Bombones Eiffel paja
Domine la técnica para crear una cáscara de chocolate suave y brillante para un bombón perfecto. Confiamos en la lecitina líquida de girasol orgánica para mantener a raya la floración, de modo que pueda dar rienda suelta a su creatividad. Pruebe nuestros rellenos favoritos en las recetas que aparecen a continuación, o póngase el sombrero de alquimista de la cocina y añada sus propias delicias.
ACERCA DE MODERNIST PANTRY Modernist Pantry fue fundada por amantes de la comida como tú. Compartimos tu pasión por la experimentación en la cocina y tenemos todo lo que necesitas para hacer magia culinaria en tu cocina. Ya sea un chef profesional, un cocinero casero o un entusiasta de la cocina, no importa su habilidad o experiencia, Modernist Pantry tiene algo para usted. Facilitamos la obtención de los ingredientes y suministros que necesita (y que no puede encontrar en ningún otro sitio) para que pueda pasar menos tiempo cazando y recolectando y más tiempo creando platos y experiencias culinarias memorables…
¿Qué hace que un bon bon sea un bon bon?
Un bombón es un dulce o una pequeña confección, especialmente una pequeña bola recubierta de chocolate. La palabra tiene su origen en el idioma francés y significa simplemente “caramelo”, donde los primeros informes sobre bombones provienen del siglo XVII, cuando se elaboraban en la corte real francesa.
¿Cómo hago brillar mis bombones?
Derretir la manteca de cacao y el chocolate blanco en el microondas en incrementos de 30 segundos para evitar que se queme. Bajar la temperatura a 33ºC y añadir un 1% de pasta de manteca de cacao (ver la receta de chocolate atemperado de Christophe) para atemperar la manteca de cacao. Esto hará que los bombones sean más brillantes.
Bombones de chocolate negro
Imprimir recetaLos bombones de chocolate, muy venerados, son una auténtica delicia. De hecho, no son tan difíciles de hacer. Pero, ¿qué son exactamente? ¿Cómo se hacen? La pastelera francesa Clemence Pereur me enseñó todo sobre estas delicias de chocolate y compartió tres recetas de rellenos, y estoy encantada de contárselo todo aquí. ¿Qué son los bombones? Los bombones son dulces con una fina capa de chocolate y un relleno viscoso que se derrama al morderlos. El cielo es el límite cuando se trata de estos rellenos: caramelo, ganache, puré de frutas y mucho más.
Ingredientes y equipoCómo se haceTiempo necesario: 1 hora y 30 minutos.Aunque los bombones son algo que la gente suele comprar, no hay razón para que no puedas hacerlos en casa.Consejos del experto y preguntas frecuentesEs muy importante que el chocolate fundido esté bien templado. Esto garantiza que quede suave y brillante en lugar de granulado. He escrito una guía completa sobre el chocolate atemperado, que es un buen punto de partida para poner al día el tema del atemperado.Hacer bombones puede ser un asunto sucio. Trabaja siempre sobre un bol grande o un trozo grande de papel de pergamino. Cuando termines el proyecto, deja que el chocolate sobrante se enfríe y guárdalo para la próxima vez que hagas bombones.¿Cuál es la diferencia entre bombones y trufas? Las trufas se hacen haciendo una ganache (relleno de chocolate y crema). Cuando se espesa hasta el punto de que la ganache puede hacerse una bola, ésta se sumerge en un exterior de chocolate (que suele ser mucho más grueso que el exterior de un bombón).¿Cómo deben conservarse? Se guardan en un lugar fresco, oscuro y seco, no en el frigorífico. Pueden durar seis meses o más dependiendo de los rellenos que utilices.Recetas relacionadas¿Has hecho esta receta? Deje su opinión.
Arcor filled strawber (paja rellena)
Los bombones son bombones moldeados con chocolate endurecido que envuelve completamente un centro aromatizado. Los bombones pueden estar rellenos de crema de mantequilla, turrón, ganache o caramelo. Haga clic en el pase de diapositivas para conocer los fundamentos de la elaboración de bombones. Lauren Weisenthal
Para el Día de San Valentín de este año, no voy a entregar mi dinero a Hallmark ni a Hershey’s, ni siquiera a Jacques Torres. En su lugar, he invertido en un regalo para mí que seguirá dando a los demás durante años: un molde acrílico para bombones y algo de chocolate negro de alta calidad. Con estos artículos, puedo crear bombones de chocolate hechos a la medida de los gustos de mi pareja (o de los míos).
Lo mejor de hacer tus propios bombones es que, con un poco de práctica, puedes conseguir un producto acabado con un aspecto absolutamente impresionante. El chocolate bien templado, vertido en un molde preparado, siempre dará lugar a piezas lisas y brillantes, como las que hay en las vitrinas de las chocolaterías. Pero, a diferencia de lo que ocurre en las chocolaterías, cuando uno hace sus propios bombones, tiene un control total de los sabores y las texturas.
Bombones de chocolate cerca de mí
Cuando éramos niños, recordamos que queríamos quedarnos en casa con nuestras madres en lugar de ir al colegio. Cuando Jess le preguntaba a su madre si podía quedarse en casa, la respuesta era la misma: “No quieres quedarte en casa conmigo; es aburrido; sólo me tumbo y como bombones todo el día”. Ella siempre se reía, y Jess seguía su camino a la escuela.
Sinceramente, Jess nunca supo a qué se refería su madre, pero llegó a creer que era algo que las madres hacían todo el día. Oh, ¡estaba equivocada! Ahora que somos madres, podemos apreciar su respuesta. ¿No nos gustaría a todos poder estar todo el día comiendo bombones?
Estos bon bons no son una delicia ordinaria. Añadimos mantequilla de cacahuete cremosa mezclada con Rice Krispies y los cubrimos con chocolate para satisfacer tus antojos de dulces. ¡Es difícil comer sólo uno! La cremosa mantequilla de cacahuete combinada con el ligero crujido de los Rice Krispies y el dulce chocolate es irresistible.
Te recomendamos que prepares una tanda, envíes a tus hijos al colegio y luego te comas algunos de estos dulces. O preparar una tanda para compartir con la familia y los amigos. Este postre sin hornear será uno que querrá hacer una y otra vez.