Fideos fritos peruanos
Los peruanos comen legumbres de muchas maneras, especialmente como guarnición. En Perú, recuerdo haber comido esto mucho con pescado a la parrilla y, por supuesto, arroz blanco (aquí servido con 1/2 taza de integral) y una ensalada. Sírvelo con arroz, pescado a la parrilla y una ensalada, ¡y tendrás una comida equilibrada!
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Ensalada peruana
El Arroz Chaufa de Pollo es un arroz frito peruano hecho con sobras de arroz blanco, pollo, huevos, cebollas y pimientos. Obtiene su increíble sabor de una combinación de salsa de soja, jengibre, ajo, aceite de sésamo y comino.
El arroz frito peruano es un plato clásico chifa muy popular en Perú. Tiene muchos de los elementos de sabor a los que probablemente esté acostumbrado en el arroz frito chino, pero se diferencia porque tiene sabores adicionales (como pimiento, jengibre y comino).
La comida china es muy popular en Perú, tanto que ha desarrollado su propia cocina de fusión chino-peruana llamada chifa. El chifa es una cocina basada en platos cantoneses a los que se han añadido sabores peruanos.
Si te estás preguntando cómo hacer arroz frito peruano, es un plato súper fácil de preparar rápidamente. Si tienes un wok, te recomiendo hacerlo en él, pero si no, una sartén muy grande también funcionará.
La pechuga de pollo es mi opción favorita para esta receta, pero los muslos de pollo, la ternera o el bistec, el cerdo, las salchichas, las gambas o el marisco son todas opciones estupendas. Todo depende de sus preferencias. Sólo asegúrese de cocinar la proteína que elija antes de añadirla al arroz salteado.
Receta de lomo saltado
La comida peruana tiene varias recetas que destacan la sabrosa carne de cerdo. De hecho, ésta es una de las proteínas favoritas del país. El desayuno criollo de los domingos consiste en enormes bocadillos hechos con chicharrón de cerdo -trozos de carne frita- servidos con panecillos de roseta, rodajas de boniato frito y cubiertos con salsa criolla. Si se añaden uno o dos tamales de pollo o cerdo, zumo fresco de papaya o naranja y café con leche, ¡el desayuno está completo!
Otra comida matutina favorita es un bocadillo llamado butifarra. Las butifarras son simpáticas y reconfortantes, y se hacen con un tipo especial de jamón llamado jamón del país. En el sur de Perú, sobre todo en algunas ciudades de los Andes, se prepara el adobo, un plato delicioso a base de carne de cerdo marinada en una salsa picante. Lo bueno del cerdo es que combina bien con cualquier perfil de sabores: con especias, con frutas frescas o secas, con legumbres o verduras frescas… las posibilidades son infinitas. A mí me encanta servirlo con gelatina de chile habanero, porque también le va perfecto.
Plato peruano
La chaufa es una forma estupenda de aprovechar las sobras de arroz y es un plato único. Añádele restos de pollo asado, cerdo, salchichas o simplemente verduras. Se prepara en cuestión de minutos, una vez que se han cortado las verduras y se han reunido los ingredientes. Consulta nuestros consejos y haz que tu arroz sea fiel a la tradición cocinándolo al estilo peruano.
“El arroz frito fue rápido y fácil y sabía muy bien. Utilicé una parte de aceite de sésamo y otra de cártamo y añadí más salsa de soja para darle sabor. Tenga salsa de soja disponible para servir. Si tienes arroz cocido y pollo en la nevera, este plato es lo suficientemente rápido como para prepararlo cualquier noche de la semana.” -Diana Rattray
El arroz jazmín o el arroz chino de grano medio son excelentes opciones para el arroz frito, pero cualquier arroz blanco de grano largo servirá. Asegúrese de enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón.
El arroz que se ha enjuagado bien, cocido y enfriado durante unas horas o toda la noche es ideal para el arroz frito. Si utiliza arroz recién cocido, extiéndalo en una bandeja y déjelo enfriar de 5 a 10 minutos. Si tiene tiempo, meta la bandeja en el frigorífico durante unos 20 minutos.