Arroz negro con leche
El arroz negro es un clásico que lleva pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar tapa otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli (ajo y aceite) y si es casero mucho mejor. Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarlo.
Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla y corta los ajos en láminas. Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos (como si fuera tomate triturado). Sacar la tinta de calamar del congelador. En una olla o cacerola poner a calentar el caldo que vamos a utilizar. Poner la paellera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añadir el calamar troceado (recordar que debe estar bien seco) y saltear hasta que el calamar esté dorado.
Arroz negro frito
El arroz negro es un preparado del Levante español que suele cocinarse en paella. Lo interesante de este alimento es el uso de tinta de calamar, que le da su característico color negro además de un sabor espectacular.
Con esta receta aprenderás a preparar un arroz negro tradicional español que seguro te encantará. Gracias a un estupendo fumet (caldo de marisco) y a la tinta de calamar, disfrutarás de uno de los platos más especiales del Este de la Península Ibérica de una manera muy fácil.
Receta de pollo con arroz negro
Es audaz, dramática, y pronto será su nueva adición favorita a su rutina de almuerzo o cena. Nuestro sabroso arroz negro pilaf de Instant Pot está listo en sólo 30 minutos. Tiene sabor a nuez, es naturalmente dulce y tiene una textura masticable adictiva.
El Arroz Negro (también conocido como Arroz Prohibido, Arroz del Emperador o Arroz Morado) es un cereal integral saludable para añadir a ensaladas, sopas sustanciosas y como acompañamiento de nuestra Calabaza Kabocha con Salsa de Curry. El uso de una olla a presión multifunción con la función de saltear, le permite cocinar todo en una sola olla e infundir los aromáticos en el arroz.
Diviértase con esta receta y experimente con diferentes especias, hierbas y adiciones. Lo que decida añadir al líquido de cocción dependerá de con qué lo vaya a servir. ¿Cuál es la nacionalidad de tus otros platos? Añadir ajo y cebolla es sólo un comienzo, pero hay muchas otras opciones.
Por otro lado, si quieres hacer pilaf para acompañar un plato principal de estilo occidental, quizá puedas añadir un par de hojas de laurel, una pizca de hierbas de Provenza, azafrán o incluso comino al caldo antes de cocinarlo. La última vez que hicimos esta receta añadimos verduras de la cosecha cocidas, como maíz, boniatos, y un polvo de curry suave.
Risotto de arroz negro
El arroz negro, que suele adquirir un color púrpura oscuro una vez cocido, tiene un sabor suave a nuez similar al del arroz integral. También llamado “arroz prohibido”, es una gran fuente de hierro, vitaminas y antioxidantes. Una de nuestras recetas favoritas con arroz negro es este llamativo risotto, servido con un puré dorado de calabaza y una cremosa burrata: un plato sabroso que sabe incluso mejor de lo que parece. Puede utilizar el arroz negro en cualquier sitio que utilice arroz blanco: como simple guarnición, en salteados e incluso en un postre de arroz con leche. Tanto si quiere ampliar su repertorio de guarniciones como si busca un plato principal impresionante, la guía de F&W sobre el arroz negro tiene una receta para cada ocasión.