Deliciosa receta de pan
Espera a probar esta receta de pan de leche japonés. Es muy fácil de hacer y sabe delicioso. Es perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena. Este increíble manjar te dejará con ganas de comerlo una y otra vez.
El pan de leche japonés es un tipo de pan dulce, suave y esponjoso que se come tradicionalmente como tentempié. Tiene un ligero sabor dulce que a veces se compara con el pan brioche, pero no tiene un centro cremoso.
Aunque tradicionalmente se utiliza como tentempié, nos encanta hacer este pan para acompañar cualquier receta. Es suave y también se puede utilizar como pan de molde para un bocadillo más dulce. A mí me encantan con jamón y queso, o simplemente junto a una cena tradicional de jamón en diversas fiestas o eventos.
Este pan único tiene una textura suave y masticable por dentro, pero también una corteza fina y crujiente. Es dulce, pero no demasiado, por lo que puede comerse solo o con mermelada o algún tipo de relleno. Sabe muy bien solo, pero también es perfecto para hacer bocadillos.
Receta de pan con leche y mantequilla
Este es un tipo especial de pan. Es muy suave, pero ligeramente gomoso. Tiene un sabor excepcionalmente lácteo, con una sensación en boca suave, como de nube (si se pudiera saborear una nube, claro). Es el mejor pan de molde que he hecho y comido.
El tangzhong es un roux hecho con agua (y a veces leche) y harina. Se cuece hasta obtener una pasta espesa parecida a un pudin, se enfría a temperatura ambiente y se añade a la mezcla de harina al amasar la masa. También se le llama roux de agua porque tradicionalmente se hace con agua.
El almidón se gelatiniza a altas temperaturas absorbiendo el líquido, SIN formar gluten en su estructura. Las moléculas de almidón del tangzhong absorben mucho más líquido del que absorberían a temperatura ambiente. Cuando se añade a la masa de pan, el tangzhong añade MÁS agua a la masa, y una matriz estable y blanda que crea una textura acolchada y esponjosa en el producto final horneado.
Echo la harina en un cazo y añado la mitad de la cantidad de agua. A continuación, bato para mezclar bien la harina y asegurarme de que no queden grumos. A continuación, añado el resto del líquido (agua y/o leche) y remuevo para mezclar.
Receta de pan de leche con harina
Lo admito, cuando he visto colas de pan blanco de aspecto similar cada vez que he estado en Asia, no me he sentido inspirada. Siempre he sido más fan de los panes de estilo artesano, ya sea algo como un pan de centeno con masa madre o con “trocitos” como mi pan de higos y nueces.
Sin embargo, cuando oí hablar del pan de leche japonés, supe que tenía que probarlo. Puede que sea lo único que encuentres en Japón, pero cuando se trata de un pan tan suave y ligero, no importa.
Este pan también es perfecto para el día a día. Es una base estupenda para sándwiches y también se tuesta de maravilla. El método puede parecer un poco inusual, pero es la combinación de ese método menos típico y los ingredientes lo que hace que este pan sea tan maravillosamente ligero y suave.
Una de las cosas que hace que este pan sea tan suave es el hecho de que se empieza haciendo un roux con harina y agua. Este calentamiento empieza a activar el gluten de la harina incluso antes de mezclarla con el resto de los ingredientes, lo que ayuda a crear la textura suave. Y aunque este pan no tuvo la oportunidad, parece que también ayuda a conservarlo mejor.
Receta de pan de leche
Este pan de leche asiático es super suave, ligeramente dulce, perfectamente lechoso y extremadamente fácil de hacer. Es perfecto para las tostadas del desayuno o los sándwiches del almuerzo. La masa también es increíblemente versátil, puedes usarla para hacer recetas tanto dulces como saladas, como estos rollos de canela o cerditos en una manta.
El pan de leche es el pan blanco asiático por excelencia que se desarrolló en Japón y, por eso, también se conoce como pan de leche japonés o shokupan, o pan de leche de Hokkaido. Sin embargo, es muy popular en toda Asia, como demuestra su disponibilidad en las panaderías japonesas, coreanas y chinas.
El pan de leche puede ser redondo, horneado en moldes abiertos, o cuadrado, horneado en moldes Pullman cubiertos. Suelen ser mucho más anchos que el típico pan de molde americano. Las rebanadas también suelen ser más gruesas.
El pan de leche es increíblemente suave, ligeramente dulce, mantecoso y lechoso. Es el resultado de utilizar leche como principal ingrediente líquido en la masa del pan. Son perfectos como tostadas de desayuno o para bocadillos, tanto salados como dulces.