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Bizcocho. Ferozmente combatido entre los cocineros, temperamental y cargado de muchas supersticiones, el bizcocho es uno de esos pasteles que se me había escapado por completo. No ha sido por falta de intentos. He intentado hacer un bizcocho cuatro veces exactamente y hasta una fue una variación del fracaso. Eran planos y duros (y el macaron tiene que ser el bizcocho moderno con sus muchas supersticiones).El fracaso más espectacular fue uno en el que mi amiga me dio una receta copiada de una amiga que no cocina. Yo sospechaba
sospeché, parecía desafiar la gravedad y la lógica: la leche caliente se vierte en el resto de los ingredientes. Aun así, mi amiga hablaba maravillas del bizcocho de su amiga y yo estaba convencida de que funcionaría. Lo que ocurrió fue un desastre de proporciones épicas. Incluso le hice una foto (que lamentablemente he perdido) como prueba de un fracaso espectacular: el bizcocho estaba duro y con un enorme cráter en el centro.
La leyenda dice que los huevos de pato producen los mejores bizcochos, ya que pueden batirse con volumen y el sabor es más rico y, sin embargo, se levanta mucho más ligero. Sin embargo, esta leyenda no tenía en cuenta lo difícil que es conseguirlos. El año pasado estuve preguntando a los confundidos vendedores de huevos en los mercados y mercadillos si tenían huevos de pato. Kath, de Field to Feast, intentaba darme huevos de pato, pero
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No se tarda mucho en llegar a la conclusión de que ser goloso es algo bastante común en Canarias. Y cuando se aprende un poco más sobre los pasteles, pastas, galletas y postres que se encuentran en toda la región, se entiende fácilmente por qué es así. A pesar de que la cocina canaria es más conocida por cosas como el gofio, el mojo verde y rojo y las papas arrugadas, quien quiera probar el auténtico sabor de las islas no puede dejar de probar algunos de los deliciosos postres, que, como los locales, son muy, muy dulces. ¿Le apetece adivinar de qué isla procede cada uno de ellos? No es tan fácil como crees…
Empezaremos con una fácil, ya que la pista está en el nombre. Puede que sea la más pequeña de las siete islas, pero en El Hierro se encuentra uno de los postres más tradicionales y populares de la región. Esta quesadilla canaria no tiene nada que ver con el plato salado mexicano del mismo nombre, salvo que ambos llevan queso. En este dulce manjar se utiliza queso de cabra de la isla, sal, azúcar, harina, huevos, limón, canela y anís, y se cocina en un horno de leña tradicional. Hoy en día se puede encontrar esta esponjosa tarta de queso en tiendas y supermercados de toda Canarias, aunque nunca tiene el mismo sabor que cuando se degusta en El Hierro.
Receta de Boxegna
La confitería de Moya es un ejemplo de la tradición y la identidad del pueblo y sus habitantes. La elaboración de sus dulces se remonta a varias generaciones y tanto las recetas como los métodos de producción se han transmitido de madres a hijas e hijos. De este modo, las empresas han adquirido un carácter familiar a lo largo del tiempo.
Todas estas recetas se remontan a las mujeres de las familias, que originalmente eran panaderas. Fueron ellas las que empezaron a elaborar diversos productos de confitería para ganar algo de dinero. De esta forma, la fama de estos dulces se extendió por toda la isla de Gran Canaria, siendo típicos en celebraciones, como bodas y otras festividades.
Los inicios del bizcocho de Moya son anecdóticos ya que, aunque se hacían por encargo, iban a las casas de los propios vecinos a recoger los huevos, la harina, los limones y el azúcar. En definitiva, eran los vecinos los que aportaban los productos y sólo se cobraba por la elaboración delbizcocho.
Por otro lado, al mencionar los orígenes de la receta, también hay que hablar de Cha Jacinta. A ella se le atribuye el tradicional “pulido” de las galletas. Durante la preparación de un pedido, a Jacinta se le quemaban los dulces y, para no tirarlos, utilizaba las claras de los suspiros y las aplicaba a la parte quemada de los bizcochos.
የኬክ(የቦክሰኛ) ክሪም cream patisserie /samrawit asfaw
Las Islas Canarias son un archipiélago volcánico conocido por sus hermosas playas de arena negra y dorada. Es un paraíso gastronómico cuyos exquisitos platos te harán soñar, entre los que destacan las papas arrugadas y la deliciosa salsa de mojo. Pero si eres un gran aficionado a los dulces, tienes que saber que los postres canarios también forman parte de las delicias culinarias que ofrece la isla. Descubra los mejores postres que debe probar durante su estancia en la isla.
Las Islas Canarias no tienen rival como anfitrionas, ya que reciben a los turistas con un excelente trato y una gastronomía espectacular, en la que destaca su repostería. La siguiente lista muestra los que han sido clasificados como los mejores postres canarios:
En Canarias, la creatividad sobresale en los mejores restaurantes y también en la cocina más tradicional y familiar. Por eso se utilizan ingredientes tan variados como la batata para crear un postre. Ésta se mezcla con el hojaldre de la trucha (o empanada), que le da un sabor exquisito. Es uno de los postres más típicos de Canarias en la época navideña, aunque se prepara durante todo el año.