Sopa de costillas de ternera
Tenemos entendido por nuestro amigo colombiano Juan Camilo (a quien los lectores veteranos recordarán de este podcast) que la vida nocturna de Bogotá está a la altura de cualquiera de las capitales de la fiesta del mundo, y que en lo que respecta a las borracheras nocturnas, los nativos de la capital colombiana, amantes del aguardiente, están entre los más experimentados. No es de extrañar, pues, que también hayan dedicado algún tiempo a idear curas efectivas para el inevitable DT de la mañana siguiente, algo que seguro que Charlie Sheen, con su conocido entusiasmo por algún que otro maletín de la exportación más famosa de Colombia, ya conoce.
En toda Sudamérica, las curas para la resaca tienden a ser líquidas -la famosa leche de tigre de Perú, el licor cítrico que sobra de la preparación del ceviche- y los guisos de camarones y leche de coco de Brasil, y se parecen más a la sopa de pollo como remedio que a los platos cargados de carne y almidón por los que juran los norteamericanos y los británicos con los ojos desorbitados. En el caldo de costilla, los colombianos tienen un plato que puede resucitar a los muertos tan fácilmente como curar la resaca. Un intenso caldo de carne que rodea trozos de costillas estofadas y tubérculos, y que se adorna con zumo de lima, cebollas picadas y, ocasionalmente, ají (un condimento picante a base de vinagre), restaura las células deshidratadas, llena el vientre gruñón y anima el paladar de un solo golpe.
Caldo de costilla cerca de mí
By Simbooker on the 8th February 2015Archivos y etiquetas: recetas, índice, carne de res, sopas y guisos, caribe y latinoamericano, papas y tubérculosCaldo de Costilla es una deliciosa sopa colombiana, hecha con costillas de res. Es una sopa abundante que se sirve con patatas. El Caldo de Costilla es realmente mi plato colombiano favorito. Lo mejor de este Caldo, es que es fácil de hacer.
Aunque me crié con sopa de pollo, en realidad prefiero las sopas de carne. De hecho, una buena sopa de carne con papas, puede darme todo lo que necesito para todo el día. La última vez que la hice, consumí una olla enorme en dos días.
LOS INGREDIENTES2 ó 3 libras de costillas de ternera, 10 tazas de agua (aproximadamente), 1 cebolla amarilla grande y entera, 1 cabeza de ajo cortada por el centro, 2 cebolletas picadas, 1 manojo de cilantro, 10 patatas grandes peladas y cortadas en trozos, sal y pimienta al gusto, 2 pastillas de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera (opcional)
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN 1. Espolvorear 1 cucharadita de sal y la salsa de soja sobre las costillas. Frótalas y déjalas reposar durante unos cinco minutos. A continuación, pon una olla con agua a hervir. 2. Añade las costillas a la olla, luego añade el resto de los ingredientes, excepto las patatas y el agua, que ya has añadido… la cebolla, el ajo, las cebolletas, el cilantro, las pastillas de caldo.
Caldo de costilla new york times
El caldo de costilla es un plato típico de la cocina colombiana, de la región andina. Se elabora principalmente con costillas de res hervidas en agua con rodajas de papa, un poco de ajo, cebolla y hojas de cilantro[1].
El caldo de costilla se consume principalmente en el desayuno, y se suele acompañar de arepa, chocolate y pan. Se ha utilizado como remedio para la resaca; se le conoce como levantamuertos[2] Muchos restaurantes de zonas con alta concentración de bares y discotecas permanecen abiertos toda la noche para que los clientes puedan ganar energía con un caldo de costilla.
Receta de caldo de res
El caldo de costilla es un desayuno tradicional colombiano muy popular en la región de Cundinamarca. Esta sopa de costillas de res y patatas es un plato reconfortante y el desayuno perfecto en una mañana fría.
El Caldo de Costilla es una rica y deliciosa sopa elaborada con costillas de ternera, patatas, zanahorias y hierbas, y es originaria de la región andina de Colombia. Esta sopa de carne se suele servir en el desayuno y es la mejor cura para la resaca, o guayabo en Colombia.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.