Recetas de tartas sin gluten
El bizcocho típico ya se horneaba en el siglo XVII; en aquella época, se refinaba con agua de rosas o vino. Al principio, los huevos utilizados para la mezcla no se separaban. Hubo que esperar un siglo para que los pasteleros empezaran a batir la yema y la clara por separado hasta que quedaban espumosas.
Gracias a su consistencia suave y esponjosa, los bizcochos son ideales para una gran variedad de tartas y pasteles, lo que puede ser una bendición evidente para quienes siguen una dieta sin gluten. Un Sponge Cake Classic tiene un sabor magnífico cuando se cubre con fruta fresca, mientras que el glaseado y la nata montada complementan el sabor a la perfección.
También puede modificar el sabor del bizcocho en función de sus preferencias, ya que el cacao puede crear un bizcocho de chocolate negro, y la vainilla una versión más ligera. Otro uso popular del bizcocho es en un bollo suizo.
Bizcocho victoria sin gluten con almendras molidas
Desde que empecé a hornear, no consigo encontrar un buen bizcocho Victoria que sea tierno, elástico y tenga la cantidad justa de humedad. Y para ser justos, este problema no se limita al mundo de la repostería sin gluten. Si echas un vistazo rápido en Internet, parece ser un problema que nos aqueja a muchos panaderos aficionados.
Puede que yo llegue tarde a la fiesta con estos trucos. Después de todo, no soy una experta en pasteles. Ya sabéis que me encanta la repostería, pero para ser justos, los pasteles nunca han sido mi especialidad ni un foco de interés (hasta hace poco).
Posiblemente la mejor guarnición del verano: ensalada de mango. Puedes encontrar la receta exacta en mi blog {link in bio}, pero es muy sencilla. Sólo mango fresco con pimiento finamente picado, cebolla roja, chile fresco y una tonelada de perejil + zumo de lima, sal y pimienta negra. No hay nada más fácil y está delicioso.
MUFFINS DE LIMÓN – Estaba tan aburrida de la lluvia del domingo pasado que decidí hornear algo divertido. ¡Salieron increíbles! Tan suaves y esponjosos. Añadí un poco de glaseado de queso crema en la parte superior y una rebanada de ángel casera sobrante cortada en bocados. ¡Un poco exagerado sí lol, pero absolutamente delicioso!
Bizcocho italiano sin gluten
Receta de bizcocho Victoria sin gluten – ¡LA MEJOR! Fácil de preparar con el método “todo en uno”. Sin trigo y apto para celíacos. Consulta la sección de preguntas frecuentes para obtener consejos sobre cómo adaptar esta receta para que no contenga lácteos o sea vegana.
Por supuesto, tiene una capa de mermelada de frambuesa roja rubí, cubierta con mi MEJOR buttercream de vainilla. Está repleta de toneladas de sabor a vainilla, es ligera y batida y añade una encantadora dimensión de dulzor.
Espolvorea un poco de azúcar glas por encima y adorna con frambuesas frescas si te apetece y disfrútalo cuando quieras. Muchos de vosotros habéis convertido esta receta en increíbles tartas de cumpleaños, tartas de goteo y hermosos espectáculos, ¡lo que me demuestra que es más versátil de lo que jamás hubiera pensado!
Tened en cuenta que minimizar la contaminación cruzada es muy importante si sois celíacos o estáis haciendo esta receta para alguien que lo es. Aquí tienes algunos consejos de Coeliac UK para minimizar el riesgo de contaminación cruzada:
Asegúrate también de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten. Asegúrate también de que no lleven la advertencia “puede contener” gluten, trigo, centeno, cebada, avena (que no son gf), espelta y trigo khorasan (también conocido como Kamut).
Rollo de bizcocho sin gluten
Hice mi segundo intento con maicena como había planeado en un principio. Obtuve casi exactamente el mismo resultado con el bizcocho clásico que hice con harina. La fécula es un excelente aglutinante cuando se mezcla con materias líquidas como el agua o la leche. Pero como en esta receta no hay más líquido que el huevo, el poder aglutinante del almidón no se puede aprovechar del todo. Utilicé un ingrediente extra para compensar tanto la falta de éste como la necesidad de mezclar más que harina debido a la tirantez del almidón; el cremor tártaro. El cremor tártaro es un tipo de ácido. También es uno de los componentes del bicarbonato sódico. Garantiza que las claras de huevo que suben no se desinflen. Aunque se puede utilizar zumo de limón o vinagre en su lugar, no se puede obtener un beneficio controlado porque la proporción de ácido de estos dos ingredientes no es constante.
Otra alternativa es no utilizar cremor tártaro. Si confía en su experiencia y destreza y cree que puede realizar este trabajo sin desinflar las claras, puede no utilizar cremor tártaro.