Receta de arepas con queso
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La primera vez que fui a Colombia, me sorprendieron las innumerables variaciones de arepas, tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón (un mortero grande) y convertido en una masa flexible. Escribí sobre la experiencia en mi manual sobre arepas colombianas y también compartí una receta básica de masa para algunas de las variedades comunes de arepa, incluida esta versión intensa con una gruesa capa de queso fundido en el centro.
La primera vez que probé estas arepas rellenas de queso fue en un puesto al aire libre en el pueblecito de La Calera, a una hora en coche de Bogotá. Las cocinaban en un pequeño pedestal de piedra giratorio cerca de un fuego de carbón abierto. Ahumadas, con queso y deliciosas.
Hacer la masa de arepa requiere un poco de práctica, pero si alguna vez has hecho tortillas, has empezado con buen pie. La clave es utilizar sólo la humedad necesaria para obtener una masa que no se agriete al darle forma. Demasiada agua y acabarás con arepas densas y gomosas. Las arepas más sencillas sólo llevan agua y sal, pero a mí me parece que un poco de aceite ayuda a mantenerlas más blandas y húmedas mientras se cocinan.
¿Con qué se comen las arepas de queso?
Las arepas con queso suelen tomarse para desayunar con espumoso chocolate caliente o café, o como cena ligera. También se pueden cortar por la mitad y rellenar con una multitud de rellenos, como carnitas desmenuzadas, pollo o simplemente jamón y queso para crear un sándwich.
¿De qué está hecha una arepa con queso?
Las arepas colombianas se hacen sólo con maíz (harina de maíz cocida), agua y sal. A veces se añade mantequilla a la masa y/o queso.
Arepas de queso
Las arepas, un plato tradicional colombiano, son unas tortas redondas de maíz muy fáciles de hacer. Esta versión está rellena de queso y se puede servir como desayuno, merienda o cena ligera.
Cuando Mirabel dijo que su madre podía curar cualquier cosa con una arepa en Encanto, la última película de animación de Disney que transcurre en Colombia, me lo creí de verdad. Al fin y al cabo, las arepas son la columna vertebral de la gastronomía colombiana. Es lo primero a lo que recurro cuando siento nostalgia. La mayoría de los colombianos han crecido comiendo arepas casi a diario.
Pueden ser asadas o fritas, rellenas o simples, saladas o dulces, grandes o pequeñas, y cada región del país parece tener una especialidad. Las arepas con queso son quizá una de las versiones más básicas y deliciosas. Son un lienzo en blanco para añadir ingredientes y rellenos, aunque están riquísimas sólo con un poco de mantequilla untada por encima.
Siempre ha habido un debate amistoso entre colombianos y venezolanos sobre el origen de las arepas. Aunque la respuesta no es segura, me gusta pensar que las arepas pertenecen a ambas naciones y que es algo que nos une en lugar de dividirnos.
Arepas recept colombia
Esta sabrosa empanada gruesa ha sido durante mucho tiempo uno de mis favoritos, pero recientemente han alcanzado un nuevo nivel de estrellato después de ser el pastel de curación en la película de Disney Encanto y la familia Madrigal, específicamente Julieta Madrigal. Son un buen tentempié, acompañamiento de una comida, aperitivo y perfectas a cualquier hora del día.
Las arepas de queso son pasteles blandos de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en las zonas que hoy conforman Colombia, Venezuela, El Salvador y Panamá. Se consumen como alimento básico diario, con cualquier comida. Son como una mezcla de una gruesa tortilla de maíz con un sándwich de queso a la plancha. Las arepas con queso colombianas parecen ser las más populares en Estados Unidos.
Como ocurre con cualquier comida que abarca varias zonas, hay diferentes versiones de arepas. Las venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, y suelen estar rellenas de carne y frijoles. Las arepas colombianas son más dulces y finas, pueden rellenarse de queso y llevar muchos ingredientes. Las arepas pueden cocinarse a la plancha, fritas o incluso hervidas.
Encanto arepa
Las arepas, un plato tradicional colombiano, son unas tortas redondas de maíz muy fáciles de hacer. Esta versión está rellena de queso y se puede servir como desayuno, merienda o cena ligera.
Cuando Mirabel dijo que su madre podía curar cualquier cosa con una arepa en Encanto, la última película de animación de Disney que transcurre en Colombia, me lo creí de verdad. Al fin y al cabo, las arepas son la columna vertebral de la gastronomía colombiana. Es lo primero a lo que recurro cuando siento nostalgia. La mayoría de los colombianos han crecido comiendo arepas casi a diario.
Pueden ser asadas o fritas, rellenas o simples, saladas o dulces, grandes o pequeñas, y cada región del país parece tener una especialidad. Las arepas con queso son quizá una de las versiones más básicas y deliciosas. Son un lienzo en blanco para añadir ingredientes y rellenos, aunque están riquísimas sólo con un poco de mantequilla untada por encima.
Siempre ha habido un debate amistoso entre colombianos y venezolanos sobre el origen de las arepas. Aunque la respuesta no es segura, me gusta pensar que las arepas pertenecen a ambas naciones y que es algo que nos une en lugar de dividirnos.