Cómo cocinar Telakochu Shak | Receta de cocina diaria
Ibiza es una isla rica en recursos naturales. El mar que la rodea cuenta con una variada y controlada oferta pesquera; los fértiles campos son la base de crecientes explotaciones agrícolas y ganaderas cuyo éxito radica en la calidad de sus productos; y el saber hacer culinario de los ibicencos se nutre de una tradición centenaria, con la sabiduría necesaria para sacar el máximo partido a los productos de la tierra.
El bullit de peix (guiso de pescado). Basado en la receta que los pescadores cocinaban en sus barcos de pesca tras una dura jornada de trabajo, el bullit de peix es un delicioso guiso de pescado con patatas cubierto de una salsa de alioli. El caldo se utiliza para un segundo plato de arroz a banda. Se trata de una doble experiencia culinaria. En el caldo se utilizan diferentes pescados de roca, que aportan un fuerte sabor, y suele haber 2 ó 3 tipos de pescado principal, como el cabracho, el mero, el gallo, el rape, el besugo o la serviola. Los demás ingredientes son patatas ibicencas y judías verdes. Se sirve en bandeja y se aliña con una ligera salsa de alioli. El arroz a banda es la parte final de la comida y se prepara con el caldo sobrante. Delicioso.
Receta de curry de raíz de taro
Comer bien es uno de los placeres de la vida, y la isla de Ibiza lo consigue. El Mediterráneo es conocido por ofrecer los mejores ingredientes orgánicos y locales, como aceite de oliva, vino, pescado fresco, verduras variadas, y la lista sigue. Con semejante selección, es lógico que la cocina haya evolucionado hasta convertirse en un arte, con recetas transmitidas de generación en generación apoyadas en las tradiciones y la abundante oferta de la tierra. Cada día se prueban nuevas y creativas formas de reinventar las recetas de siempre, y una de las recetas tradicionales más apreciadas de la isla es el “bullit de peix”. Muy popular en la gastronomía ibicenca, así como en Formentera. Este guiso de pescado está siempre presente en la mayoría de los restaurantes de la isla balear, normalmente acompañado de un plato de arroz.Un manjar del mar
El “bullit de peix” fue introducido en la gastronomía local por los pescadores cuando la pesca del día no conseguía venderse bien. Con el pescado sobrante se hacía un guiso con patatas, cebollas, tomates, pimientos verdes, ajos, laurel, azafrán, aceite de oliva y sal. A continuación, el pescado se acompaña de arroz a banda, con un toque de alioli por encima para darle ese toque de sabor que hace de este plato una experiencia única y específica de las Islas Baleares.
Cómo cocinar la raíz de taro
Quien dijo que las Baleares son un gran destino de sol y playa pero nada más, se equivocó. Hay pocas experiencias más memorables en la vida que dar un largo paseo invernal por el paseo marítimo de Ciutadella, deambular por las callejuelas de una Palma magnética pero apacible o caer bajo el embrujo de una Formentera silenciosa fuera de los meses de verano. Si además le gusta la gastronomía y tiende cada vez más a planificar los viajes con el estómago y no con la cabeza, en Baleares lo pasará en grande.
Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera tienen algo importante en común: son islas con una sólida gastronomía tradicional (el recetario local es un festival de platos y productos) que se combina con grandes nombres de la cocina contemporánea, restaurantes con estrellas Michelin y una oferta gastronómica gloriosa e inigualable para todos los gustos y bolsillos.
Este delicioso embutido crudo condimentado con sal, pimentón y pimienta negra es una de las joyas de la gastronomía mallorquina. Un producto que se elabora tradicionalmente en casa tras la matanza estacional del cerdo y que es uno de los favoritos de los visitantes de la isla. Para los amantes de la gastronomía con paladar para los embutidos artesanales de calidad, hay pocos placeres mayores que hincarle el diente a un trozo de pan con sobrasada y queso, preferiblemente de Mahón, nombre popular de este producto lácteo de Menorca.
Bizcocho casero con pasas
Este es el último post de una serie sobre nuestro viaje a España para visitar a Allison. Los otros dos, “Maniquíes, mercados y tortilla española” y “Recordando el café en España” me dieron la oportunidad de utilizar algunas de las fotos que tomé, pero también de recordar lo mucho que disfruté de esas vacaciones. Al final de nuestro viaje, terminamos en Ibiza, una de las Islas Baleares en el Mar Mediterráneo frente a la costa de Valencia. Allison trabajaba allí en un colegio que participaba en el Programa Auxiliar de Lengua y Cultura Inglesas. También trabajaba como niñera del único hijo de una familia muy privilegiada. Ambas experiencias dieron lugar a historias interesantes y rocambolescas. Su blog, Naptime With Yasmine, relata algunas anécdotas divertidísimas de su estancia allí. Una de las cosas que enseguida le llamó la atención de Ibiza fue el curioso hecho de que tiene dos personalidades diferentes…
Las fotos de arriba muestran lo que la mayoría de la gente busca en Ibiza. Durante la “temporada de discotecas” pasa de una población de 180.000 a 1,2 millones de personas. Discotecas con nombres como Cream, Cocoon, Privilege, Amnesia y Space abren sus puertas desde finales de mayo hasta principios de octubre. Los europeos, sobre todo los británicos, acuden en masa a divertirse y tomar el sol en las playas. AOL y otros sitios han informado sobre las travesuras de los turistas que allí tienen lugar. Sin embargo, como fuimos en abril, nuestra experiencia fue muy distinta.