Cómo hacer TRIFONGO (FÁCIL)
Para el romesco, precalentar el horno a 180°C. Mezclar el tomate, el ajo, la cebolla y las nyoras en una bandeja de horno. Añadir 20 ml de aceite de oliva, remover y asar hasta que estén cocidos (30-35 minutos). Cuando se enfríe, pelar y quitar las semillas del tomate y las nyoras, y pelar el ajo (desechando la piel y las semillas). Pasar a un procesador de alimentos y reservar. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén honda a fuego medio, añadir las almendras y las avellanas y freír hasta que estén doradas (1-2 minutos). Escurrir en papel absorbente y pasar al robot de cocina. Repetir con el perejil y freír hasta que esté crujiente (10-15 segundos). Repetir con el pan y freír hasta que esté dorado (1-2 minutos). Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y añadir el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Sazonar al gusto y reservar.
Mientras tanto, para las patatas al romero, reducir el horno a 100°C. Colocar las patatas en una bandeja de horno, rociarlas con aceite de oliva, añadir el ajo y el romero, sazonar al gusto y cocer hasta que estén tiernas (20-30 minutos). Mantener calientes.
Cortar el bacalao en 4 porciones y espolvorearlo con harina. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír a poca profundidad durante 2-3 minutos por cada lado. Añadir la guindilla, el ajo y el pimentón, remover para mezclar y, a continuación, rociar con vinagre de jerez. Retirar del fuego, sazonar al gusto y mezclar con perejil. Servir inmediatamente con patatas al romero y salsa romesco.
¿Cómo hacer CARPACCIO DE SALMÓN? – Historias de peces de Bart
¿Planea viajar pronto a la isla de Puerto Rico? Bueno, al menos debería tener una idea de cada uno de los platos famosos de Puerto Rico. Así no se confundirá al ver el menú y tendrá una idea de qué pedir.
Puerto Rico se encuentra en una de las regiones más diversas del mundo, con múltiples influencias: el Caribe. Aquí, la cocina está muy influenciada por los estilos culinarios españoles, con una mezcla única de prácticas culinarias africanas, taínas, mexicanas y americanas.
Los habitantes originales de la isla, los taínos, tenían una dieta rica en almidones como la yuca (mandioca) y el maíz; frutas y verduras como el aguacate, la guanábana, la piña, la guayaba y la calabaza; junto con especias y pimientos como la pimienta de Jamaica y el achiote.
El comercio y la inmigración holandesa, china, estadounidense, italiana, francesa, mexicana y de otros territorios caribeños introdujeron otros alimentos básicos en la cocina puertorriqueña, como el cacao, la fruta del pan, los tomates, el tocino y los pimientos.
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Buñuelo procede del latín tardío frictura, que significa freír o asar. Cuenta la leyenda que el plato rebozado y frito surgió en Portugal y España y se introdujo en Japón a finales del siglo XVI.
Para preparar el plato, que se modifica para que sea más sano, se necesita un calabacín grande, un huevo crudo, 60 gramos de harina de garbanzos, 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas, 1/4 de cucharadita de cayena, sal y pimienta negra.
Primero, corta el calabacín en rodajas pequeñas y finas, escurre el exceso de agua en un colador y resérvalo. En un bol pequeño, mezcle la harina de garbanzos, las hierbas secas mezcladas, la cayena, la sal y la pimienta negra antes de añadir el huevo y, a continuación, añada el calabacín. Mezclar bien.
En lugar de una sartén, prepare una bandeja de horno con papel encerado para que los buñuelos sean más sanos y menos grasientos. Unte un poco de aceite en el papel encerado, aceite bajo en grasa o aceite de oliva si lo prefiere, ponga una cantidad del tamaño de una cucharada de la mezcla en la bandeja y métala en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 12-15 minutos. Dejar enfriar un poco antes de emplatar y servir caliente.
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D lleva mucho tiempo deseando encontrar la receta de los buñuelos de bacalao perfectos. Creo que parte del obstáculo para conseguirlo ha sido el propio bacalao, que hasta hace poco sólo estaba disponible en una forma seca poco atractiva que requería mucho remojo y aclarado. Ahora Mercadona ha empezado a vender paquetes de bacalao en copos listos para cocinar en el frigorífico. Anoche cenamos estos buñuelos dorados con alioli [dos cucharadas soperas de un buen bote de alioli combinadas con un diente de ajo finamente picado]. Estaban buenísimos. La receta es una adaptación de Elisabeth Luard. Para 6-8 personas
Aceite de oliva para freír Hervir las patatas y hacerlas puré. Mezclar la patata con la cebolla rallada y el perejil, sazonar con pimienta. Preparar el bacalao salado, desechando cualquier trozo de piel o espina, y picar para deshacer los copos. Mezcle el pescado con la patata y añada los huevos. Si tiene tiempo, deje enfriar la mezcla en el frigorífico para que sea más fácil de manipular. Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén grande con suficiente aceite de oliva para sumergir los buñuelos. En cuanto el aceite esté ligeramente azulado [prueba dejando caer un trozo de pan en el aceite, se formarán burbujas inmediatamente], echa cucharaditas de la mezcla. Espere a que suban y déles la vuelta. Sacar y escurrir sobre papel de cocina. Continúe friendo por tandas hasta que se acabe la mezcla. Servir inmediatamente con un bol de alioli [Elisabeth Luard sugiere servir con una botella de salsa piri-piri, pero no lo hemos probado]. Atención, son pequeños pero llenan mucho.