Receta de Ensaimada
He sabido de muchas personas que han hecho panecillos siguiendo esta receta y mis instrucciones en mis vídeos tutoriales. La mayoría tuvo éxito en su primer intento, pero te diré que hornear con levadura requiere PACIENCIA y práctica.
Si no tienes éxito en tu primer intento, sigue con ello. Mi primer intento de hornear con levadura fue un fracaso épico – ¡mis panecillos estaban duros como piedras! Pero ya no. No puedo decirte cuánto dinero se fue por el desagüe, por no mencionar los valiosos ingredientes que desperdicié cada vez que lo intenté, pero lo intenté hasta que lo conseguí.
Ensaimada donde comprar
¡Feliz Día Nacional de la Pastelería! Para celebrarlo, hemos revisado la lista de todo tipo de pasteles de todo el mundo y hemos seleccionado las versiones veganas de los pasteles tradicionales de las cocinas de Oriente Medio, Asia, Europa, América del Sur y América del Norte para que los disfrutes. Haga un viaje alrededor del mundo con nuestra selección de pasteles dulces y salados y elija una receta de pastelería vegana que ampliará sus horizontes culinarios y mejorará su repertorio de repostería.
Los orígenes de esta famosa tarta europea son discutidos, pero sea cual sea su origen, el strudel de manzana siempre adopta más o menos la misma forma de manzanas cortadas en rodajas y otras frutas que se envuelven y cocinan en capas de pasta filo/de hojaldre.
La tarta Bakewell es un postre clásico inglés que consiste en una cubierta de masa quebrada, una fina capa de mermelada de frambuesa y un relleno de frangipane, coronado con almendras laminadas y espolvoreado con azúcar en polvo.
El baklava, el icónico postre en capas hecho de pasta filo, relleno de frutos secos picados y endulzado con sirope o miel, tiene muchas variaciones regionales. Esta versión vegana de The Big Man’s World se inspira en sus variantes persa y griega.
Ensaimada cerca de mí
Hace unas semanas, una amiga que viajaba a San Juan me llamó a media tarde para pedirme recomendaciones. Le enumeré mis restaurantes y tiendas favoritas de siempre y mi hotel preferido y luego, bajando un poco la voz para indicar la seriedad de lo que iba a venir, le dije que no podía irse de la isla sin probar una mallorca. Preferiblemente, añadí, tostada y rellena de jamón y queso.
Las mallorcas, como crecí llamándolas, son un pan dulce, enrollado y enriquecido (similar a un brioche) que se sirve espolvoreado con abundante azúcar en polvo. Lo mejor es que los panes estén recién horneados y tostados con mucha mantequilla, o (mi favorito) rellenos de gruesas lonchas de jamón serrano o de jamón horneado y algún tipo de queso. En las cafeterías y panaderías puertorriqueñas (¡incluso se pueden encontrar en el Starbucks local de allí!), las opciones son invariablemente suizas o americanas (por muy maravillosa que sea la isla, tienen un gusto terrible para el queso). A mí me gusta usar un cheddar bien curado en su lugar. Si eres un turista, la persona del mostrador probablemente asumirá que no quieres azúcar en polvo en tu sándwich, pero te insisto en que te lo den. La combinación de jamón salado y pan dulce es sublime. Mejor aún, pídeles que prensen el sándwich por ti antes de espolvorearlo con azúcar.
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Imagínate esto. Un suave bollo de brioche bañado con mantequilla derretida y una ráfaga de azúcar. La harina, la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y la leche se mezclan y forman una masa de color amarillo intenso que se enrolla y retuerce en un hermoso rollo, y luego se hornea hasta que su corteza adquiere un radiante tono dorado.
Rompa otro trozo pero sumérjalo esta vez en un rico chocolate caliente. Imagínese que el chocolate le chorrea por la barbilla. Hay una gruesa mancha de mantequilla y azúcar sobre tus labios. Hay mantequilla en las puntas de los dedos. ¿Necesito decir más? Es una simple felicidad de brioche.
La ensaimada llegó a la mesa filipina desde la isla de Mallorca, en España, en el Mediterráneo. Este pastel en forma de espiral debe su nombre a la palabra mallorquina saim, que significa manteca de cerdo, que se utiliza para hacer la masa. Suelen ser planos y grandes, del tamaño de un plato de comida. Después de dejar subir la masa, se corta en porciones más pequeñas. Cada trozo se enrolla hasta formar una fina lámina, que se unta con manteca de cerdo y se enrolla como si fuera un rollito. A continuación, la delicada masa enrollada se retuerce en forma de espiral, con la forma de una concha de caracol y la punta metida con cuidado por debajo. La masa en forma de espiral se aparta para que suba una vez más antes de ser horneada hasta que se dore.