Receta de dulce de leche
Cocinando con amigos es una serie mensual en la que mis amigos más queridos me invitan a sus cocinas y me enseñan sus recetas favoritas. Estas experiencias estrechan nuestros lazos de amistad, amplían mi paladar y mejoran mis habilidades culinarias al compartir una práctica atemporal: la cocina.
Echo de menos viajar. Lo echo mucho de menos. Echo de menos la emoción de estar en un lugar nuevo. Echo de menos la emoción de conocer gente nueva: gente con la que me pueda relacionar y que tenga intereses y valores similares. Gente abierta a explorar y descubrir.
Juan Pablo es una de esas personas: amable, humilde y genuinamente curioso por todo lo que le rodea. En mi anterior entrada del blog, hablé del tiempo que pasé con él y su familia en Viña del Mar. Sentirse como en casa en otro país de otro continente es algo que ocurre una vez en la vida y que muchos viajeros nunca tienen la oportunidad de experimentar, y yo nunca olvidaré el tiempo que pasé allí.
Aunque conocí a Juan Pablo por primera vez durante mi viaje a Chile, sentí como si lo conociera de toda la vida. Su fuerte vínculo con su familia fue lo primero que me llamó la atención de él, quizá porque me sentía identificada con esa emoción. Aunque vivo a miles de kilómetros de mi familia, todavía pienso a menudo en nuestros almuerzos de los domingos, nuestros viajes de fin de semana a nuestra cabaña en Mujdeni, nuestras increíbles cenas de vacaciones y las increíbles comidas que mi madre y mi abuela preparaban cada vez que teníamos invitados. Cada vez que nuestra familia recibía visitas, celebrábamos la ocasión especial igual que hacía la familia de Juan Pablo cuando yo los visitaba. Celebramos la amistad, y lo hacemos comiendo, bebiendo, compartiendo historias y riendo.
¿Qué significa alfajor?
Los alfajores son pasteles tradicionales argentinos hechos con dos delicadas galletas que se derriten en la boca y una deliciosa porción de cremoso caramelo de dulce de leche.
¿De qué están hechos los alfajores Maicena?
Están hechas con una mezcla de harina normal y maicena, lo que las hace tan ligeras como una pluma. Se deshacen literalmente en la boca al comerlas. ¡Se me hace la boca agua sólo de pensarlo! Estos alfajores no están cubiertos de chocolate, sino que están rebozados en coco.
¿De qué están hechos los alfajores chilenos?
Aunque existen diversas variaciones de este postre, los ingredientes principales son harina (o harina de maíz), mantequilla, azúcar y dulce de leche. Los alfajores son su postre favorito. Aunque él los prefiere con relleno de mermelada de higo, acordamos ceñirnos a la versión tradicional de dulce de leche (manjar en Chile).
Receta fácil de alfajores
Los alfajores se originaron probablemente en Oriente Próximo y llegaron al sur de España en el siglo VIII, cuando los árabes ocuparon la Península Ibérica. La versión española del alfajor llegó a Sudamérica en el siglo XVI con la invasión de los conquistadores españoles. El estilo “moderno” de los alfajores argentinos, similar a los sabores clásicos de Lucila, data de finales del siglo XIX.
En Argentina, los alfajores suelen disfrutarse con la familia y los amigos reunidos en torno a la mesa, compartiendo té (o café) de yerba mate y charlando sobre los acontecimientos del día. Son un complemento perfecto para el café o el té de la mañana, como merienda o como postre independiente. Te invitamos a degustarlas y a compartir el amor a cualquier hora del día y a decirnos cuándo te saben mejor.
Receta de alfajores
Algunas recetas de alfajores de dulce de leche incluyen fécula de maíz en la lista de ingredientes y aparentemente eso es más tradicional, pero aparte de tener un pequeño problema para extenderlos tan finos como me hubiera gustado, no hay problemas en ver desaparecer una docena de estos alfajores de dulce de leche entre amigos.
Empecemos reconociendo que el Cinco de Mayo es una festividad más grande y americanizada aquí en los Estados Unidos que en México. Es una festividad que se celebra en algunas regiones de México, principalmente en la zona de Puebla donde se libró una feroz batalla en 1862 entre los ejércitos francés y mexicano.
La fecha NO conmemora la independencia de México (en realidad es el 16 de septiembre) y NO es como nuestro 4 de julio. Ok, ahora que estamos de acuerdo en que todo México no estará bebiendo margaritas, bebiendo chupitos de tequila, y llevando sombreros como algunas de las celebraciones americanas exageradas que tendrán lugar aquí el 5 de mayo, ¡digo que nos pongamos a comer estos alfajores de dulce de leche y disfrutemos!
Holly BakerHolly Baker comenzó el blog de comida, A Baker’s House, en 2011. Es la escritora, creadora de recetas y fotógrafa del sitio. A Holly le encanta hornear y comparte recetas de comida sin gluten, recetas de conservas, así como postres tradicionales también. Sus recetas y fotografías han sido destacadas por BuzzFeed, Reader’s Digest y She Knows.
Alfajores galletas sandwich de dulce de leche
Recuerdo que hace años me encantaba otra delicia de dulce de leche en México cuyo nombre olvidé pronto pero que siempre anhelé volver a ver. Básicamente eran dos trozos de oblea pegados con dulce de leche y finalmente redescubrí que se llamaban obleas.
Tradicionalmente, el dulce de leche es leche y azúcar cocidos juntos durante muchas horas hasta obtener un caramelo espeso. Hoy en día, el dulce de leche se prepara con leche condensada y es un poco más rápido o, al menos, más fácil de hacer (como muestro en mi receta de tarta banoffee).
Hay algunas variaciones en lo que lleva, algunas incluyen ron o limón, pero yo he optado por algo relativamente sencillo, principalmente una mezcla de esta receta y esta otra. Después de batir la mantequilla y el azúcar, añadir la yema de huevo y mezclar todo lo demás. Hornearlos hasta que estén a punto de dorarse y, una vez fríos, emparejarlos con dulce de leche.
En algunos lugares encontrarás alfajores bañados en coco para que se pegue a los costados del relleno de dulce de leche. Otra variante es bañarlos en chocolate. Siéntase libre de jugar, pero personalmente creo que son perfectos tal como están aquí.