Recetas de tartas
En Estados Unidos, la tarta buche de noel se conoce como tarta de tronco de Navidad. En Francia, también se conoce como gateau de noel o gataeu roulé. Me encanta esta receta fácil de buche de noel porque es una manera infalible de hacer una tarta impresionante y festiva sin necesidad de tener grandes conocimientos de decoración de tartas.
Independientemente de la historia del buche de noel, creo que el pastel es especialmente adorado en la cultura francesa porque la base del pastel es un bizcocho, que es justo el tipo de pastel ligero y aireado que adoran los franceses.
Las pepitas de chocolate negro de Nestlé siempre se derriten muy bien y ya están en forma de bocaditos, así que no tengo que picar ninguna tableta de chocolate de antemano ni utilizar una caldera doble para derretir el chocolate primero.
También sabía que utilizar glaseado de moka para decorar mi buche de noel sería más fácil (y más delicioso) que un ganache normal, porque el glaseado se endurece antes (¡no hay glaseado goteante aquí!) y mostraría las “crestas” del tronco muy claramente.
Aunque una crema de mantequilla clásica podría manipularse para que pareciera un tronco de árbol, creo que este glaseado de moca es más apto para cualquier marca decorativa que quieras hacer con él. Además, el glaseado es mucho más ligero que la crema de mantequilla, lo que va muy bien con la delicadeza del pastel.
Receta de bûche de noël de café
Esta receta es muy divertida y no es tan difícil como parece. La hago para la fiesta de Navidad de la familia de mi marido casi todos los años. Se ha convertido en una tradición. Este será el primer año que añado las setas de merengue y resultaron fáciles y divertidas. Siempre añado algunas hojas de acebo de mis arbustos para darle realismo y añadir decoración. El relleno para nosotros siempre es de chocolate, ya sea ganache o crema de mantequilla, pero si su familia prefiere, puede utilizar mermelada o relleno de fruta o Dream Whip o incluso helado.
Esta tarta estaba deliciosa. Lo hice para mi familia en Navidad y a todos les encantó. Nos lo acabamos en un día. Después de guardar las sobras en el frigorífico, mi madre sacó un trozo y lo metió en el microondas, ¡el chocolate rezumaba y estaba buenísimo! También le puse figuritas de mazapán y lo espolvoreé con azúcar glas. Lo haré todas las Navidades.
Postres navideños
Traducido literalmente, el nombre de esta receta significa “tronco de yule”. Este tradicional pastel navideño francés tiene la forma y la decoración de un tronco de madera y suele adornarse con “setas” o “musgo” de merengue hechos con pistachos picados. Puede parecer impresionante, pero hacer un “roulade” o “jelly roll” es fácil si se siguen los pasos siguientes. Espolvoree o tamice azúcar en polvo en un rectángulo de 15 x 10 pulgadas sobre una toalla de lino limpia. El rectángulo de azúcar debe ser tan grande o más que el molde. En cuanto saque la tarta del horno (si la enrolla nada más sacarla del horno evitará que se agriete o se rompa), vuélquela sobre la toalla cubierta de azúcar y, a continuación, despegue el papel encerado de la tarta. Recorte los bordes crujientes del pastel, si es necesario. Empezando por el extremo más corto, enrolle con cuidado el pastel y la toalla juntos. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla, con la costura hacia abajo. Una vez frío, desenrolle el pastel y retire la toalla. Unte la tarta con la mezcla de café caliente y azúcar; esto ayuda a humedecer la miga y a realzar el perfil de sabor a chocolate y café de la tarta. Si siempre ha preferido un pastel alto como postre para las comidas navideñas, este año pruebe con este festivo roscón.
Bûche de noël café
Buche de Noel es el nombre francés de un pastel navideño con forma de tronco. Éste es un delicioso pastel de chocolate sin harina recubierto de nata montada de chocolate y decorado con azúcar glas para que parezca la nieve sobre un tronco de Navidad. No sólo tiene un aspecto precioso, ¡sino que también sabe de maravilla!
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que las yemas palidezcan. Añadir el cacao en polvo, la vainilla y la sal. En un bol aparte, bata las yemas hasta que se formen picos suaves y, a continuación, añada el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes. Incorporar la mezcla de yemas a la de claras. Extienda la masa en un molde forrado con pergamino.
“Lo hice para nuestra cena de Navidad. Salió perfecto. Lo adorné con las setas de merengue. Solíamos comprarlo en la pastelería francesa local por 35 dólares. No tendremos que volver a hacerlo”, dice Elizabeth Bobe.
“Encontré esta receta hace al menos 5 años y la he hecho todas las Navidades desde entonces. Es deliciosa. Compro fondant y hago las setas, las hojas de acebo y las bayas. Se ha convertido en una tradición hacer esta tarta. Además, no lleva harina, lo que es estupendo para mi nuera, que no toma gluten. Recomiendo encarecidamente esta tarta”, según Martina916.