Sopa ecuatoriana con palomitas
¿Qué me pareció cuando lo probé? El marisco del ceviche ecuatoriano estaba lleno de sabor por las verduras y los jugos mezclados, pero no me gustó el sabor del pescado de la sopa. Este plato en concreto se servía con un cuenco dentro de hielo para que se mantuviera frío, pero para mí estaba demasiado frío. El pescado también tenía un sabor extraño, ya que se cocina con el ácido de los zumos de cítricos. Por esta razón, le pedí a mi madre anfitriona que lo preparara con pollo cocido, utilizando la misma mezcla de sabor.
¿Cómo se prepara la comida? Para hacer el Ceviche de Pollo Ecuatoriano, se debe sazonar la pechuga de pollo y hervirla en agua. Con esto se hará el caldo de pollo necesario para la sopa. Una vez cocida, se corta en muchos trozos pequeños y se guarda para más tarde. A continuación, se coge una naranja y un par de limas, se pelan y se introducen en una licuadora o un exprimidor para obtener primero todo el zumo de naranja y después el de lima. Estos zumos de fruta también se guardan para más tarde en cuencos separados.
Después, se cogen muchas verduras como pimientos, cebollas, cilantro y apio para cortarlos en trozos pequeños. Mi madre anfitriona también utilizó zanahorias y tomates para crear un plato colorido. Cuando el caldo de pollo se haya enfriado, se mezcla con la pechuga de pollo, los zumos de fruta recién exprimidos y las verduras en un bol grande y se sirve.
Arroz con pollo ecuatoriano
You are herePágina principal ” RecetasGuiso de pollo inspirado en el ecuatorianoLos secos son guisos de carne muy populares en Ecuador y Perú. Este contundente plato de una sola olla se inspira en el seco de pollo ecuatoriano, un guiso de pollo espeso hecho con tomate, pimientos y mucho cilantro fresco. Tradicionalmente, el seco de pollo se suele preparar con achiote molido y naranjilla (un cítrico autóctono); si tiene acceso a estos ingredientes, pruebe a sustituirlos por el pimentón y la naranja.
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Sopa ecuatoriana de cangrejo
4 cucharadas de mantequilla3 cebollas, picadas finamente2 cucharadas de harina3 tazas de caldo de pollo4 patatas, peladas y cortadas en dados1/8 cucharadita de azafrán1-1/2 cucharadita de sal1/8 cucharadita de pimienta de cayena3 tazas de leche1/2 taza de guisantes verdes3 huevos1/4 lb. de queso crema1 aguacate, pelado y cortado en rodajas
Calentar la mantequilla en una cacerola grande, añadir las cebollas y rehogar durante 10 minutos. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente hasta que hierva. Añadir las patatas, el azafrán, la sal y la pimienta de cayena y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir la leche y los guisantes y continuar la cocción suavemente durante 5 minutos.
Batir los huevos y el queso crema en un bol y añadir poco a poco 2 tazas de la sopa caliente, batiendo constantemente para evitar que se cuaje. Devolver el contenido del bol a la cacerola y calentar sin que llegue a hervir.
En Latinoamérica, casi todas las comidas empiezan con sopa. Los latinoamericanos crean sopas de gran distinción con sutiles mezclas de especias y condimentos. Las sopas se sirven siempre con un ojo muy especial para el color y el apetito.
Sopa ecuatoriana de espinacas
Disfruté mucho haciendo esto el domingo pasado. Trevor tenía entradas para el partido de los Pats con sus compañeros de trabajo, así que tuve una tarde larga y fría para mí sola. Salí a correr, me puse al día con la lectura, me pasé por la tienda de comestibles y preparé este guiso, todo sin sentirme apurada o estresada. Después de cuatro meses frenéticos de mudanzas, viajes y adaptación a un ritmo de vida diferente, el hecho de poder pasar todo el mes de noviembre en casa, acurrucada con Trevor, me parece un regalo de Navidad anticipado. El domingo pasado por la tarde fue la primera vez en meses que realmente me sentí relajada, y llenar mi casa con el olor rico y picante de esta sopa sólo cimentó esa sensación.
En cuanto al sabor, este guiso es un ganador. Es bastante sustancioso, espeso y cremoso por la adición de arroz y patatas, y un poco picante por la combinación de pimentón ahumado español, pasta de achiote y una pizca de salsa picante. La receta, que viene del libro de José Garcés The Latin Road Home (lo reseñé aquí el año pasado, si te interesa – es un gran libro de cocina), dice que sirve para cuatro personas, pero creo que esta receta hace un lote enorme, por lo menos 8 porciones. Lo que significa que no sólo es deliciosa, sino también económica para alimentar a una familia. Pruébala este otoño, creo que te gustará.