CÓMO PREPARAR Y COCINAR ESPÁRRAGOS| Cocina de cuarentena
Este “Grande Cuvee” de Domaine Balland, elaborado sólo en añadas especialmente finas, es rico y generoso, con una textura y una mineralidad encantadoras. El vino tiene aromas de frutas exóticas, como mango y piña, con un final meloso.
Esponjosos donuts enrollados en azúcar de cereza, servidos con un cremoso zabaglione hecho con cerveza de cereza. Se sirve con una compota de cerezas, un sorbete de chocolate aterciopelado y nuestra versión de la tableta de chocolate sueca llamada Daim.
Este Bourgogne Aligoté de Joseph Drouhin es fresco y elegante, con notas de cítricos, mineralidad y caramelo. La equilibrada acidez realza la fruta y la mineralidad del vino hasta un largo postgusto.
Este Bourgogne suave y afrutado de Nicolas Rossignol, tiene aromas de cerezas rojas, frambuesas, fresas y arándanos. Además, se aprecian notas de madurez, aromas de cuero y terrosos, así como aromas de vainilla procedentes del almacenamiento en barricas de roble.
Este Beerenauslese de alta gama de Kracher nos regala sabores de frutas amarillas maduras con aromas de piña, albaricoque, miel y mango, así como toques de vainilla en un final largo con una elevada y fresca acidez que equilibra maravillosamente el dulzor.
Ollas, compañeros de cocina #spicy food
Mutton Yakhni Pulao by @foodfrenzybyariba Ingredientes Preparación Arroz (Arroz Basmati de grano largo)-4 tazas Una pizca de azafrán remojado en ¼ taza de leche Para hacer el caldo de Mutton Yakhni 1 cucharada de semillas de comino (zeera) ¾ cucharada de semillas de hinojo 1 ½ cucharada de pétalos de rosa secos 2 Cebollas (tamaño medio, en cuartos o en rodajas) 16-18 dientes Ajo 2 pulgadas Jengibre (en trozos, en rodajas o machacado) 2 Anís estrellado (chakri phool/baadiyaan) 8-10 Cardamomo verde 10- 12 Clavos 2 Flor de macis (javitri) 3 pulgadas Palitos de canela (3 palitos de 1 pulgada cada uno) 2 cucharadas Semillas de cilantro 1 kilo Mutton con hueso (Cordero o Cabra) (limpio y lavado) 7.. ..
Ingredientes 1 paquete de udon o ramen, cocido 2 cucharadas de aceite Un puñado de cebolletas, cortadas en rodajas finas, con las partes blancas y verdes separadas 5 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de jengibre, rallado 4-5 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mirin 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de sésamo 1-2 cucharadas de pasta de chile (opcional) Instrucciones…
Ingredientes Patatas asadas 1 bolsa de patatas pequeñas (de cualquier color) Aceite de oliva Sal y pimienta negra 1 cucharada de tomillo Salsa de hierbas 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Ralladura de 1 limón 2 cucharadas de romero/perejil/cilantro/menta/tomillo (¡o cualquier otra hierba fresca que tenga en casa!) Instrucciones Cueza las patatas en una olla grande…
Pasta Alla Caruso | RECETAS FÁCILES | FÁCIL DE APRENDER
400 g de bloque de tofu, escurrido y secado en papel de cocina 3 cucharadas de aceite de oliva para cocinar Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 200 g de arroz integral japonés 500 g de tomates, sin piel, 1 diente de ajo pequeño, picado fino 3 cucharadas de cilantro 3 cucharadas de cebollino 1½ cucharadas de eneldo 1 cucharadita de romero 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 500 g (1 lb 2 oz) espárragos medianos (cortados por la mitad si son más grandes) 12 cebolletas
Partir el tofu por la mitad horizontalmente y luego verticalmente para obtener cuatro trozos. Mezclar 2 cucharadas de aceite de cocina con la ralladura de limón y naranja, un poco de sal y abundante pimienta negra. Unte cada lado de los trozos de tofu con el aceite aromatizado, tápelos y resérvelos mientras prepara el resto.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y asar el tofu durante tres minutos por cada lado. Colócalo en el horno para mantenerlo caliente. Cubre ligeramente los espárragos y las cebolletas con el resto del aceite de oliva de cocción y ásalos a fuego fuerte durante cuatro o cinco minutos, dándoles la vuelta a menudo. Cocínelos en dos tandas y métalos en el horno para mantenerlos calientes.
Ginisang Tahong Sa Sprite
Aquí está mi crítica: Chef Javier es un chef bien experimentado con toneladas de experiencia culinaria. Puede cocinar una gran variedad de cocinas y realmente disfruta el arte de enseñar. Él disfruta de la conexión que la comida trae entre otros y quiere compartir eso. ¡Totalmente recomendable!
Las aventuras culinarias del Chef Javier lo han llevado desde la Ciudad de México hasta Ontario. Rápidamente ascendió de sous chef a jefe de cocina, manteniendo una mezcla de humildad, pasión y respeto por la comida y por aquellos para los que cocina. Se enorgullece de fusionar el sabor mexicano con la técnica francesa para crear su propia cocina. El chef Javier está deseoso de compartir su experiencia con aspirantes a gourmets que aman la cocina tanto como él.