Receta fácil de albóndigas
En una sartén honda grande, caliente el aceite a fuego medio; cocine la cebolla, removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. Añada la pasta de tomate y 2 dientes de ajo. Añada los tomates, 1 cucharadita (5 ml) de orégano y pimentón, 1/2 cucharadita (2 ml) de sal, pimienta y pimiento rojo. Subir el fuego y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que espese. Incorporar el azúcar.
Mientras tanto, en un bol mediano, mezcle con un tenedor el huevo, el pan rallado, 1/4 de taza (50 ml) de perejil, la cebolla verde, la leche, el comino, el ajo restante, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Añadir la carne de cerdo y mezclar bien. Forme 30 albóndigas, de aproximadamente 1 cucharada (15 ml) cada una. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 375°F (190°C) de 10 a 12 minutos o hasta que ya no estén rosadas por dentro.
¿Por qué saben diferentes las albóndigas suecas?
En lugar del queso parmesano y el ajo de las albóndigas italianas, las albóndigas suecas llevan pimienta de Jamaica y nuez moscada, y suelen acompañarse de una cremosa salsa blanca en lugar de una salsa de tomate.
¿Por qué se pone leche en las albóndigas?
Añadir leche para hidratar
Un poco de leche añadirá humedad a las albóndigas. (Mucha gente piensa que son los huevos los que añaden humedad, pero su función es unir la carne, el pan rallado, el queso y las hierbas).
Albóndigas con salsa de tomate al horno
Cuando pensamos en albóndigas, la mayoría de las veces pensamos en albóndigas italianas, servidas en salsa de tomate ácida y acompañadas de espaguetis. Pero hay otra albóndiga muy popular que es igual de sabrosa pero con un sabor más suave, y es sorprendentemente fácil de hacer.
¿Qué hace diferentes a las albóndigas suecas? Para empezar, las albóndigas suecas tienden a ser más pequeñas que las italianas y se suelen hacer con porciones iguales de carne picada de cerdo y de ternera. En lugar del queso parmesano y el ajo de las albóndigas italianas, las albóndigas suecas llevan pimienta de Jamaica y nuez moscada, y suelen acompañarse de una cremosa salsa blanca en lugar de una salsa de tomate.
Aunque es una de las delicias culinarias más conocidas de Suecia, el origen de las albóndigas suecas se remonta a una receta que el rey Carlos XII de Suecia trajo consigo de Turquía a principios del siglo XVIII. Hoy en día, es un plato básico en las comidas cotidianas y en las tradiciones navideñas, no sólo en Suecia sino en todo el mundo.
Receta de salsa de albóndigas
Las albóndigas no son exactamente de temporada. Pero cualquiera que haya organizado una fiesta de la Super Bowl sabe que es mejor no intentar servir un estofado de tubérculos a una multitud excitada. Joey Campanaro del Little Owl y esta receta de su plato estrella: albóndigas finas servidas en panecillos caseros con ajo. Por cierto, este nativo del sur de Filadelfia y seguidor de los Eagles va con los Colts este 4 de febrero.
Joey Campanaro’s Meatball SlidersPara las albóndigas:1 lb. de carne picada1 lb. de carne picada de cerdo1 lb. de ternera picada3/4 de taza de Pecorino Romano recién rallado, más 1/4 de taza para decorar1 taza de pan rallado panko2 tazas de agua fría3 huevos grandes1 manojo de perejil fresco picadoAceite vegetal para freír las albóndigas (aproximadamente 3 tazas) 2-3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla española picada1/4 de taza de ajo fresco picado1 manojo de albahaca fresca1 cucharada de semillas de hinojo1 lata de tamaño industrial No. 10 (o 4 latas de 28 onzas) de tomates enteros peladosSal y pimienta al gustoMontón de rúcula
En un bol eléctrico, mezclar con el gancho el agua tibia, la levadura, el aceite de oliva y la melaza. Añadir la harina y la sal. La masa se convertirá en una mezcla húmeda, pero seguirá siendo un poco pegajosa. Retire la masa y colóquela sobre una superficie limpia enharinada y amásela suavemente hasta obtener una bola blanda. Colocar la masa en un cuenco untado con aceite de oliva y tapar. Guardar en un lugar cálido y húmedo durante 30 minutos o hasta que la masa suba al doble de su tamaño. Envolver dos cabezas de ajo en papel de aluminio y asarlas en el horno a temperatura media hasta que estén muy blandas. Apriete los bulbos de ajo enteros para liberar el interior blando. Picar ligeramente el ajo asado hasta que parezca un puré. Porcione la masa en bolas redondas de 2,5 cm, amasando el ajo asado mientras lo hace. Coloque las porciones de masa cruda en una bandeja forrada con papel pergamino con una separación aproximada de 5 cm. Cúbralas con plástico y deje que vuelvan a subir. Transcurridos 20 minutos, rocíe las bolas de masa cruda con agua fría, espolvoréelas con una pizca de pecorino recién rallado, sal y pimienta, y hornéelas durante 20 minutos a 400 grados.
Salsa para albóndigas
Cuando uno no se ve en el mundo online, está ocupado en el mundo real. ¿Estoy en lo cierto? Sí, cierto, me lo pasé tan bien la semana pasada con los fascinantes jóvenes alemanes, y ahora que se han ido, estoy tocando los recuerdos de nuestras cenas juntos y el paquete de supervivencia que trajeron para mí. Trajeron queso, vino y mucho pan de centeno, que he estado tomando con el queso azul alemán después de comer. Pero no sólo eso.
El mejor regalo de todos fue la risa y la iluminación que aportaron a las personas con las que compartieron la cena. Creo que quedarán en mi memoria como una pareja joven muy poco común, llena de conocimientos e intereses.
El primer día que nos conocimos, llegaron tarde: no tenían ni idea del tráfico de Estambul. De camino a casa, después de hacer unas compras rápidas y recoger algo de comida para la cena de esa noche, asignamos a cada uno una tarea para acelerar el proceso de llevar la cena a la mesa tan rápido como pudiéramos; eran las 21.30, así que teníamos que ser eficientes.
Es más fácil hacerlo que hablar de ello. Basta con tomarse un fin de semana y hacer los preparativos para la semana siguiente. Se puede ahorrar mucho tiempo, energía y dinero con un poco de organización previa. En mi nevera siempre hay salsa de tomate, pasta de curry, demi glace y salsa de hierbas, como la salsa verde o la tapanade de aceitunas. Otra razón es aprovechar las hierbas frescas mientras están frescas. Así, cuando cocino, utilizo una o dos cucharadas de cada una para aromatizar cualquier tipo de cocina en la que encajen. Además, cocinar y congelar guisantes, judías e incluso arroz resulta muy útil. Nada de comida en tarro, enlatada o congelada, ¡por favor!