Clayton Uehara – Coiote (Audio)
Restaurantes, bares y terrazas hacen del barrio de El Retiro, que rodea el famoso parque de la ciudad, uno de los lugares favoritos de todos los vecinos. ¿Qué mejor que disfrutar del aire fresco del pulmón verde de la ciudad y luego hacer una parada para tomar algo y comer? Donde los bares más tradicionales conviven con modernas vinotecas, esta zona familiar -que abarca las calles Menéndez Pelayo, Doctor Castelo, Narváez, Menorca y Lope de Rueda- se ha convertido en un paraíso incluso para los paladares más exquisitos.
¿A qué saben las mejillas de cerdo?
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un suculento manjar que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a las altas cantidades de grasa blanda. Lo mejor es que se cocinen a fuego lento, por ejemplo, guisadas, o en un estofado.
¿Qué son las carrilleras de cerdo ibérico?
¿QUÉ ES LA CARRILLADA DE CERDO IBÉRICA? Conocida como la “otra carne roja” por los españoles, la carrillada ibérica es un corte único de carne de cerdo por ser bastante carnosa y a la vez sorprendentemente magra. La carne de cerdo es de color rojo intenso y es excepcionalmente rica y llena de sabor.
Clayton Uehara – Pensando em você (Pop) (Audio)
La gastronomía sevillana está marcada por su excelente clima, sus muchas horas de luz y su proximidad al mar. El aceite de oliva es la base de innumerables platos que hacen las delicias de los sevillanos, y de quienes nos visitan.
La gastronomía sevillana está marcada por su excelente clima, sus muchas horas de luz y su proximidad al mar. El aceite de oliva es la base de innumerables platos que hacen las delicias del sevillano, y de quienes nos visitan.
Este laborioso plato no es fácil de cocinar. Se suele preparar con carne de ternera o de vaca si no se dispone del rabo de toro adecuado. Este guiso típico cordobés lleva su tiempo, pero merece la pena. En Sevilla puedes probar el rabo de toro en varias formas, como los canelones de rabo de toro Vega-10 (C/ Rosario Vega, 10), las croquetas Becerrita (C/ Recaredo, 9) o el rabo de toro lahamburguesa El Burladero (C/ Canalejas, 1). Y si quieres rabo de toro como tal, te recomendamos el Sol y Sombra (C/ Castilla, 151).
Es uno de los platos más internacionales y sencillos de preparar, aunque hay muchas variedades, como el gazpacho de remolacha. Fue con la llegada de los batidores cuando se popularizó esta sopa fría que se ha extendido por todo el mundo. Los mejores lugares para tomar un buen gazpacho en Sevilla son la Gazpachería Andaluza (Avda. Ramón Carande, 11) y El Giraldillo (Pza. Virgen de los Reyes, 2).
NELLAI ROYAL KINGS vs RUBY TRICHY WARRIORS
El Guria era un típico bar de pintxos cuando fue adquirido en 1989 por el experimentado restaurador local, Javier Campos. Aquí Javier sigue aplicando una ética probada a lo largo de 25 años, a la que aporta constantemente toques nuevos e innovadores. La Guria abre a las 9 de la mañana para servir tortillas y bollitos rellenos, mientras que la oferta se va elaborando a medida que avanza el día. Los vinos son uno de los puntos fuertes del bar, con una interesante selección de DO que van desde la Ribeira Sacra hasta Extremadura, pasando por el Bierzo, Ribera del Duero, Rioja, Valdeorras y, por supuesto, Navarra. Los vinos blancos también ocupan un lugar importante en esta localidad, donde también se pueden encontrar platos de embutidos ibéricos de buen tamaño. El pintxo que se describe a continuación fue finalista en la Semana del Pintxo de Navarra 2012.
Romper la levadura en trozos y mezclarla bien con el azúcar en un bol. Añadir un poco de agua tibia para obtener una mezcla espesa. Dejar que suba. Mientras tanto, verter la harina en un bol tipo volcán y mezclarla con la sal. Verter la mitad del aceite y el agua tibia en el centro y mezclar bien. Añadir la levadura, el resto del agua, el aceite y la harina. Amasar hasta que esté suave. Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño y dejar que suba hasta casi duplicar su tamaño. Cuando esté lista, colocar la mezcla en una bandeja aceitada. Cortar las cebollas en tiras finas, añadir sal y abundante aceite de oliva (como si se tratara de una ensalada) y colocarlas sobre la masa. Dejar reposar y subir un poco más y hornear a 220º durante 35 minutos.
Cerdo Ibérico Negro de Bellota 伊比利黑豬Ibérico 橡實橡子Ciudad
Los mismos laboratorios de creatividad culinaria que han posicionado a la región en lo más alto del panorama mundial han superado retos -como adaptar los platos a mesas alejadas de sus restaurantes- con la velocidad del rayo mediante presentaciones que hacen que los clientes no echen de menos los comedores de los restaurantes. Los ejemplos de esta innovación supersónica se reparten por toda esta lista de restaurantes de alta gama con delivery e incluyen envases que cuentan las historias de los ingredientes, códigos QR que dan acceso a vídeos de las cocinas y pedidos a través de canales no tradicionales como WhatsApp.
Muchos han ido más allá y han añadido una nueva capa de solidaridad a su oferta. Mientras Mario Sandoval aplicaba su filosofía de sostenibilidad a los repartos -realizados con bicicletas y coches eléctricos-, también se preocupaba de cocinar para familias necesitadas ya en marzo de 2020, cuando trasladó su cocina al colegio Valle Inclán. Iniciativas benéficas como la suya han crecido entre los cocineros, que han aprovechado su valiosa posición como forma de conectar a proveedores e instituciones. También han aportado su capacidad organizativa y lo que mejor saben hacer: cocinar.