Mis recetas colombianas
¿Alguna vez se te ha antojado algo dulce pero no quieres dedicar tiempo y esfuerzo a crearlo? Pues aquí tienes un postre sencillo y maravilloso, el Arroz con Leche Tres Leches. Un cremoso arroz con leche cocinado con leche condensada dulce, leche evaporada, crema de leche y leche entera.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de arroz colombiano
Una de las cosas de las que se queja la mayoría de la gente es que nunca sale cremoso o esponjoso. Algunos de ustedes me han dicho que siempre sale duro o demasiado aguado y pienso que probablemente se deba a que están cocinando el arroz con la leche en lugar de cocinar el arroz por separado, que es la forma en que siempre lo he hecho. También le doy un toque colombiano y remojo las pasas en ron. Por si no lo sabías, los colombianos se vuelven locos por cualquier cosa con ron y pasas, incluido el arroz con leche. También puedes remojarlas en un vino dulce como el moscato si no eres un gran fan del ron. O bien omitirlo por completo y no usar nada de alcohol, pero ya te digo que el ron le da un toque muy bonito.
En cuanto al tipo de arroz a utilizar, yo siempre uso arroz de grano largo, igual que cuando hago arroz normal. Y de nuevo, es principalmente porque es lo que estoy acostumbrado a usar y siempre me ha funcionado. Ahora bien, si quieres usar un grano más corto sólo recuerda que el tiempo de cocción variará. Verás que esta receta te dará uno de los arroces con leche más cremosos porque para hacerlo más cremoso uso nata montada al final. Yo solía utilizar nata agria pero nunca me entusiasmó el sabor que le daba al arroz, pero entonces tuve la brillante idea de utilizar nata montada en su lugar y me sentí tan lista e inteligente al respecto hasta que descubrí que había otras personas que utilizaban el mismo truco =).
Receta de arroz con tres leches
El Arroz con Leche es uno de mis postres colombianos favoritos. Este arroz con leche al estilo colombiano es dulce, cremoso y delicioso. Hay diferentes variaciones de arroz con leche en América Latina, esta es mi receta familiar y es simple y muy fácil de hacer. ¡Será el plato fuerte de cualquier comida! Lo mejor de hacer arroz con leche para una cena es que lo puedes hacer el día anterior y sabrá aún mejor después de enfriarlo en la nevera durante la noche.
Arroz blanco de grano largo, canela en rama, agua, leche entera, una pizca de sal, mantequilla, extracto de vainilla, azúcar y leche condensada. Las cantidades exactas, los consejos y las instrucciones de cocción se encuentran en la tarjeta de la receta imprimible más abajo, también puedes encontrar el vídeo paso a paso para hacer este arroz con leche debajo de la receta.
Esta receta de arroz con leche es dulce, si prefieres que tu arroz con leche sea menos dulce, sólo tienes que añadir menos azúcar, pero no te saltes la leche condensada dulce, porque añade un sabor y una textura maravillosos al plato.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Arroz con leche de tres leches
Muchas versiones del arroz con coco se preparan simplemente cociendo el arroz blanco en leche de coco, creando un arroz con un sabor único y ligeramente dulce. A veces, el arroz se condimenta con acompañamientos dulces (como el jengibre o el azúcar) y otras veces se hace más salado (con sal y cebolla).
Hoy veremos la versión colombiana del arroz con coco. Aunque en Colombia se encuentra el arroz con coco blanco, que se prepara de forma similar a los platos de arroz con coco de los que hemos hablado anteriormente, la versión más popular del arroz con coco colombiano es una versión más oscura.
En este caso, la leche de coco se cuece hasta que se reduce a sólidos de coco y aceite de coco. El aceite de coco fríe ligeramente los sólidos de coco, creando una masa de coco dulce y tostada y un aceite de coco muy aromatizado.
Es necesario encontrar leche de coco entera sin estabilizadores (celulosa cristalina o goma xantana), si es posible. Como nuestro objetivo es separar la leche de coco en sólidos y grasa, no queremos que estos estabilizadores impidan que nuestra leche de coco se separe.