Carne mechada (receta venezolana)
La Carne Deshebrada es una simple carne mexicana desmenuzada. La preparamos como Carne Deshebrada a fuego lento para facilitar la preparación, luego la desmenuzamos y la servimos en tortillas para hacer tacos. También puedes cocinar la carne en la estufa. La carne deshebrada se puede utilizar de varias maneras.
El término carne deshebrada se traduce en inglés como “shredded meat”. Sugerimos utilizar falda o asado de ternera. Como muchos estofados, el sabor mejora durante la noche. La carne deshebrada puede prepararse con 1-2 días de antelación, y enfriarse en caldo colado o en la salsa de guajillo opcional que se indica a continuación, y luego recalentarse antes de servir. Carne deshebrada: Carne deshebrada mexicana a fuego lento
Receta de carne en salsa costarricense
Pasé muchos años viviendo en San Ramón, y celebran el día de San Ramón en las dos semanas previas a su fiesta, el 31 de agosto. Hay procesiones, un desfile de carros de bueyes y vendedores ambulantes de comida por todas partes.
La celebración también sirve para recaudar fondos para la iglesia y las mujeres de toda la zona donan su tiempo para preparar platos clásicos costarricenses en los turnos o pequeños puestos de comida. Esta receta de carne en salsa (junto con el estofado, la olla de carne, el arroz con pollo y las tortillas caseras) se vende por toneladas porque es la mejor comida del año. (¡Sólo de pensarlo se me cae la baba!)
Como no me resulta precisamente práctico volar a Costa Rica cada vez que se me antoja carne desmenuzada en salsa roja, finalmente conseguí un tutorial del tío de mi marido sobre cómo hacer una auténtica carne en salsa como la que se puede encontrar en Costa Rica. (Tío William es también quien nos enseñó a hacer los tradicionales tamales de cerdo).
Prepara y desmenuza la carne según la receta aquí. Puedes hacerlo con varios días de antelación o justo antes de hacer la salsa de carne en salsa. A mí me gusta hacer la mitad de la carne para esta receta y la otra mitad para usarla en las empanadas de carne desmenuzada.
Carne mechada en olla de cocción lenta
La carne mechada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetecible pero deliciosa “ropa vieja” de Cuba hasta el plato nacional venezolano Pabellón Criollo, donde la carne se acompaña de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.
Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.
Si se sirve como comida con arroz y frijoles, la cocción final debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se debe hervir hasta que esté casi seca, removiendo regularmente para evitar que se pegue o se queme.
Hola Russel … ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero estoy en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente) desde hace tres años. Gracias por todos tus preciosos posts de comida, panita 🙂
¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog…a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todos los anecdotarios que tienes. ¡Sigan con el buen trabajo!
Carne mechada a la cubana
La Carne Desmechada es también conocida como Ropa Vieja en Colombia. Este plato de carne desmenuzada es popular en América Latina y cada país tiene su propia manera de prepararlo y un nombre diferente para este plato en Venezuela se conoce como Carne Mechada, pero es básicamente carne de falda desmenuzada cocinada en una rica salsa con especias y verduras. Cada cocinero y familia tiene su propia variación y formas de servirlo. Esta es mi versión colombiana y me gusta servirla sobre arroz blanco con plátano maduro al lado.
Cocinar la arrachera de esta manera es ideal cuando se quiere preparar un plato con anticipación. La Carne Desmechada o Ropa Vieja es otra receta popular en Colombia y América Latina. Este clásico plato de carne de vaca es muy fácil, y queda muy bien sobre el arroz, los patacones y las arepas. También se puede utilizar como relleno de tacos o empanadas.
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