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Lechazo asado
El acto de comer no sólo tiene una función fisiológica, también es un acto cargado de simbolismo. El ser humano, marcado por su cultura, selecciona los alimentos como comestibles y no comestibles. Lo que en un país es comestible, como un perro en nuestro país no lo es ya que es tratado como “compañero y amigo”.
Cuando introducimos un alimento en nuestra boca, iniciamos el proceso fisiológico de la nutrición, pero paralelamente ponemos en marcha otros, igualmente complejos, de carácter psicológico, ecológico, cultural y social. En todos los pueblos y culturas, la elección de alimentos y la dieta suelen estar condicionadas por prohibiciones de tipo religioso, considerando lo que es bueno o malo para el alma y la salud (Contreras). A ciertos alimentos se les ha dado una fuerte simbología, en función de determinados atributos.
Quiero centrarme hoy en el condicionamiento ideológico, religioso, propio de nuestra cultura, con fuerte base cristiana, en el que determinadas conductas son consideradas pecaminosas o el camino a la santidad, en el caso del ayuno. Aún así, la religión cristiana no es la más severa comparada con la hindú, mahometana o judía.
HOMBROS DE PRENSA
La cocina española está llena de contrastes. Aunque lo más conocido fuera del país son las tapas, la paella y la sangría, cada región española tiene sus propias peculiaridades gastronómicas y créame: todas son increíbles.
Hoy viajamos a las maravillosas Islas Canarias, un archipiélago volcánico frente a la costa noroccidental africana. Su particular (y afortunado) clima subtropical hace que estas islas sean únicas, como su gastronomía. La gastronomía canaria es sencilla, deliciosa y llena de contrastes.
El mojo picón es probablemente la salsa más famosa de Canarias. Tiene su origen en los “guanches” (nativos de las Islas Canarias) con algunas aportaciones principalmente de Venezuela (gracias al gran movimiento migratorio de la primera parte del siglo XX) y Portugal, que da nombre a la salsa (molho significa salsa en portugués).
Por un lado, el mojo rojo (mojo rojo o mojo colorado) se elabora con ajo, vinagre, aceite de oliva, pimentón y especias y se utiliza junto con Papas Arrugadas (siga esta receta de Martha Stewart para aprender a preparar estas estupendas papas en casa) o con carne (el mojo es fantástico para dar un sabor extra a la carne a la parrilla).
Talking about keto food, with Coco
Today we have Octopus with red beans and tagarninas, and the time has finally come: we are in a raffle on the blog! The first one celebrating the fourth anniversary of the blog and all thanks to my friends from BRA, with whom you are going to cook like real professionals. At the end of the post you have the winner! See if it’s you
In addition you can win in this lot the fantastic Efficient express fast cooker with which you can prepare your favorite dishes much faster. I love to use it for legumes because it allows me to decide on the fly what I want to eat. In this recipe today I have also used it to cook a fresh octopus without having frozen it before and in only 12 minutes it was tender and perfect.