Recetas de arroz sobrante
“Este es otro viejo conocido que me encanta hacer los días que me niego a salir de casa. Es un plato que llamo cariñosamente uno de mis especiales de “cacerola” porque rescata las hierbas marchitas, los tomates ligeramente arrugados y el arroz sobrante, transformándolos en la comida más sabrosa y saludable de una sola olla”. Poh Ling Yeow, Poh & Co.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite a fuego medio con las semillas de comino y el cilantro hasta que las especias estén fragantes y espumosas. Añadir el ajo, la cebolla, la guindilla y la sal y saltear hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el atún y el arroz y cocinar hasta que se calienten. Retirar del fuego, añadir los tomates, las hierbas picadas y un poco de pimienta. Mezclar o revolver hasta que se combinen, sazonar con la soja y servir inmediatamente.
Arroz con atún
Cocinar el apio y la cebolla en dados en 50 g de mantequilla derretida. Agregue 1/4 de taza de harina común. Cocinar durante 1 minuto. Añadir gradualmente 2 tazas de leche, removiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese. Incorporar el queso cheddar rallado y el atún en copos. Vierta la mezcla en una fuente para horno. Espolvorear con pan rallado y rociar con más mantequilla derretida. Hornear a 180C/160C con ventilador durante 15 a 20 minutos o hasta que se dore.
Cocer 230g de pasta de espaguetis seca. Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir 1/2 cebolla roja pequeña picada finamente y el ajo machacado y cocinar hasta que se ablande. Retirar del fuego. Añadir la pasta caliente, el atún en escamas, la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil de hoja plana picado. Sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar.
Cocine 2 tazas de arroz para sushi enjuagado siguiendo las instrucciones del paquete. Deje enfriar. Rocíe el arroz con 1/4 de taza de condimento para sushi. Dobla con una espátula para combinar. Añada 3 cucharaditas de salsa de soja, el atún en escamas, la cebolla verde en rodajas, las semillas de sésamo tostadas y el pepino finamente picado. Sazone con sal y pimienta. Espolvorear con láminas de nori tostadas, si se desea.
Arroz frito con atún
Este es otro plato súper fácil que puedes hacer con una pequeña lata de Atún. Si ya has cocinado el Arroz, no necesitas cocinar nada. Sólo tienes que mezclar el Atún con una salsa, y disfrutarlo con el Arroz. Esta receta incluye dos salsas diferentes, ‘Chilli & Oyster Sauce’ y ‘Gochujang & Garlic Sauce’. Ambas son deliciosas. Dependiendo de lo que tenga a mano, elija una de ellas.
Salsa de chile y ostras1/2 cucharadita de jengibre rallado1/2 a 1 cucharadita de salsa de ostras1/2 cucharadita de salsa de soja1/2 cucharadita de Toban Djan (salsa de guindillas) *O otra salsa de chile o pasta de chile1/4 cucharadita de azúcar1/4 cucharadita de aceite de sésamo
Ensalada de arroz con atún
Tanto si te apuntas a la moda de las conservas de pescado como si simplemente tratas de quemar las compras pandémicas de la despensa de una forma (reconozcámoslo) Instagrammable, aprovechar esas latas de atún que no se han consumido y que atascan tu despensa es la forma perfecta de ahorrar dinero y de dar a tus fogones algo de tiempo libre durante los meses de verano. Pero como no todas las latas de atún son iguales, saber cómo arreglar esa conserva de pescado elevará tus picnics, rellenos de sándwiches, tonnatos y demás.
Lo más probable es que haya un montón de artículos que ya están en el fondo de su nevera o esparcidos por sus encimeras esperando a que se les dé un buen uso. Mezclando y combinando ingredientes complementarios, sus solitarias latas de atún tendrán el día de spa que se merecen antes de su momento de protagonismo; sólo recuerde no abarrotar su paladar emparejando sabores no complementarios o redundantes, y sea consciente de la cantidad de líquidos que está añadiendo a la mezcla para que el plato terminado no esté (literalmente) ahogado en líquido.
Por supuesto, querrás que el relleno de un sándwich sea más resistente que una pasta para untar o una salsa, pero la regla principal a la hora de elaborar tu plato es confiar en tu propio gusto y elegir los ingredientes que se adapten a tu paladar o al de tus invitados si estás haciendo de anfitrión. Con esto en mente, considere estos acompañamientos la próxima vez que abra una lata de atún.