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ViajesLa ciudad del arroz: La perdurable obsesión alicantina por el arrozLas calles de Alicante se llenan de los aromas del arroz alicantino, los históricos platos de arroz que se encuentran en los restaurantes de toda la ciudad. Por Jessica VincentFotografías de Ben RobertsPublicado el 2 de febrero de 2022, 06:00 GMT, Actualizado el 2 de febrero de 2022, 09:40 GMTVista de Alicante desde el Mirador de Santa Cruz. La Concatedral de Alicante destaca en la parte superior derecha.
Fotografía de Ben RobertsLa cabeza del langostino está encajada entre mi dedo y mi pulgar, sus antenas de color rojo rosado revolotean en la brisa salada y caliente como cintas manchadas de sangre. Sorbo el caparazón hasta dejarlo seco, con sabor a mar mezclado con azafrán y ajo. Es el sabor del sureste de España, el sabor de mi infancia.
No recuerdo la primera vez que comí una cabeza de gamba directamente de una paellera. Crecí en un polvoriento pueblo de playa a 50 kilómetros al norte de Alicante, donde los domingos los pasaba sentado en sillas de plástico, con los pies enterrados en la arena, comiendo arroz amarillo repleto de marisco arrancado del Mediterráneo. La imagen de un niño mordisqueando la cabeza de un langostino, con la boca manchada de azafrán como un payaso enloquecido, suena a pesadilla. Pero para mí, que solía preferir las aceitunas al helado y el alioli al chocolate, era el paraíso terrenal.
Asados en Alicante
La excursión a la isla de Nueva Tabarca es uno de los planes clásicos y con más encanto para disfrutar de un gran día en la Costa Blanca (Alicante).El trayecto en barco hasta la isla dura 25 minutos desde Santa Pola, el puerto más cercano. Una vez en Tabarca, merece la pena pasear por la parte del pueblo, un recinto amurallado con un rico patrimonio cultural. No puedes perderte un baño en su arenal central o en alguna de sus preciosas calas de aguas cristalinas, practicar snorkel en su reserva marina y, por supuesto, degustar su rica gastronomía marinera.Si tienes tiempo y ganas, te recomiendo caminar hasta la parte deshabitada de la isla, donde encontrarás el faro, la Torre de San José, el cementerio y la llamada “Cruz del Capitán”. La longitud total de la isla es de apenas dos kilómetros, por lo que el paseo es muy asequible.En este artículo te cuento los principales atractivos que puedes -y debes- conocer en la isla de Tabarca… ¡Sigue leyendo para descubrirlos!
Tabarca es una pequeña isla de apenas 2 kilómetros de largo y 400 metros de ancho. Se encuentra a 6 kilómetros de Santa Pola y a 20 km de Alicante. Es la única isla habitada -en invierno apenas unos pocos habitantes- de la Comunidad Valenciana.¿Qué ver en la Isla de Tabarca? Te hago un resumen muy rápido:✓ El Museo de Nueva Tabarca. Lo encontrarás nada más llegar, entrada gratuita.✓ Por la parte del pueblo: las antiguas murallas y sus puertas de entrada, la iglesia, la casa del francés (colgada sobre los acantilados). Pasear por sus calles y plazas, con ese toque especial.✓ Bañarse en su playa central, de arena fina, o en alguna de las muchas calas (las describiré más adelante). ¡Practicar snorkel.✓ Pasear por la parte deshabitada de la isla y conocer sus monumentos y arrecifes.✓ Disfrutar de su rica gastronomía marinera.Sigue leyendo para saber más!
TABARCA un paraíso cerca de ti en Alicante
Arroz a banda receta tradicionalPara el caldo:1. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y sofreír las verduras cortadas en rodajas finas a fuego medio hasta que estén blandas.2. Cuando las verduras estén listas, añadir las cabezas y las cáscaras de las gambas para sofreírlas unos minutos.3. Añadir el pescado, 2 litros de agua, sal y laurel y subir el fuego. Cuando empiece a hervir, dejar 30 minutos, quitando la espuma cuando sea necesario.4. Colar el caldo y rectificar de sal.
Para el arroz:1. Poner aceite de oliva virgen extra en una paellera y añadir los dados de sepia. Sofreír a fuego medio, añadir las gambas, saltear con la sepia y retirar.2. Añadir la cebolla pelada y picada y el tomate y dejar sofreír durante 5 minutos, removiendo continuamente.3. Añadir el arroz y remover para mezclar bien los sabores. 4. 4. Añadir el azafrán o el pimentón sin dejar de remover.5. Añadir ahora el caldo, que debe estar caliente. La proporción debe ser de una parte de arroz por dos y media de caldo, pero dependerá del tipo de arroz que se utilice.6. Dejar hervir el arroz durante 18 minutos hasta que se seque. Volver a introducir las gambas durante los últimos minutos.7. Dejar reposar 5 minutos y servir. Este plato de arroz se puede acompañar con allioli.
El original “Arroz a Banda” de la isla de Tabarca
¿Qué hay en esa isla?”, preguntó un niño curioso a su padre mientras paseaban junto a mí por el muelle bajo el sol primaveral. “Nada, hijo. Sólo unas cuantas casas”, respondió. “Es uno de esos lugares ‘ecológicos'”.
En efecto, Tabarca es uno de esos lugares “ecológicos”: se encuentra en el centro de una reserva marina de 1.400 hectáreas donde la pesca y el submarinismo están estrictamente controlados, lo que hace de estas aguas prístinas unas de las mejores de España para bucear.
Las luminosas y coloridas habitaciones del Boutique Isla Tabarca ofrecen vistas al mar. Todas están equipadas con aire acondicionado, calefacción y TV de pantalla plana vía satélite. El baño privado incluye artículos de aseo. MÁS INFORMACIÓN
Los visitantes de esta pequeña isla pueden explorar una variada fauna y flora, o practicar la pesca o el submarinismo. Varias líneas marítimas conectan la isla con el continente. El trayecto dura aproximadamente 1 hora hasta Alicante y 30 minutos hasta Santa Pola.
Aquí se concentra la cultura mediterránea: en la bonita iglesia de San Pedro y San Pablo, flanqueada de palmeras; en las erosionadas almenas de las fortificaciones históricas de la isla; en el cementerio, lugar de descanso de los refugiados genoveses que llegaron en el siglo XVIII y cuyos apellidos, Russo, Parodi, Chacopino, han llegado hasta los actuales tabarquinos y sus barcos pesqueros.