adaptado a los gustos locales.
¿De qué se compone un pastel de carne?
El pastel de carne de África Occidental es un aperitivo exótico compuesto por una masa de hojaldre rellena de carne de vacuno, patatas y zanahorias.
¿Cómo se espesa el relleno de la tarta de carne?
Si alguna vez ha hecho un pastel de carne, un estofado o una salsa, sabrá que uno de los retos es conseguir la consistencia adecuada. No quiere que quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Uno de los trucos más habituales en estos casos es añadir un poco de harina o almidón de maíz. Una cucharada ya puede hacer maravillas aquí.
¿Cómo se evita que el fondo de la tarta de carne quede empapado?
Espolvoree pan rallado seco o copos de maíz triturados, u otros tipos de cereales, sobre la corteza inferior antes de rellenarla y meterla en el horno. Esto evitará que el relleno deje la corteza empapada.
Receta de pastel de carne nigeriano
Ozoz Sokoh es una exploradora de alimentos y geóloga de exploración centrada en celebrar y documentar el patrimonio culinario de África Occidental. Su blog, Kitchen Butterfly, ganó el premio Saveur Best Food Blog 2018.
Los pasteles de carne, o pasteles de mano de ternera -pasteles hojaldrados rellenos de una mezcla especiada con curry de carne picada, cebollas, patatas y zanahorias- son comunes en casa y como aperitivos callejeros en Nigeria. Cuando crecí en Warri, en la costa sur de Nigeria, mi familia los compraba en restaurantes de comida rápida en vez de hacerlos en casa. Eran bastante sabrosos, pero hasta que no fui a Lagos de vacaciones no me enamoré de los pasteles de carne de Mr. Biggs, la cadena de restaurantes de comida rápida más popular de Nigeria.
En Mr. Biggs se pueden comer los pasteles de carne más deliciosos, pasteles de pollo, rollos de salchicha y los mejores donuts de gelatina (no he probado ni un solo donut que se le acerque, pero divago), que eran mis favoritos de la infancia. Sus pasteles de carne consisten en una corteza desmenuzable y hojaldrada rellena de carne, zanahorias, patatas y curry en polvo, y siempre se sirven calientes.
Recetas de tartas
El pastel de carne es un delicioso tentempié que se encuentra fácilmente en las esquinas, en los restaurantes e incluso en las fiestas. Este delicioso tentempié puede disfrutarse en casa, ya que es muy fácil de preparar. Al morder la harina, las papilas gustativas se estimulan con el apetitoso sabor de la carne sazonada que se encuentra en el interior de este pastel de carne. Ingredientes…
5. Añada el relleno del pastel de carne dentro de la masa y luego ciérrela. Puede utilizar un tenedor para presionar los bordes de la harina al cerrarla. Asegúrate de pintar los bordes de la masa con huevo para que no se vuelva a abrir mientras se hornea.
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Pastel de carne británico
Las tartas, ya sean de fruta, nueces, calabaza o crema de chocolate, ocupan un lugar especial en la mesa de postres navideños y en la cocina estadounidense. Pero es muy decepcionante cortar esa tarta tan bonita y descubrir que la corteza inferior está empapada. Bueno, no es el único: a mucha gente le pasa que la base de la masa de la tarta se pone blanda y húmeda. Por suerte, hay algunos trucos sencillos para evitarlo, desde la colocación de la tarta en el horno hasta la creación de una barrera entre el relleno y la corteza.
Uno de los métodos infalibles para garantizar una corteza de tarta crujiente es lo que se denomina horneado ciego. Esto significa simplemente que se hornea la corteza -totalmente si se va a añadir una crema o nata, o parcialmente si hay que hornear toda la tarta- antes de añadir el relleno. Para evitar que la corteza burbujee, puede colocar un trozo de papel de pergamino y lastrarla con pesas para tartas antes de meterla en el horno.
La rejilla del horno puede ayudar a conseguir una corteza más crujiente. Hornear la tarta en una rejilla más baja concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza quede crujiente. La corteza inferior tiene que retener toda la humedad y el líquido del relleno, por lo que es una buena idea tanto si tiene problemas con una corteza empapada como si no.