Receta de caldereta de langosta de Billy’s chowder house
La receta de la sopa de langosta de Dick Bridges era la de su madre. Como tiene experiencia en la preparación de sopa de langosta para multitudes, advierte que, aunque cocine para un grupo grande, siempre debe hacerla en lotes pequeños, de un galón cada vez, y dejarla enfriar adecuadamente. Dice que el sabor se intensifica muy bien si se deja reposar toda la noche, así que, si puedes, hazlo un día antes y caliéntalo antes de servirlo al día siguiente.
Ponga el agua, la cebolla, las patatas, la sal, la pimienta y la albahaca (si la utiliza) en una olla de 4 a 5 cuartos a fuego alto. Llevar a ebullición; luego, reducir el fuego a una cocción a fuego lento y cocinar hasta que las patatas estén casi tiernas, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y añada toda la carne de langosta. Cocine, removiendo con una cuchara de madera, justo hasta que la carne esté completamente cocida y la mantequilla tenga un color naranja brillante. Retirar del fuego. Añada el maíz a la olla; luego añada la langosta. Deje que la sopa repose a fuego lento de 10 a 15 minutos; luego añada la leche. Dejar que se cocine a fuego lento y servir.
Comentarios
En mi nuevo libro de cocina marinera, New England Soups from the Sea, incluyo 3 recetas de sopa de langosta: bisque de langosta, sopa de maíz de langosta y una caldereta de langosta de Maine. Estos son los 3 tipos principales de sopas de langosta en Nueva Inglaterra. Sin duda, la receta de la caldereta de langosta de Maine es la menos conocida de las tres. Pero puede que sea la más deliciosa.
La caldereta de langosta de Maine es del estilo de otros guisos de marisco de Nueva Inglaterra, como la caldereta de ostras y la de vieiras. Estos platos clásicos están unidos por el uso de leche o nata, incluyen sólo unos pocos ingredientes más, y son realmente más parecidos a una sopa que a un guiso. Se preparan cociendo a fuego lento algo de la familia de las cebollas (cebollas, chalotas, cebollinos) en mantequilla, añadiendo después el marisco que pida el plato, la leche y el caldo, y terminando con algunos condimentos. Se trata de una sopa lechosa, caldosa y salobre que resalta el sabor del marisco. Esto se consigue tanto por el caldo del marisco como por la propia carne. En el caso de una caldereta de langosta de Maine, esto significa un caldo de langosta.
Receta de caldereta de langosta con patatas
El bogavante es un marisco nutritivo y delicioso. Las langostas no sólo son famosas por su aspecto lujoso, sino también por su increíble sabor. La caldereta de langosta aporta un sabor alegre que cualquiera que la disfrute recordará para siempre. No es demasiado difícil hacer que una langosta fresca se convierta en una comida deliciosa. Descubramos la sabrosa receta de la caldereta de langosta de Maine.
Es una receta de caldereta de langosta para tener una deliciosa y fácil caldereta de langosta. La caldereta de langosta Portland Maine es un plato relativamente fácil de hacer. Sólo tiene que preparar todos los ingredientes y aplicar la receta para completar el plato. Se puede servir con un poco de ensalada de langosta.
El bisque y el estofado son dos tipos de sopa muy deliciosos y muy similares. Ambas son espesas y cremosas, tienen origen francés y se elaboran tradicionalmente con marisco. Sin embargo, hay una cosa principal que las diferencia.
La caldereta de langosta tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y un alto contenido en calcio y proteínas. Por eso son muy adecuadas para personas con carencias vitamínicas y nutricionales o con la tensión baja. Además, el rico contenido en calcio, proteínas y vitaminas de la langosta también ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión arterial y aumenta la vitalidad de los hombres.
Guiso de langosta de Downeast
En las Islas Baleares, los lugareños discuten sobre quién tiene la mejor caldereta. Los menorquines afirman que sus langostas azules son inigualables en el plato, mientras que los mallorquines aseguran que sus langostas rojas claras son mejores. A pesar de ello, es perfectamente posible hacer una excelente caldereta de langosta con langosta americana.
Hay dos especies principales de langosta: la americana (Homarus americanus) y la europea (Homarus gammarus). En España, la primera, conocida como bogavante, se captura en el Golfo de Vizcaya y es muy apreciada. Pero cuando los españoles se refieren a la langosta, están hablando de la langosta europea, que se extrae del mar Mediterráneo, tiene un aspecto bastante espinoso y se conoce en inglés como spiny lobster o rock lobster.
Islas Baleares: La gastronomía de Mallorca, Menorca, Eivissa-Ibiza y Formentera está compuesta por muchos platos deliciosos y agradables. La cocina aprovecha al máximo los recursos de las islas y las numerosas culturas que han pasado por el archipiélago a lo largo de los años han dejado su huella: muchas civilizaciones diferentes (griegos, fenicios, romanos, árabes, franceses, ingleses…).