Filete de ternera al horno con patatas y salsa de mojo verde
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Caliente una sartén grande de base pesada a fuego alto. Añada el aceite y, a continuación, añada los calamares, los escaloides, el ajo y la tinta de calamar. Cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que los calamares se vuelvan opacos. Pasar la patata por un pasapurés o triturarla bien. Añadir a la mezcla de calamares, sazonar con sal y remover para combinar. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante 2 horas.
Llenar una freidora o una cacerola grande con un tercio de aceite vegetal y calentar a fuego medio a 170°C (o hasta que un cubo de pan se dore en 15 segundos). En dos tandas, freír las croquetas durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirarlas con una espumadera y escurrirlas en papel absorbente. Servir espolvoreadas con hojas de perejil y rociadas con salsa verde.
CÓMO HACER ARROZ FRITO CON GAMBAS – STEKT RIS
Normalmente tengo algunas conservas en casa para esos días en los que se me acaban los ingredientes frescos, o en los que simplemente me da pereza cocinar. Una conserva especial que me gusta son los calamares en salsa americana, si eran preciosos en lata imagínate si los puedes cocinar en casa. Pues se convierten en algo precioso y una opción fantástica para llevar al trabajo/colegio en un tupper, e incluso se pueden conservar en el congelador.
Luego añade los tomates, unos 5 dientes de ajo machacados y un poco de chile picado si lo quieres picante. Mantén el fuego hasta que el agua del tomate se haya evaporado en su mayor parte, y remueve con frecuencia. Se añade un vaso de vino blanco y se vuelve a cocinar hasta que se evapore la mayor parte, añadiendo entonces una taza de brandy.
3 minutos después se añaden los calamares, se mezclan bien y se añade un poco de sal, se cubren los calamares con agua y se cuecen unos 35 minutos con la olla tapada. Si se quieren los calamares más blandos se pueden cocer unos 45 minutos. Finalmente se retira la tapa y se cuece con el fuego al máximo hasta que la salsa quede tan densa como se quiera, procurando que no se pegue la comida a la olla.
Receta de auténtica paella de marisco española
Comer en las Islas Canarias ha sido y sigue siendo una de mis partes favoritas de vivir en este pequeño rincón del mundo. Las hectáreas de tierra de cultivo y el clima subtropical proporcionan ingredientes locales de temporada durante todo el año, y el hecho de estar rodeado de mar significa que no hay escasez de marisco fresco y sabroso, y de gente que sabe cómo prepararlo a la perfección.
Cada isla tiene su propia fama: los dulces vinos volcánicos de Lanzarote, los ricos y ahumados quesos de El Hierro y los guachinches de Tenerife, que sirven vino fresco y casero en los viñedos de las montañas del norte.
Puede que no haya muchas opciones diferentes, pero lo que le falta a la cocina tradicional canaria en cuanto a variedad, lo compensa con creces en cuanto a sabor. Siga leyendo para conocer algunas de mis mejores opciones, que son lo más canario que puede haber…
Estas pequeñas y arrugadas papas son un elemento básico en la dieta canaria, y ninguna visita a Canarias está completa sin probarlas. Esta sencilla guarnición se prepara en una gran olla de agua salada hirviendo, lo que hace que la piel exterior se frunza y se arrugue.
Receta de atún o bonito en salsa con nueces
Las papas en salsa son un exquisito y nutritivo plato de la gastronomía canaria. Se trata de un guiso marinero tradicional que reúne productos del mar y de la tierra presentados de forma sencilla y muy sabrosa.
La cocina canaria se caracteriza por aprovechar la riqueza de sus ecosistemas, donde los mariscos tienen un papel protagonista. Te explicamos cómo hacer pota en salsa para que lleves a tu mesa un trocito del sabor de las islas.
La pota es un cefalópodo como el calamar, la sepia, el choco o el pulpo. En las aguas de las Islas Canarias crecen diferentes tipos de calamares como el calamar negro o el calamar volante. Todos son muy populares y se preparan de muchas maneras, como a la plancha con mojo o guisados. El mejor resultado lo dan los guisos, ya sean de cuchara o para mojar pan. El fuego lento y un buen sofrito son la clave para preparar unas potas en salsa con todo el sabor tradicional.
Para diferenciar los calamares de los potajes, el truco está en fijarse en su color y en la forma de las aletas. El calamar es más alargado y de color violeta, sus aletas ocupan menos superficie. El calamar es más redondo, sus aletas tienen forma de diamante y su color es más amarillento y transparente. Además, la carne de la pota es más firme y gruesa que la del calamar.