Erizos de mar Alfonso
¿Listo para probar una receta única que lleva infusión de Caviar de primera calidad? Recree esta lujosa y decadente delicia, que está llena de sabor. Dé a sus huevos revueltos un toque único con esta receta paso a paso que es sencilla de recrear en su casa. Esta receta sirve para dos personas y tarda unos 15 minutos en prepararse.
Eleve su próximo evento con esta receta con infusión de caviar. Estos palitos de gofre no sólo causarán una impresión duradera en su próxima reunión, sino que serán una creación deliciosa y de lujo para que sus invitados disfruten…
Esta receta destaca una decadente y codiciada comida callejera de Japón con un toque de Caviar. Los sabores de este plato en particular, aportan no sólo armonía a quien lo experimenta, sino también una inolvidable combinación de sabores…
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La receta de este magnífico plato me la dio Richard Ekkebus, director culinario del Landmark Mandarin Oriental Hotel de Hong Kong. Richard está a cargo del restaurante de 2 estrellas Michelin, Amber, y es conocido por su toque delicado y refinado, y por su inteligente manera de combinar alimentos “de la tierra y del mar”, algo que es habitual en muchos platos asiáticos. Hay una serie de pasos, pero no es un plato difícil de preparar para los cocineros con aspiraciones, una vez que se tienen todos los ingredientes. Los erizos de mar de Tasmania están disponibles en la zona.
Por: Sheridan RogersLa receta de este magnífico plato me la dio Richard Ekkebus, director culinario del hotel Landmark Mandarin Oriental de Hong Kong. Richard está a cargo del restaurante de 2 estrellas Michelin, Amber, y es famoso por su toque delicado y refinado, y por su inteligente manera de combinar alimentos “de la tierra y del mar”, algo que es habitual en muchos platos asiáticos. Hay una serie de pasos, pero no es un plato difícil de preparar para los cocineros con aspiraciones, una vez que se tienen todos los ingredientes. Los erizos de mar de Tasmania están disponibles en la zona.
Comentarios
Como con todo el marisco, es importante que el erizo de mar sea fresco. El olor es siempre el mejor indicador. Si se trata de un erizo pequeño, utilice unas buenas tijeras de cocina para cortar el ecuador. Si se trata de un erizo de mar más grande, lo más habitual es perforar un extremo y, a continuación, cortar un pequeño círculo de caparazón en la parte inferior, de modo que la mayor parte del caparazón permanezca intacta.Escurre cualquier líquido de color oscuro y, a continuación, utiliza una cuchara para sacar cualquier otra sustancia de color marrón-negro del interior del caparazón. Llegados a este punto, puede ver lo metódica que es la preparación de los erizos de mar. Los erizos de mar son criaturas quíntuples y simétricas, con cinco gónadas de color amarillo anaranjado que recorren la pared interior. Parecen pequeñas lenguas, tanto por su forma como por su textura. Si es necesario, aclare el caparazón en este punto para tener una visión más clara. Utilice la cuchara para raspar suavemente las gónadas anaranjadas del borde del caparazón y luego aclárelas en agua dulce o salada. Si no se van a servir inmediatamente, asegúrese de que permanecen refrigeradas y utilícelas lo antes posible.
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Sea Urchin Harvest vende erizos de mar y huevas de erizo de mar de primera calidad procedentes de la emblemática costa este de Australia. Todas nuestras huevas se capturan frescas y se entregan frescas, así que no hay otra opción que nosotros, ¿verdad?
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