La mejor receta de tacos callejeros de carne picada
Este post va dirigido a mi hermano menor, Javier. ¡Le encantan las entomatadas! Es uno de los platos principales que siempre le pedía a mi mamá que cocinara cuando crecíamos. Hasta el día de hoy, las sigue pidiendo y también le he escuchado preguntarle a mi mamá cómo hacerlas un par de veces.
Así que Javier, si alguna vez se te olvida cómo hacerlos o necesitas un repaso, espero que este post te sea útil. Y para los demás que lean esto, si eres un fanático de las tortillas ligeramente fritas rellenas de carne y bañadas en una sabrosa salsa y queso fundido, entonces has llegado al lugar correcto.
Ahora bien, antes de llegar a cómo hacerlas, permítanme darles un poco de información sobre el plato. Puede que estés más familiarizado con las enchiladas, tortillas de maíz ligeramente fritas rellenas de carne o queso y bañadas en una salsa verde o roja picante. Pues bien, las entomatadas son muy parecidas. Sin embargo, en lugar de estar cubiertas con una salsa de chile picante, las tortillas están cubiertas con una sedosa salsa de tomate que no es picante.
El nombre entomatadas significa literalmente cubiertas de tomate, al igual que enchiladas significa cubiertas de chile. Al igual que las enchiladas, hay diferentes formas de hacer entomatadas, pero hoy comparto la deliciosa receta de mi mamá de Entomatadas de carne molida.
Receta de tacos con trozos de carne
El sancocho es un guiso tradicional de Puerto Rico. El sofrito es una salsa clásica puertorriqueña de sabores intensos. Se utiliza como saborizante base para muchos platos, incluido el sancocho (receta anterior). Hay muchas variaciones del sofrito. Algunos utilizan sólo pimientos verdes, otros rojos o una mezcla. Algunas recetas llevan tomate, otras no. Siéntase libre de modificar esta receta en función de los pimientos y otros ingredientes de que disponga.
Caliente el aceite en una sartén grande. Cocinar la carne a fuego medio-alto hasta que se dore por todos los lados. Añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos. Añade las patatas, el apio, la calabaza o las zanahorias y los plátanos y saltea durante 5-7 minutos. Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 3-5 minutos. Desglasar la sartén con el vino tinto. Añade el agua, el ajo, el cilantro, las hierbas y las especias y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté lista para comer, añadir el maíz, la yuca y los guisantes y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas. Ajusta los condimentos al gusto y sirve con arroz.
Si alguna vez ha querido visitar el Caribe, hay un lugar en Michiana donde puede obtener una muestra de lo que podría encontrar allí, hecho con ingredientes de origen local: Javier’s Bistro en South Bend,…
Receta de tacos de carne fácil
Javier Matinero no quería trabajar en el campo, así que a los catorce años dejó su pueblo rural de Artasona y asistió a la Escuela de Hostelería de Guayente, en el Pirineo. Completó sus estudios en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca mientras trabajaba como camarero. Fue en el restaurante del Balneario de Caldes de Boi en Cataluña donde trabajó por primera vez dentro de una cocina profesional. Volvió a Huesca donde trabajó en varios restaurantes antes de abrir el suyo propio, El Trasiego, con una cocina regida por los sabores.
La receta de la papada de cerdo y las colmenillas en escabeche, así como la biografía del chef, es un extracto del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa en su primera edición, premio internacional Gourmand World Cookbook como mejor libro en español en la categoría de “Cocina Local”.
Olvídese de ese viejo refrán que dice que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente, porque no es lo mismo una temperatura de 40 grados en Las Vegas que una de 59 grados en Chicago. Le daremos las claves para disfrutar de su vino tinto a la temperatura adecuada.
Auténtica receta de tacos callejeros mexicanos de carne picada
Esta “Grande Cuvee” de Domaine Balland, elaborada sólo en cosechas especialmente finas, es rica y generosa, con una textura y mineralidad encantadoras. El vino tiene aromas de frutas exóticas, como el mango y la piña, con un final meloso.
Esponjosos donuts enrollados en azúcar de cereza, servidos con un cremoso zabaglione hecho con cerveza de cereza. Se sirve con una compota de cerezas, un suave sorbete de chocolate aterciopelado y nuestra versión de la barra de chocolate sueca llamada Daim.
Este Bourgogne Aligoté de Joseph Drouhin es fresco y elegante, con toques de cítricos, así como de mineralidad y dulce de leche. La equilibrada acidez eleva la fruta y la mineralidad del vino hasta un largo retrogusto.
Este Bourgogne suave y afrutado de Nicolas Rossignol, tiene aromas de cerezas rojas, frambuesas, fresas y arándanos. Además, hay toques de aromas de maduración de cuero y terrosos, así como aromas de vainilla procedentes de la conservación en barricas de roble.
Este Beerenauslese de alta gama de Kracher nos da sabores de frutas amarillas maduras con aromas de piña, albaricoque, miel y mango, así como toques de vainilla en un largo final con una alta y fresca acidez que equilibra maravillosamente el dulzor.