Receta de salchichas suizas
La manzana de cuajo, la pera conferencia, las castañas o el pimiento del Bierzo son algunos de los ingredientes que están presentes en las recetas de diferentes restaurantes. Pero, si hay un plato que no puede faltar, es el Botillo.
Se ha convertido en uno de los platos ‘estrella’ por su tradición y carácter cultural. Realmente contribuye en buena medida a la gastronomía de la región. No en vano, cuando llega el frío es uno de los productos más agradecidos por su alto componente calórico.
En el Bierzo son muchos los restaurantes que optan por incluir este plato relleno de carne entre sus menús de las Jornadas Gastronómicas. Pero, si hay algo icónico en la gastronomía berciana es que nunca defrauda sea cual sea el plato principal o sus ingredientes.
Un buen momento para hacer boca, del 22 de octubre al 12 de diciembre, las Jornadas Gastronómicas del Bierzo nos van a preparar para el evento gastronómico del próximo mes de febrero: el XLIX Festival Nacional de Exaltación del Botillo de Bembibre.
La manzana de cuajo, la pera conferencia, las castañas o el pimiento del Bierzo son algunos de los ingredientes que están presentes en las recetas de diferentes restaurantes. Pero, si hay un plato que no puede faltar, es el Botillo.
Receta de salchichas Schüblig
El clima especial de la zona Galicia-Bierzo permite cultivar productos alimentarios de gran calidad. El más famoso de todos es, sin duda, el Botillo del Bierzo, un embutido único con un sabor muy característico producido bajo los auspicios del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Además, esta es también la tierra de las manzanas de Reineta, las peras de Conferencia, los pimientos del Bierzo, varios tipos de cerezas, las castañas, la miel y las nueces. La región de las Rías Baixas también es famosa por la excelente calidad de los productos alimentarios locales. Mariscos, pescados, carnes, quesos, verduras y frutas tienen un lugar en la mesa, tanto en la cocina tradicional como en los restaurantes más vanguardistas. La increíble variedad de alimentos producidos en esta zona la convierte en un paraíso para los amantes de la cocina.
La gastronomía es uno de los atractivos más populares de La Rioja, con cientos de tipos de restaurantes, bares de pintxos y bodegas que sirven bebidas entre barricas. Este es sin duda el mejor lugar para conocer la cultura española de las tapas y pasar un rato increíble. Acérquese al casco histórico y camine por las calles en las que abundan los bares de tapas a los que los lugareños acuden para relajarse y disfrutar de lo mejor de la cocina local y de una copa de Rioja, donde los tintos afrutados y la abundancia de añadas antiguas esperan a ser disfrutados. Los visitantes también pueden probar platos tradicionales de la zona como las patatas con chorizo, las chuletas de cordero asadas al sarmiento, las verduras frescas, la merluza, el bacalao, el chuletón de buey, la butifarra negra asada, etc. Desde lo más tradicional a lo más vanguardista, muchos de los platos se acompañan de un producto que lleva la marca de calidad Eusko Label, el aceite de oliva virgen extra local de la variedad Arroniz.
Receta para procesar la carne
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Recetas únicas de salchichas caseras
Esta receta de Botillo en Crock-Pot o Slow Cooker es tan sencilla que casi me da vergüenza contaros cómo se prepara. Sin embargo, como es tan rica y sabrosa y con las verduras en su punto, me he animado a explicaros cómo hacerla desde aquí.
El botillo es un producto cárnico típico de León, Asturias y GaliciaEl más conocido es el botillo del Bierzo, que es un producto que tiene la protección de ser una indicación geográfica protegida IGP. En otras zonas de nuestro país, el botillo se llama Botelo, butelo o butiello.
El botillo consiste en una tripa de cerdo en la que se introducen las costillas, el rabo y otras partes del cerdo como la carrillada, la paleta, el espinazo, la lengua y el magro, que se condimentan con pimentón, sal, ajo y otras especias naturales, Su nombre, botillo, proviene del término latino bottle, que significa tripa de cerdo.
La elaboración tradicional del botillo consiste en una larga cocción en la que se protege este ingrediente envolviéndolo en una tela o gasa para evitar que la tripa se rompa. Por eso la cocción en Crock Pot es perfecta ya que al no haber cocción ni burbujeo, el botillo se mantiene perfectamente intacto.