Sopa española de alubias blancas
El Arroz Cubano, también conocido como Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla hispana. Como ocurre con cualquier plato popular -y cocinado en diversas regiones-, hay versiones propias de cada hogar. Algunos cocineros preparan el arroz con ajo, mientras que otros preparan simplemente arroz blanco. Las recetas pueden incluir una lata de salsa de tomate salteada con un poco de aceite de oliva, o un sofrito con cebolla y pimientos. En algunos países, es tradicional añadir un plátano frito.
El sofrito es una salsa de tomate que se prepara en toda España y se utiliza en otras recetas. Se trata de tomates frescos o triturados de lata, cebollas, ajos y pimientos verdes salteados en aceite de oliva. Para esta receta, lo mejor es hacer primero el sofrito y reservarlo hasta que se necesite.
Arroz con alubias blancas a la española
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo sanos, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Arroz empedrat (catalán) o empedrado (castellano) significa “arroz con guijarros”. En este caso, el arroz se “empedra” con alubias. Yo he utilizado alubias negras, alubias rojas y guisantes verdes, que junto con los pimientos rojos, el perejil y el arroz teñido de azafrán, hacen de éste un plato colorido. Además, sabe muy bien.
Hacia el final de la cocción, comprueba con una cuchara de madera que el arroz no se quema. Lo ideal es que se forme una costra en el fondo, pero debe ser marrón, no negra. Si parece que el arroz puede quemarse, apaga el fuego y tapa la sartén.
SIGUIENTE POSTTMagdalenas: Tartas de desayuno españolas Si alguna vez has desayunado en Madrid, probablemente hayas probado las magdalenas, la versión española de la magdalena francesa. La mayoría de las magdalenas llevan ralladura de cítricos (limón o naranja), pero por lo demás pueden variar bastante. Algunas parecen pequeños bizcochos. Otras se parecen más a un bizcocho. Las…
Receta de alubias blancas
Las primeras procesiones de Semana Santa ya están en las calles. Los fieles consultan inquietos las previsiones meteorológicas para la próxima semana, esperando y rezando para que sus pasos favoritos, las imágenes de Cristo crucificado y la doliente Virgen María, no se vean impedidos por la lluvia de salir de sus santuarios.
Así que, señores, es hora de poner el bacalao a remojo si quieren servirlo para el Viernes Santo (este año el 30 de marzo). El bacalao seco es la comida tradicional durante la Cuaresma, las semanas previas a la Semana Santa y, especialmente, en Semana Santa, cuando los religiosos se abstienen de comer carne. Por supuesto, todos los pescados y mariscos, así como las legumbres y los lácteos, forman parte de las comidas de Cuaresma. Pero antiguamente, antes de que la refrigeración hiciera posible el pescado fresco procedente de los puertos, el bacalao salado, que se conservaba durante mucho tiempo, era casi el único pescado disponible. Por esa razón, sigue siendo el alimento favorito de la temporada.
Este año preparo un plato de bacalao con arroz de las regiones orientales de Valencia y Murcia. Se llama arroz empedrado, porque las judías blancas y gordas parecen adoquines en la superficie del arroz. (Consulte los enlaces al final de este post para ver más recetas de bacalao de otras regiones de España.)El bacalao (procedente de Escandinavia -en aguas españolas no hay bacalao-), que antes era bastante barato, ahora es caro. Yo pagué 9,00 euros por un trozo de unos 500 gramos (11,00 dólares por una libra). ¡Y eso que no era pescado sin espinas! Si compras lomo sin espinas, el “lomo” central del bacalao, necesitarás menos que si cortas un trozo de un entero o un partido que tenga aletas y espinas. El bacalao debe remojarse en varios cambios de agua para rehidratar la carne y eliminar la sal, normalmente entre 36 y 48 horas. Los trozos más gruesos pueden necesitar más tiempo de remojo; los trozos finos y las sobras, menos. (Se puede probar el bacalao crudo para decidir si está suficientemente desalado.) Si el bacalao está suficientemente desalado antes de que esté listo para cocinarlo, escúrralo, envuélvalo en film transparente y refrigérelo.
¿Qué son las judías blancas españolas?
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].