Canelones de pollo
“Esta es la receta de canelones más sencilla y tonta que se puede hacer, porque vamos a falsificar los canelones”, dice Rach. “No vamos a rellenar tubos de pasta: vamos a cocinar rápidamente, en seis minutos, cuadraditos de pasta corta que se hacen para lasaña”. Luego se enrollan con el relleno y la bechamel, se cubren con passata y parmesano en una cazuela y se asan. Más fácil imposible.
A Rach le gusta servir los canelones con una ensalada de rúcula o escarola picada con hinojo y cebolla blanca en tiras. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Empiece la comida con el Negroni de naranja sanguina de John.
Escurra todo el líquido de las espinacas en un paño de cocina. En una sartén mediana a fuego medio, calentar el AOVE, añadir el ajo y la ralladura y remover. Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta negra o roja, añadir un chorrito de caldo de pollo o agua y calentar. Retirar de la sartén y poner en un cuenco.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la harina para hacer una salsa roux y añadir la leche caliente. Espesar y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mantener caliente mientras se montan los canelones; si queda demasiado espeso, añadir un chorrito de caldo para diluirlo.
Canelones de pollo y espinacas con bechamel
Los canelones son un plato de pasta de forma cilíndrica. La pasta se rellena y se cubre de salsa. Este plato de canelones está hecho con una salsa de queso blanco, tiene un relleno de pollo con panceta y hierbas frescas de salvia. Puede utilizar pasta en forma de cilindro para canelones ya hecha o utilizar láminas de lasaña y luego enrollarlas. Suele ser mejor escaldar primero la pasta seca en agua durante unos minutos, aunque muchos cocineros siguen utilizando la pasta sin cocer. En esta receta se utiliza la pasta instantánea (no boil noodles) que no requiere cocción. Otra alternativa es utilizar láminas de lasaña frescas (fideos), ya que no requieren cocción previa. De cualquier manera, estoy seguro de que disfrutará de estos canelones. Para los que se pregunten qué son los huevos felices, para mí son simplemente huevos de gallinas camperas felices, los únicos huevos que deberíamos comprar.
Crepes de canelones de pollo
Para soluciones rápidas entre semana, prepare y rellene las conchas de los canelones. Envuélvalas bien con papel encerado; congélelas hasta el momento de servir. Dejar descongelar en el frigorífico. Desenvuélvalas y colóquelas en una fuente de horno; cúbralas con su salsa para pasta favorita del supermercado y hornee según las instrucciones.
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Canelones de pollo Alfredo
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