Guiso de bacalao y chorizo
1. Calentar el aceite en una sartén o cazuela grande con tapa a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el chorizo y sofreír, removiendo regularmente durante 6-8 minutos hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse.
2. Añadir el zumo de limón, los tomates y rehogar durante 2-3 minutos más, removiendo regularmente. Añadir el caldo, dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, añadir las judías y bajar el fuego para dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
3. Añada el bacalao, sazone, tape y cocine durante 6-8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido, opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras tanto, cocer el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Retirar la sartén del fuego, dejar reposar un minuto, espolvorear con perejil y servir con el cuscús. Un poco de ensalada verde al lado también estaría bien.
Guiso de alubias blancas con bacalao
Esta es una receta fácil de preparar que se basa principalmente en lo que puedes encontrar en tu despensa, ¡haciendo de este Pescado Asado con Frijoles Blancos y Chiles Calabreses una gran cena para la semana! El pescado blanco se asa con frijoles cannellini cremosos, aceitunas Castelvetrano, chiles calabreses y hierbas frescas para una cena maravillosa.
Esta es una de esas cenas que hice un lunes por la noche cuando no tenía mucho en mi nevera en cuanto a productos frescos. Así que saqué un poco de fletán del congelador y rebusqué en mi despensa a la caza de algo magnífico. Siempre tengo latas de judías cannellini porque, admitámoslo, ¡son una de las mejores cosas que una despensa puede pedir! Me encanta lo suaves y cremosas que son, y cómo realmente absorben los sabores de cualquier cosa con la que las acompañes. En este caso, absorben el picante de los chiles, los sabores agrios y picantes del limón y el vinagre de vino blanco, y algunos de los sabores herbáceos frescos del orégano.
Aunque me encanta cada detalle de este plato, probablemente mi adición favorita son los chiles calabreses picados. Si aún no ha comprado un frasco de chiles calabreses y le encanta un poco de picante en su vida, estos chiles triturados, envasados en aceite de la región italiana de Calabria son una necesidad para probar. Tienen un sabor complejo y un agradable toque picante que complementa muchos platos salados. La próxima vez que vayas a la tienda, hazte con un bote y échalo en platos sencillos de pasta, en tus pizzas caseras o incluso en ensaladas. ¡Son geniales! ¡En este plato, añaden un toque perfecto de calor a las judías blancas que es tan adictivo!
Recetas de bacalao
Para empezar el mes de noviembre, os traigo esta receta de Bacalao en caldo de azafrán con judías blancas que aparece en el nuevo libro de Ellie Krieger “Whole in One: Complete, Healthy Meals in a Single Pot, Sheet Pan, or Skillet” y que sería la cena perfecta para el fin de semana durante estas noches lluviosas de Nueva Inglaterra.
Este libro es una mina de oro cuando se trata de ideas rápidas y saludables, sin tener que ir a cuatro tiendas diferentes o comprar ingredientes al azar para una receta. Ellie ha reunido comidas que se pueden hacer en una sola olla, sartén, bandeja para hornear o sartén – sin necesidad de herramientas adicionales, que es el cielo enviado para alguien como yo que tiene una cocina pequeña, muy mínima. Está dividido en ingredientes principales: carne, aves, marisco, vegetariano y postre, y separado además por el tipo de recipiente en el que se cocina.
125 recetas nutricionalmente completas componen este magnífico libro, y digo magnífico porque ha sido fotografiado por la fotógrafa local de Martha’s Vineyard, Randi Baird, ¡y no podría estar más emocionada! Randi Baird es una aclamada fotógrafa editorial y comercial afincada en Martha’s Vineyard y alguien con quien me encanta cruzarme en la ciudad – su energía es siempre positiva y su sonrisa hace brillar la habitación.
Alubias borlotti con bacalao
Esta es otra receta que hacemos todas las semanas en casa porque es rápida, fácil y deliciosa. Le he puesto el nombre de mi combinación favorita, bacalao y alubias blancas, aunque en realidad puedes usar cualquier combinación de pescado y alubias que te guste. También funciona perfectamente con pescado congelado si es lo único que tienes a mano, sólo tienes que cocinarlo siguiendo las instrucciones del paquete y ajustar los tiempos de la receta en consecuencia.
Ingredientes.2 trozos de bacalao, con piel100 g de panceta, o tocino lardons o quebrado1 chalota, cortada en dados finos1 lata de judías blancas (cannellini o mantequilla), enjuagadas y escurridas150 ml de nata líquidaUn chorrito de vino blancoUn puñado de cavolo nero, rallado fino (opcional)1 limón, ralladura y zumoUn puñado de perejil de hoja plana, picado