Tumbet
Uno de mis ingredientes favoritos son los calamares frescos. Cada vez que cojo un calamar no puedo evitar pensar que algo tan feo no puede saber tan bien. Pero las apariencias engañan y estos cefalópodos de aspecto espeluznante están deliciosos cuando se cocinan de la forma adecuada. Creo que a algunas personas les echa para atrás comprar calamares frescos porque piensan que son difíciles de preparar, pero preparar calamares o sepias frescos es realmente un proceso sencillo y, una vez que lo has hecho un par de veces, se convierte en un juego de niños. Separe la cabeza y los tentáculos del cuerpo, despelleje el cuerpo y extraiga el cartílago de la espina dorsal, que parece de plástico. Corta los tentáculos de la cabeza justo por encima del ojo y lava bien el cuerpo y los tentáculos con agua corriente fría.
Para mí, no hay nada mejor que un calamar entero superfresco asado a la parrilla a fuego vivo y espolvoreado con ajo, perejil, aceite de oliva y sal marina. La aventura de los tentáculos no tiene por qué dar tanto miedo, sólo hay que recordar que hay una regla básica a la hora de cocinar cualquier tipo de cefalópodo: o se cocinan rápidamente durante muy poco tiempo, o lentamente durante mucho tiempo.
Pollo a la catalana
La traducción literal de ‘arrós brut’ es ‘arroz sucio’, y este nombre se debe al color del caldo, turbio y parduzco, que le dan las especias (canela, nuez moscada, pimentón, azafrán…) y el hígado troceado que se añade al final de la cocción. Esta receta tiene su origen en el campo, cuando los campesinos echaban a la olla lo que habían cazado y recolectado durante el día. Por esta razón, los ingredientes no son siempre los mismos, y la carne y las verduras añadidas pueden variar según la temporada.
Sopa de arroz a la mallorquina
Si hay algo que caracteriza a Mallorca, además de sus preciosas playas y calas y su impresionante patrimonio natural, es su buena gastronomía. Qué comer en Mallorca es una de las preguntas que más nos hacen y lo entendemos, ya que la gastronomía es una parte muy importante para muchas personas cuando viajan. Por eso hoy nos hemos puesto manos a la obra para contarte qué comer en Mallorca y dónde.
La variedad y riqueza de la gastronomía de la isla es normal si tenemos en cuenta que ha estado poblada por muchas culturas a lo largo de su historia, y su influencia se nota, entre otros muchos aspectos, en su cocina.
En esta selección que hemos preparado te hablaremos de algunos de los mejores platos típicos de Mallorca, pero debes saber que no todos se comen en toda la isla ni se preparan de la misma manera. En Mallorca hay seis regiones: Palma, Serra de Tramuntana, Es Raiguer, Pla de Mallorca, Migjorn y Llevant; y en cada una de ellas la gastronomía es diferente, e incluso se puede comer el mismo plato preparado de diferentes maneras y con distintos sabores.
Frito mallorquín
Como parece que es la primera vez que escribes en el foro, ¿por qué no exploras las muchas secciones del sitio y echas un vistazo a las conversaciones que tienen lugar entre nuestros Local Guides? Puedes consultar estos 14 consejos útiles para utilizar Connect.
Hola @MoniDi Sí, Mallorca tiene una gastronomía muy buena. Si me lo permites, te puedo recomendar el Frito Mallorquín, es un refrito de carne, hígado, patatas y verduras y se suele tomar como entrante. También podría recomendar la ensaimada de postre, ¡es muy famosa! He creado una lista de los mejores restaurantes de Arroz Brut de la isla : https://goo.gl/maps/NPU7aoftL6p Sí, es mi primer post y mi intención es crear muchos más sobre mi pequeña pero gran isla. Tengo mucho que contaros para que la visitéis. Gracias por compartir los consejos, seguro que serán muy útiles. Sí, he recibido la invitación para asistir. Pero quiero pensar en el video para que me seleccionen porque me hace mucha ilusión asistir. Soy guía local desde hace mucho tiempo sin esperar nada a cambio. Lo hago para ayudar a los demás dando pequeños y modestos consejos.